Schmandkuchen mit Rhabarber
Ein grauer Novembermorgen, der Duft von frisch gebrühtem Kaffee vermischte sich mit der feuchten Kälte, die durch die Ritzen der alten Fenster zog. Oma stand schon am Herd, ihre Hände, gezeichnet von vielen Jahren voller Arbeit und Liebe, wirbelten mit einer Leichtigkeit über die Zutaten, die mich als Kind immer in Staunen versetzte. Es war der Tag, an dem der schwere, süßsaure Duft von Rhabarber und cremigen Schmand zum ersten Mal die kleine Küche erfüllte, ein Geruch, der bis heute in meiner Nase und meinem Herzen verankert ist.
Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein warmer Umhang an grauen Tagen, eine Erinnerung an die Geborgenheit bei meiner Großmutter. Es ist das Gefühl, wenn die Gabel sanft in die biegsame Kruste gleitet und die zarte Füllung preisgibt, ein Moment purer, unbeschwerter Freude.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Der Duft von Zuhause: Sobald der Kuchen im Ofen ist, breitet sich ein Aroma aus, das Kindheitserinnerungen weckt und die ganze Familie an den Tisch zieht.
- Sauer trifft Süß – perfekt ausbalanciert: Die natürliche Säure des Rhabarbers spielt einen wundervollen Tanz mit der süßen, samtigen Schmand-Füllung, eine Harmonie, die auf der Zunge zergeht.
- Die einfache Eleganz: Trotz seiner raffinierten Aromen ist dieser Kuchen erstaunlich unkompliziert zuzubereiten, sodass auch Kochanfänger mit Stolz ein Meisterwerk schaffen.
- Ein Hauch von Frühling auf dem Teller: Jedes Stück ist eine Ode an die Saison, eine explosive Mischung aus Frische und Cremigkeit, die belebt und erfrischt.
- Vielseitiger Begleiter: Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert nach einem festlichen Mahl oder einfach nur so – dieser Kuchen passt sich jedem Anlass perfekt an.
Das brauchst du
Bei einem Kuchen, dessen Seele im Kontrast liegt, ist die Qualität jeder einzelnen Zutat spürbar. Der Rhabarber muss frisch und knackig sein, seine Säure soll wie ein frischer Windhauch wirken. Der Schmand hingegen darf keine wässrige Konsistenz haben, er muss seine cremige Fülle bewahren, um die zarten Aromen aufzufangen. Vertraue hier auf dein Bauchgefühl und wähle nur das Beste.
- Rhabarber: Seine säuerliche Note ist das Herzstück, sorgt für Frische und schneidet wunderbar durch die Süße.
- Schmand: Muss vollfett sein, um die herrliche, cremige Textur zu garantieren, die den Kuchen so unvergleichlich macht.
- Butter: Kalte Butter ist entscheidend für einen mürben, krümeligen Boden, der den saftigen Belag trägt.
- Puddingpulver: Sorgt nicht nur für Geschmack, sondern bindet die Füllung und gibt ihr die perfekte, leicht feste Konsistenz.
- Ei: Verbindet die Zutaten der Füllung und sorgt für eine leichte Lockerheit und eine appetitliche goldene Farbe.
Die genauen Mengen für dieses kulinarische Erlebnis findest du weiter unten fein säuberlich aufgeschlüsselt.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Die Wurzeln des Schmandkuchens mit Rhabarber führen uns tief in die ostdeutsche Küche, wo die traditionelle Hausmannskost oft auf einfachen, aber geschmacksintensiven Zutaten basierte. Rhabarber, einst als Heilpflanze geschätzt, eroberte im Laufe der Zeit die Küchen und wurde zum unverzichtbaren Bestandteil der saisonalen Backkunst. Seine deutliche Säure war eine willkommene Ergänzung zu den oft schweren Mehlspeisen und bot eine erfrischende Abwechslung.
