Rich White Chocolate Rhubarb Cheesecake – moanaskitchen
Der Duft von warmem Zimt und die kühle Süße von frischem Rhabarber – das ist für mich der Inbegriff des Spätsommers, ein letzter Gruß des Gartens, bevor die Blätter fallen. Es war an einem solchen milden Septembernachmittag, als meine Nichte zum ersten Mal diesen Käsekuchen probierte, und ihr Blick reiner Verzückung hat sich tief in mein Gedächtnis eingebrannt.
Dieser Moment, eingefangen in der Süße von weißer Schokolade und dem säuerlichen Kick von Rhabarber, ist es, was dieses Rezept so besonders macht. Es ist nicht nur ein Kuchen, es ist eine Geschichte, die auf der Zunge zergeht und Erinnerungen weckt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Eine Symphonie der Gegensätze: Stell dir vor, wie die samtige, süße weiße Schokolade auf den leicht säuerlichen, fast spritzigen Rhabarber trifft. Dieses Zusammenspiel ist kein Zufall, sondern eine Meisterschaft im Gleichgewicht, die deine Geschmacksknospen tanzen lässt.
- Ein optisches Meisterwerk: Mehr als nur ein Dessert, dieses Schmuckstück erinnert an eine kunstvoll arrangierte Pâtisserie-Kreation. Die verwirbelten Rhabarberstreifen und die zarte weiße Schokolade versprechen pure Eleganz auf jedem Teller.
- Die Wärme des Kuchens: Die Basis aus knusprigen Ingwerkeksen verankert den Kuchen mit einer wohligen, würzigen Wärme. Dies ist der perfekte Gegenpol zur cremigen Füllung und der fruchtigen Säure des Rhabarbers.
- Entspannung vor dem Genuss: Dieser Kuchen ist dein Verbündeter, wenn Gäste kommen. Du kannst ihn bedenkenlos vorbereiten, und deine Gäste werden denken, du hättest Stunden damit verbracht, während du dich entspannt zurücklehnen kannst.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist hier entscheidend; sie sind die stillen Helden, die dem Käsekuchen seinen Charakter verleihen. Wenn du auf hochwertige weiße Schokolade und frischen, knackigen Rhabarber achtest, wirst du mit einer Textur und einem Geschmack belohnt, die ihresgleichen suchen.
- Ingwerkekse: Sie bilden das stabile Fundament und bringen eine angenehme Würze mit, die perfekt mit der Süße harmoniert.
- Mascarpone & Frischkäse: Diese Kombination sorgt für die ultimative Cremigkeit, eine Textur so geschmeidig, dass sie auf der Zunge zergeht.
- Weiße Schokolade: Wähle eine gute Kuvertüre, denn sie ist das Herzstück des Geschmacks und verleiht dem Kuchen seine luxuriöse Note.
- Rhabarber: Achte auf feste, knackige Stangen. Ihre natürliche Säure ist der erfrischende Kontrapunkt zur Süße und sorgt für die nötige Balance.
- Frischkäse & Griechischer Joghurt: Eine bewährte Mischung, die für eine perfekte Balance zwischen Reichhaltigkeit und leichter Säure sorgt.
Mengenangaben für die einzelnen Zutaten finden sich selbstverständlich weiter unten in der Rezeptkarte.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Die Idee für diesen Käsekuchen wurzelt tief in der Tradition der britischen Sommerpartys, wo süße und saure Früchte kunstvoll kombiniert werden. Ursprünglich oft mit einem einfachen Keksboden und einer puristischen Frischkäsefüllung serviert, hat sich das Gericht im Laufe der Zeit zu einer wahren Gaumenfreude entwickelt.
Die Einführung von weißer Schokolade gab ihm eine zusätzliche Ebene von Luxus und eine unwiderstehliche Cremigkeit, die perfekt mit der säuerlichen Frische des Rhabarbers harmoniert. Diese Liaison von süß und sauer ist kein neues Phänomen, aber in diesem Käsekuchen erreicht sie eine neue Dimension der Raffinesse.