Im Laufe der Jahrzehnte haben sich die Zubereitungsarten und die Zutaten leicht verändert, um einen Kuchen zu schaffen, der sowohl nostalgisch als auch zeitgemäß ist. Die Zugabe von Vanillepuddingpulver hat sich als cleverer Trick erwiesen, um eine herrlich cremige, schnittfeste Füllung zu erzielen, ohne dass die Gefahr eines rissigen Kuchens besteht. Diese Anpassung macht ihn auch für unerfahrene Bäcker zu einem Erfolgserlebnis.
Was diesen Kuchen zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, pure Freude auf den Tisch zu bringen. Er ist kein pompöser Tortenbeitrag, sondern ein ehrlicher, bodenständiger Genuss, der die Wärme und Gastfreundschaft vergangener Zeiten widerspiegelt. Der unwiderstehliche Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist ein Versprechen auf ein köstliches Geschmackserlebnis, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert.
So bereitest du Schmandkuchen mit Rhabarber zu
Schritt 1: Die Basis für puren Genuss – Der Teig
Alles beginnt mit einem Mürbeteig, der die perfekte Grundlage für die cremige Füllung bildet. Hier ist Schnelligkeit gefragt, damit die Butter nicht zu warm wird und der Teig seine mürbe Struktur behält. Du mischst Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel, bis sie sich gleichmäßig verteilen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazu geben – das ist wichtig, denn kleine Butterstückchen sorgen für die zarten Krümel nach dem Backen.
Das Ei bindet alles zusammen. Nun knetest du alles zügig mit den Händen, bis sich ein homogener Teig formt. Er sollte nicht klebrig sein, aber auch nicht trocken bröckeln. Wenn er zu trocken ist, kannst du einen winzigen Schuss kaltes Wasser hinzufügen; ist er zu feucht, ein Hauch mehr Mehl. Die entscheidende Nuance ist hier die Geschwindigkeit, damit die Butterkalt bleibt.
Tipp: Für einen besonders nussigen Boden kannst du einen Esslöffel gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter das Mehl mischen. Das verleiht der Basis eine zusätzliche Geschmacksebene.
Schritt 2: Die Form schmücken – Teig in der Springform
Jetzt kommt der Teig in die vorbereitete Springform. Mit den Fingern drückst du ihn gleichmäßig auf den Boden und ziehst ihn am Rand etwas hoch – denke daran, eine kleine Burg zu bauen, die die köstliche Füllung halten wird. Etwa zwei bis drei Zentimeter sollten es sein, damit nichts überläuft.
Um sicherzustellen, dass der Teig seine Form behält und beim Backen nicht zerläuft, ab damit in den Kühlschrank! Mindestens 15 Minuten Kälte sind ideal. Das ist ein kleiner Schritt, der aber einen großen Unterschied in der Stabilität des Kuchens macht und verhindert, dass dir eine flache Überraschung im Ofen begegnet.
Achtung: Wenn du den Teig zu lange knetest oder erwärmst, wird er zäh. Kurz und knapp ist hier die Devise.
Schritt 3: Die Säure ernten – Rhabarber vorbereiten
Der Rhabarber, das leuchtend rote Juwel dieser Jahreszeit, muss nun seine wahre Bestimmung finden. Die Stangen werden sorgfältig geschält. Das ist wichtig, da die äußeren Fasern sonst zäh werden und den Genuss trüben können. Achte darauf, nur die ungenießbaren, faserigen Teile zu entfernen und so viel Fruchtfleisch wie möglich zu erhalten.
Anschließend schneidest du ihn in mundgerechte Stücke von etwa zwei bis drei Zentimetern. Sie sollten nicht zu klein sein, damit sie beim Backen nicht komplett zerfallen, aber auch nicht zu groß, um gut auf dem Kuchen verteilt werden zu können. Das Ergebnis ist eine bunte Mischung aus roten und pinken Fruchtstücken, die schon jetzt Vorfreude auf den Geschmack macht.
Was ich dabei gelernt habe: Rhabarber enthält Oxalsäure, die bei empfindlichen Personen zu Reizungen führen kann. Handschuhe sind hier eine gute Idee, besonders wenn du empfindliche Haut hast.