Was ihn zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, das Gefühl eines sonnigen Nachmittags einzufangen, selbst wenn die Tage kürzer werden. Er ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten durch durchdachte Zubereitung zu etwas Außergewöhnlichem werden können.
So bereitest du Weisse Schokolade Rhabarber Käsekuchen zu
Schritt 1: Die Basis – Ein Fundament des Geschmacks
Beginnen wir mit der Seele des Kuchens: dem Boden. Hier geht es nicht nur um Krümel, sondern um das Schaffen eines knusprigen Kontrasts, der jeden Bissen bereichert. Der Duft der Ingwerkekse, der sich verströmt, wenn sie zerkleinert werden, ist bereits ein Versprechen auf das, was kommt.
Schmilz die Butter sanft, ganz ohne Hast. Währenddessen zermahle die Ingwerkekse zu feinen Krümeln, die sich wie feuchter Sand anfühlen. Diese Konsistenz ist entscheidend, damit sich der Boden gut bindet und beim Backen die richtige Festigkeit bekommt, ohne auszutrocknen.
Vermische die Keksbrösel und die geschmolzene Butter gründlich, bis alles gut durchdrungen ist. Drücke diese Mischung dann fest und gleichmäßig auf den Boden deiner Springform. Achte darauf, dass keine Lücken entstehen und die Schicht überall gleich dick ist. Dies sorgt für einen stabilen Halt und ein gleichmäßiges Mundgefühl. Fette die Ränder deiner Form gut ein, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt, und stelle die Form dann für eine Weile in den Kühlschrank. Dort kann sich der Boden festigen, während wir uns der Füllung widmen.
Schritt 2: Die Cremigkeit entfaltet sich – Die Seele der Füllung
Nun kommt der Moment, in dem wir die cremige Füllung kreieren, die das Herzstück dieses Kuchens bildet. Hier ist es wichtig, mit Fingerspitzengefühl vorzugehen, um die perfekte Textur zu erreichen, die nicht zu fest und nicht zu flüssig ist.
Gib Mascarpone und Frischkäse in eine ausreichend große Schüssel. Schlage beide Zutaten sanft und gleichmäßig auf, bis sie sich zu einer geschmeidigen Masse verbunden haben. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen zurückbleiben, damit die spätere Füllung unwiderstehlich glatt wird.
Füge nun die Eier einzeln hinzu. Nach jeder Zugabe wird die Masse kurz, aber gründlich verrührt. Achte darauf, nicht zu viel Luft einzuarbeiten – das ist ein häufiger Fehler, der später zu Rissen im Kuchen führen kann. Denk daran, wir wollen eine samtige Füllung, keinen Biskuit.
Nun folgen der Zucker und der Vanilleextrakt. Rühre sie sanft unter, bis sich alles gut verbunden hat. Ein kleiner Tipp: Ein Schneebesen ist hier oft das bessere Werkzeug als ein Mixer. Er erlaubt dir, die Zutaten sanft zu vermengen, ohne die Masse zu übermäßig aufzuschäumen. Das Ergebnis sollte eine homogene, leicht glänzende Masse sein, bereit für die nächste Veredelung.
Schritt 3: Die Verführung der weißen Schokolade und die Frische des Rhabarbers
Jetzt wird es magisch: Die luxuriöse Süße der weißen Schokolade trifft auf die belebende Säure des Rhabarbers. Dies ist eine Kombination, die selbst Skeptiker überzeugt und den Kuchen zu etwas ganz Besonderem macht.
Schmelze die weiße Schokolade sorgfältig. Das gelingt am besten über einem sanften Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Wichtig ist permanentes Rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Schokolade fast geschmolzen ist, nimm sie von der Hitze und rühre, bis sie vollständig glatt und glänzend ist. Lass sie danach etwas abkühlen, damit sie die Käsemasse nicht gerinnt.