Schritt 4: Die Cremigkeit verzaubern – Die Schmandmasse
Nun kommt die samtige Seele des Kuchens zum Leben: die Schmandfüllung. In einer separaten Schüssel vermengst du den Schmand mit Zucker, dem Vanillepuddingpulver, dem Ei und einem Schuss Vanilleessenz. Das Puddingpulver ist hier der Magier, der der Masse die perfekte Konsistenz verleiht, damit sie nach dem Backen nicht zerläuft, sondern cremig-fest ist.
Du rührst alles glatt und cremig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Masse sollte glänzend und von einer gleichmäßigen Konsistenz sein. Die Vanilleessenz rundet das Ganze ab und verleiht dem Kuchen eine subtile Süße, die den säuerlichen Rhabarber perfekt ergänzt, ohne zu dominieren. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur.
Ein ehrlicher Tipp: Wenn du eine intensivere Vanillenote wünschst, kannst du das Mark einer halben Vanilleschote anstelle der Essenz verwenden. Das ist ein kleiner Luxus, der sich lohnt.
Schritt 5: Das Kunstwerk vollenden – Zusammensetzen des Kuchens
Jetzt wird es spannend: Das Zusammensetzen! Nimm die gekühlte Springform aus dem Kühlschrank und verteile etwa die Hälfte der geschnittenen Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Boden. Sie bilden die erste Fruchtschicht, die von der cremigen Füllung umhüllt wird.
Gieße dann vorsichtig die gesamte Schmandmasse über die Rhabarberstücke. Streiche sie glatt, sodass sie eine ebene Fläche bildet. Darauf verteilst du nun den restlichen Rhabarber. Platziere die Stücke so, dass sie noch etwas Rhabarber-Farbe durchscheinen lassen, das sieht aufgeschnitten sehr dekorativ aus. Dies schafft eine wunderschöne Marmorierung im fertigen Kuchen.
Der entscheidende Moment: Achte darauf, dass die Schmandmasse den Rand des Teigs nicht überschreitet, sonst kann sie beim Backen leicht überlaufen.
Schritt 6: Die Verwandlung im Ofen – Backen und Abkühlen
Der Kuchen darf nun in den vorgeheizten Ofen, der auf 200°C Ober-/Unterhitze eingestellt ist. Backe ihn zunächst 15 Minuten bei dieser hohen Temperatur an. Das sorgt dafür, dass der Boden gut durchbäckt und die Füllung zu stocken beginnt.
Danach reduziere die Temperatur auf 180°C und backe den Kuchen weitere 35 bis 40 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung am Rand fest ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt. Er wird beim Abkühlen weiter fester. Ein kleiner Test mit einem Zahnstocher – kommt er sauber heraus, ist der Kuchen perfekt. Lass ihn dann unbedingt vollständig in der Form abkühlen.
Profi-Einwurf: Sollte der Kuchen oben zu schnell bräunen, kannst du ihn locker mit Alufolie abdecken. So gart er gleichmäßig durch, ohne dunkle Stellen zu entwickeln.
Nach dem Abkühlen, wenn der Kuchen seine endgültige, feste Konsistenz erreicht hat, löse vorsichtig den Springformrand. Der Anblick des goldbraunen Bodens, darauf die cremige Füllung mit den leuchtend roten Rhabarberstückchen – das ist ein Moment puren Glücks. Nun kannst du deinen selbstgemachten Schmandkuchen mit Rhabarber genießen!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Matschiger Boden
Oft liegt das daran, dass der Teig zu warm verarbeitet wurde, oder die Butter zu flüssig war. Auch wenn man den Teig zu lange knetet, kann das dazu führen. Stelle sicher, dass Butter und Ei kalt sind, und verarbeite den Teig nur so lange, bis er gerade eben zusammenhält. Das Kühlen des Teigs vor dem Auslegen in die Form ist ebenfalls essenziell.