Falte die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die Käsemasse, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Dies verleiht dem Kuchen seine unvergleichliche Cremigkeit und das dezente, süße Aroma.
Währenddessen bereiten wir den Rhabarber vor. Gib die Rhabarberstücke, geschnitten in etwa 1 cm große Stücke, in eine separate Schüssel. Bestreue sie mit 1 Esslöffel Zucker und lass sie kurz ziehen. Dadurch geben die Rhabarberstücke etwas Saft ab, der sich später wunderbar mit der Schokoladenmasse verbindet und dem Kuchen eine fruchtige Note verleiht. Hebe nun auch diese leicht gesüßten Rhabarberstücke vorsichtig unter die Schokoladen-Käse-Masse. Sie werden sich wie kleine, rubinrote Farbtupfer in der cremigen Masse verteilen und für einen köstlichen Kontrast sorgen.
Schritt 4: Die Geduldsprobe – Das langsame Backen
Nun ist es Zeit, unseren Käsekuchen in den Ofen zu geben und ihm die nötige Ruhe zu gönnen, die er für seine perfekte Konsistenz braucht. Hier sind Geduld und die richtige Temperatur entscheidend.
Gieße die vorbereitete Füllung aus Schritt 3 in die gekühlte Keks-Boden-Form und streiche die Oberfläche glatt. So entsteht eine ebene Fläche, die gleichmäßig durchbackt und eine ansprechende Optik bekommt.
Nun kommt der Käsekuchen bei 150°C Ober-/Unterhitze für etwa einer Stunde in den Ofen. Du erkennst, dass er fast fertig ist, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch ganz leicht wackelt, wenn du die Form sanft rüttelst. Dies ist kein Zeichen von Nicht-Fertigsein, sondern das Geheimnis für eine unglaublich cremige Textur, die nicht trocken wird.
Tipp: Sobald die Stunde um ist, schalte den Ofen aus und lasse die Ofentür einen Spalt breit offen. Platziere den Käsekuchen für eine weitere Stunde im ausgeschalteten Ofen. Dieser langsame Abkühlprozess verhindert schockartige Temperaturschwankungen, die zu Rissen in der Oberfläche führen können. Es ist der Schlüssel zu einem makellosen Finish.
Schritt 5: Die Ruhe und die Vorbereitung des Toppings
Nach der langen Zeit im Ofen gönnen wir dem Käsekuchen eine weitere Ruhephase. Diese ist genauso wichtig wie das Backen selbst und sorgt für die finale Konsistenz und Geschmackstiefe.
Nachdem der Käsekuchen im Ofen sein einstündiges „Ruhebad“ genommen hat, nimm ihn heraus. Fahre vorsichtig mit einem dünnen Messer am Rand entlang, um ihn vom Formenrand zu lösen. Das verhindert, dass er beim Abkühlen einsinkt oder reißt.
Lass den Kuchen nun vollständig bei Raumtemperatur auf dem Küchentisch abkühlen. Erst wenn er komplett ausgekühlt ist, kommt er für mindestens vier Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank. Geduld ist hier eine Tugend, die sich am Ende auszahlt. Die Aromen setzen sich, und die Textur wird fester und cremiger.
Während der Kuchen kühlt, widmen wir uns dem Rhabarber-Topping. Gib die fein geschnittenen Rhabarberstücke und den Cranberrysaft in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre zwischendurch sanft, bis der Rhabarber weich wird und zu einem leicht dickflüssigen Kompott zerfällt. Das dauert etwa 5-8 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lass das Kompott vollständig abkühlen.
Schritt 6: Das Finale – Dekoration und Vollendung
Jetzt ist der Käsekuchen bereit für seine Krönung. Mit einer frischen Schicht aus Mascarpone und dem süß-säuerlichen Rhabarberkompott wird er zum Meisterwerk.
In einer kleinen Schüssel verrührst du nun die restlichen 4.06 oz Mascarpone mit den 2.65 oz Frischkäse, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht. Diese wird dann gleichmäßig auf der Oberfläche des gekühlten Käsekuchens verteilt. Dies bildet eine zarte Basis für die fruchtige Schicht.
Verteile nun das abgekühlte Rhabarberkompott über die Mascarpone-Schicht. Du kannst es entweder großzügig verteilen oder kunstvoll verwirbeln. Die leuchtend rote Farbe des Rhabarbers setzt einen wunderschönen Kontrast zur blassen Cremigkeit des Käsekuchens und verspricht eine erfrischende Säure.
Achtung: Wenn du dich für weiße Schokoladenlocken entscheidest, füge diese erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleiben sie knackig und erhalten ihre optische Attraktivität. Dieses Detail macht den Unterschied und verleiht dem Kuchen einen professionellen, fast schon luxuriösen Touch, als käme er direkt aus einer Konditorei.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Die Ofentür zu oft öffnen. Der größte Feind eines perfekten Käsekuchens ist der plötzliche Temperaturwechsel. Jedes Öffnen der Ofentür kann Risse auf der Oberfläche verursachen. Vertraue auf die Zeit und widerstehe der Versuchung, hineinzuschauen.
Fehler 2: Übermäßiges Rühren nach Zugabe der Eier. Wenn du die Eier zu lange oder zu kräftig unterrührst, arbeitest du zu viel Luft in die Masse ein. Diese Luftbläschen dehnen sich beim Backen aus und können zum Reissen führen. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nur so lange, bis sie gerade eben eingearbeitet sind.
Fehler 3: Weiße Schokolade überhitzen. Weiße Schokolade ist empfindlich. Wird sie zu heiß, kann sie gerinnen und körnig werden. Schmelze sie immer langsam und bei niedriger Hitze, ob über dem Wasserbad oder in kurzen Mikrowellen-Intervallen, und rühre regelmäßig.
Fehler 4: Das langsame Abkühlen unterschätzen. Das Abkühlen im ausgeschalteten Ofen ist kein optionaler Schritt. Es hilft dem Kuchen, sich allmählich an die Raumtemperatur zu gewöhnen und verhindert, dass er in der Mitte zusammensackt. Ausreichend Zeit zum Abkühlen ist der Schlüssel zu einer stabilen Struktur und einer perfekten Oberfläche.
Variationen für jeden Geschmack
Veganer Genuss: Ersetze Mascarpone und Frischkäse durch eine Mischung aus Seidentofu und Kokosmilch (eingedickt). Für den Keksboden kannst du vegane Butterkekse verwenden und anstelle von Butter geschmolzenes Kokosöl nehmen. Die weiße Schokolade gibt es mittlerweile auch in veganer Variante.
Fruchtig-exotisch: Tausche den Rhabarber gegen eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren aus. Oder verführe deine Gäste mit einer tropischen Variante, indem du Mango-Püree mit Passionsfruchtsaft unter die Füllung mischst und den Rhabarber durch Ananasstücke ersetzt.
Festlich-verführerisch: Serviere zum 30. Geburtstag eine luxuriöse Variante mit einem Hauch von Luxus. Gib einige zerbröselte Macarons auf den Boden oder füge der Füllung einen Schuss feinen Orangenlikör hinzu. Als Garnitur eignen sich dann frische Beeren und goldene Blattakzente.
Profi-Tipps für Weisse Schokolade Rhabarber Käsekuchen
- Die richtige Rhabarberauswahl: Achte auf feste, knackige Stangen. Rote Sorten sehen zwar schöner aus, aber geschmacklich tun sich alle Varianten kaum etwas. Wichtig ist, die Blätter absolut zu entfernen, da sie giftig sind.
- Tiefkühler oder frischer Rhabarber? Beide funktionieren. Bei Tiefkühl-Rhabarber musst du ihn komplett auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen lassen, sonst wird der Kuchen zu wässrig.