Fehler 2: Wässrige Füllung
Wenn der Rhabarber zu feucht ist oder zu viel Saft zieht, kann die Füllung wässrig werden. Drücke den geschälten und geschnittenen Rhabarber vor dem Belegen leicht aus. Auch die genaue Mengenangabe des Puddingpulvers ist wichtig, da es die Flüssigkeit bindet. Achte auf die Packungsangaben.
Fehler 3: Zerlaufene Ränder
Wenn der Teig für den Boden nicht genug am Rand hochgezogen wird oder zu dünn ist, kann die Füllung beim Backen überlaufen. Drücke den Teig nicht nur auf den Boden, sondern auch gut am Rand hoch, mindestens 2-3 cm. So entsteht eine stabile Barriere.
Fehler 4: Bitterer Rhabarbergeschmack
Manchmal schmeckt Rhabarber intensiver oder bitterer. Das hängt von der Sorte und der Reife ab. Älterer oder faseriger Rhabarber ist oft bitter. Verwende immer frischen Rhabarber der Saison, der eine leuchtende Farbe hat und knackig ist. Wenn du unsicher bist, kannst du die Rhabarberstücke vorab kurz mit etwas Zucker und einer Prise Vanille marinieren und den austretenden Saft abgießen.
Variationen für jeden Geschmack
Die fruchtig-frische Variante: Rhabarber & Erdbeer
Diese Kombination ist ein wahrer Klassiker, der den sanften süßlichen Geschmack von Erdbeeren mit der spritzigen Säure von Rhabarber vereint. Für diese Variante mischst du einfach etwa 200 g gewürfelte Erdbeeren unter die Rhabarberstücke, bevor du sie auf dem Teig verteilst. Du wirst bemerken, wie die Aromen verschmelzen und eine wunderbare Symphonie auf deiner Zunge bilden.
Die beschwipste Genussvariante: Rhabarber mit einem Hauch Likör
Für eine erwachsenere Note kannst du der Schmandmasse einen kleinen Schuss eines fruchtigen Likörs hinzufügen. Ein heller Rum, ein Kirschlikör oder sogar ein Cassis-Likör harmonieren hervorragend mit Rhabarber. Beginne mit einem Esslöffel und schmecke die Masse ab – du willst den Geschmack ergänzen, nicht überdecken.
Die vegane Verführung: Rhabarber mit Kokos oder Soja-Schmand
Auch für vegane Genießer lässt sich dieser Kuchen wunderbar adaptieren. Ersetze den Mürbeteig durch eine vegane Variante (z.B. mit Margarine statt Butter und pflanzlicher Milch). Für die Füllung kannst du gut gekühlten Kokos-Dicksaft (das feste vom Kokosmilch-Fett) oder speziellen veganen Schmand verwenden, gemischt mit Agar-Agar anstelle von Puddingpulver zur Bindung. Der Geschmack ist vielleicht etwas anders, aber die Cremigkeit und Fruchtigkeit bleiben erhalten.
Profi-Tipps für Schmandkuchen mit Rhabarber
Der Geheimtipp für den Boden: Gib eine Prise Salz zum Mürbeteig hinzu. Das mag ungewöhnlich klingen, hebt aber die Süße hervor und gibt dem Teig eine tiefere Geschmacksdimension, die man nicht sofort identifizieren kann, die aber für ein perfektes Zusammenspiel sorgt.
Rhabarber richtig vorbereiten: Schäle den Rhabarber nicht nur, sondern schneide ihn in etwa 2 cm große Stücke. Größere Stücke behalten beim Backen ihre Form besser und bieten ein schönes Mundgefühl. Wenn du sehr säuerlichen Rhabarber hast, kannst du ihn kurz mit 1-2 Esslöffeln Zucker marinieren und dann den entstandenen Saft abgießen, bevor du ihn auf den Kuchen gibst.
Die perfekte Backtemperatur: Beginne bei 200°C, um dem Teig einen guten Start zu geben und die Füllung anzudocken. Reduziere dann auf 180°C für die restliche Backzeit. Diese zweistufige Methode sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine schöne Farbe, ohne dass die Oberfläche verbrennt, bevor das Innere gar ist.
Die Geduldsprobe: Abkühlen lassen! Das ist vielleicht der wichtigste Tipp: Teile den Kuchen niemals, solange er noch warm ist. Die Schmandfüllung braucht Zeit, um ihre feste, cremige Konsistenz zu entwickeln. Mindestens 2-3 Stunden bei Raumtemperatur sind ideal. Ein kühler Kuchen schmeckt auch besser.
Variabler Süßegrad: Passe die Zuckermenge in der Füllung deinem persönlichen Geschmack und der Säure des Rhabarbers an. Wenn du sehr süßen Rhabarber hast, reduziere den Zucker. Beginne mit der angegebenen Menge und probiere die rohe Masse (Vorsicht wegen des rohen Eis!) – so findest du die perfekte Balance.
Servier-Ideen für Schmandkuchen mit Rhabarber
Anrichten & Dekoration
Ein Stück von diesem Schmandkuchen mit Rhabarber ist schon für sich genommen ein Augenschmaus. Die leuchtenden roten Rhabarberstücke, die sich durch die cremige, weiße Füllung schlängeln, bilden ein kunstvolles Muster. Bestäube die Oberfläche nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker – das wirkt edel und verleiht dem Kuchen eine feine Süße, ohne den Geschmack zu verändern. Ein paar frische Minzblätter oder kleine essbare Blüten auf der angerichteten Scheibe setzen zusätzlich einen frischen, farblichen Akzent. Du kannst auch einen kleinen Klecks frisch geschlagene Sahne daneben setzen, der wie eine kleine Wolke den Kuchen umspielt.
Passende Beilagen
Der cremige und fruchtig-säuerliche Charakter des Kuchens harmoniert perfekt mit einer Vielzahl von Ergänzungen. Eine Kugel cremiges Vanilleeis ist ein Klassiker, dessen Kühle einen herrlichen Kontrast zur Süße und Säure bildet. Ebenso köstlich ist eine leichte Vanillesauce, die die Cremigkeit der Füllung unterstreicht. Ein erfrischendes Fruchtsorbet, beispielsweise aus Himbeeren oder Zitrone, sorgt für zusätzliche Frische. Für Liebhaber von rustikalem Genuss passt auch ein Klecks griechischer Joghurt, vielleicht mit einem Hauch Honig verfeinert, ganz wunderbar zum Kuchen.
Für besondere Anlässe
Dieser Kuchen ist ein wahrer Publikumsliebling und eignet sich hervorragend für Festlichkeiten im Frühling und Frühsommer. Stell ihn auf den Tisch bei einem Osterbrunch, einem gemütlichen Familienfest zum Muttertag oder als süßen Abschluss eines sommerlichen Grillabends. Seine Eleganz und sein unkomplizierter Charme machen ihn zur perfekten Wahl, wenn du Gäste beeindrucken möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Er ist ein Botschafter von Frische und Leichtigkeit, der jedem Anlass eine besondere Note verleiht.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Du hast Glück, wenn vom köstlichen Schmandkuchen mit Rhabarber etwas übrig bleibt. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank hervorragend. Verwende einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. So kannst du die Reste bedenkenlos für etwa drei bis vier Tage genießen.
Einfrieren
Ja, auch das Einfrieren ist eine Option, um diesen Genuss zu verlängern. Wickle den abgekühlten Kuchen oder einzelne Stücke sorgfältig in Frischhaltefolie ein und lege sie zusätzlich in einen gefriergeeigneten Behälter. So geschützt, hält er sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate, ohne nennenswerten Qualitätsverlust.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um den aufgetauten oder aus dem Kühlschrank genommenen Kuchen wieder in den Genusszustand zu versetzen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Im Backofen bei etwa 160°C für 10–15 Minuten erwärmt, wird die Krume wieder leicht knusprig. Auch in der Mikrowelle gelingt das Aufwärmen eines einzelnen Stücks schnell, achte hierbei auf die mittlere Leistungsstufe und nur 30–60 Sekunden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Eine sanfte Methode ist das Erwärmen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel.
Häufig gestellte Fragen
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Wie lange dauert die Zubereitung des Schmandkuchens mit Rhabarber wirklich? Ich lese überall unterschiedliche Zeiten.
Das ist eine berechtigte Frage, da die Zeitangaben oft variieren. Die reine Zubereitungszeit, also das praktische Arbeiten mit den Händen und Werkzeugen, liegt bei etwa 30–40 Minuten. Die Backzeit im Ofen beträgt dann ca. 50 Minuten. Aber die wichtigste Zeit ist die Kühlzeit des Teigs vor dem Backen (ca. 15 Minuten) und danach die nötige Abkühlzeit des Kuchens auf Raumtemperatur (mindestens 2-3 Stunden), damit er seine Konsistenz entwickelt. Wenn du also die reine “Arbeitszeit” meinst, ist sie überschaubar. Planst du ihn für den Nachmittagskaffee, solltest du ihn am Vormittag oder sogar am Vortag backen.
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Kann ich statt Rhabarber auch andere Früchte verwenden? Ich habe noch viele Äpfel im Keller.
Absolut! Äpfel sind eine fantastische Alternative, besonders im Herbst. Sie schmecken mild-süß und geben dem Kuchen eine ganz andere, aber ebenso köstliche Note. Du kannst die Äpfel ähnlich wie den Rhabarber schälen, entkernen und würfeln. Bedenke, dass Äpfel oft saftiger sind als Rhabarber, daher kann es ratsam sein, sie vor dem Verarbeiten leicht auszudrücken oder die Backzeit eventuell etwas zu verlängern. Auch Beeren wie Kirschen (entsteint) oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren funktionieren gut. Passe die Zuckermenge in der Füllung je nach Süße der verwendeten Früchte an.
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Ist der Schmandkuchen mit Rhabarber eigentlich gut für Diabetiker geeignet, oder gibt es Möglichkeiten, ihn zuckerfrei zu machen?
In seiner klassischen Form ist der Kuchen durch den Zuckergehalt für Diabetiker nicht optimal. Aber: Du kannst ihn durchaus zuckerärmer bzw. mit alternativen Süßungsmitteln zubereiten. Ersetze den Zucker im Teig und in der Füllung durch Birkenzucker (Xylit) oder Erythrit. Beachte hierbei, dass diese Süßungsmittel eine andere Süßkraft haben können, taste dich also langsam heran. Auch ein zuckerfreies Apfelmus oder eine zuckerfreie Marmelade für die Füllung kann eine Option sein. Allerdings erfordert dies Experimentierfreude und Anpassung der Mengen, um die richtige Balance zu finden. Der Rhabarber selbst bringt natürlich eine natürliche Säure mit, die den benötigten Zucker reduziert.
Schmandkuchen mit Rhabarber
Ein köstlicher und erfrischender Kuchen, der besonders in der Rhabarbersaison beliebt ist. Diese Kombination aus cremigem Schmand und fruchtigem Rhabarber macht ihn zu einem echten Genuss für jede Gelegenheit. Egal, ob Sie einen Nachmittagstee planen oder Gäste bewirten, dieser Kuchen wird garantiert ein Highlight auf Ihrer Kaffeetafel sein.
- Für den Boden:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 400 g – 500 g Rhabarber (ca. 2 - 3 Stangen)
- 600 g Schmand
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- Vanilleessenz nach Geschmack
- Backen
- 1Teig vorbereiten: Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Ei rasch zu einem Teig kneten.
- 2Teig in die Form drücken: Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und am Rand etwas hochziehen. Die Form für ca. 15 Minuten kühl stellen.
- 3Rhabarber vorbereiten: Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 4Füllung zubereiten: Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Ei und Vanilleessenz verrühren.
- 5Zusammensetzen des Kuchens: Etwa die Hälfte des Rhabarbers in die Form geben. Die Schmandmasse darüber gießen. Den restlichen Rhabarber darauf verteilen.
- 6Backen: Den Kuchen zuerst bei 200°C ca. 15 Minuten anbacken, anschließend die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Der Kuchen ist dann noch etwas weich; beim Abkühlen wird er fester.
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