- Die perfekte Schmelze: Wenn du unsicher bist mit dem Schmelzen von weißer Schokolade, nutze die Mikrowelle in sehr kurzen Intervallen (10-15 Sekunden) und rühre dazwischen immer gut um. So vermeidest du Überhitzung und eine körnige Konsistenz.
- Die süße Balance perfektionieren: Bei der Zubereitung des Rhabarber-Toppings kannst du die Süße gut an deinen Geschmack anpassen. Etwas mehr Zucker für eine süßere Note, etwas weniger oder ein Spritzer Zitronensaft für mehr Säure.
- Dekoration mit Wow-Effekt: Für die feinsten Schokoladenlocken erwärme eine Tafel weiße Schokolade nur ganz leicht, bis sie gerade zu schmelzen beginnt. Mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer über die Fläche ziehen – das Ergebnis sind zarte Späne, die sich fast von selbst rollen.
Servier-Ideen für Weisse Schokolade Rhabarber Käsekuchen
Anrichten & Dekoration
Sei dein eigener Künstler! Sobald der Käsekuchen vollständig gekühlt ist und die Mascarpone-Schicht aufgetragen ist, kannst du mit dem Rhabarberkompott kreativ werden. Ziehe mit einem Löffel sanfte Wirbel, um eine malerische Optik zu erzielen. Gestalte kleine Nester aus Kompott oder verteile es als süß-säuerlichen „Regenbogen“ über die Creme. Die optionalen weißen Schokoladenlocken, die du kurz vor dem Servieren hinzufügst, sind das i-Tüpfelchen und sorgen für den letzten Schliff.
Passende Beilagen
Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss für sich, aber er harmoniert wunderbar mit einigen Begleitern. Ein starker, frisch gebrühter Kaffee oder ein intensiver Espresso setzt einen köstlichen Kontrast zur Süße und Säure. Wenn du ein Fan von cremigen Texturen bist, aber etwas Leichtes suchst, ist eine kleine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis eine himmlische Ergänzung. Auch frische Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, bringen zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller.
Für besondere Anlässe
Dieser Weisse Schokolade Rhabarber Käsekuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist eine Aussage auf jeder Tafel. Ob als krönender Abschluss eines romantischen Abendessens, als Star einer Geburtstagsfeier oder als süßer Gruß bei einem Familientreffen – er hinterlässt stets einen bleibenden Eindruck. Seine raffinierte Kombination aus süß, sauer und cremig macht ihn zu einer eleganten Wahl für jede festliche Gelegenheit.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn doch einmal etwas vom köstlichen Käsekuchen übrig bleibt – was selten vorkommt! – lagere ihn am besten gut abgedeckt im Kühlschrank. Eine Kuchenhaube oder locker aufgelegtes Alufolien- oder Frischhaltefolie funktioniert hervorragend. Der Kuchen hält sich so für gut 3 bis 4 Tage frisch und behält seine cremige Konsistenz. Kleinigkeiten, die sich über Nacht setzen, sind ganz normal und beeinträchtigen den Geschmack nicht.
Einfrieren
Ja, der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren, aber mit einer kleinen Einschränkung. Das Einfrieren des fertigen Käsekuchens mit dem Topping ist nicht ideal, da Mascarpone und die Fruchtschicht nach dem Auftauen ihre Textur verändern können. Bereite stattdessen nur den Keksboden und die Hauptfüllung vor und friere diese gut verpackt ein. Wickle den Kuchen fest in Frischhaltefolie und danach in Alufolien. So hält er sich bis zu einem Monat im Gefrierfach und kann später aufgetaut und fertiggestellt werden.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Da Käsekuchen traditionell kalt genossen wird, ist ein Aufwärmen in dem Sinne nicht notwendig. Solltest du ihn jedoch aus dem Kühlschrank nehmen und ihn kurz „auffrischen“ wollen, lass ihn einfach für etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn servierst. Bei aufgetautem Kuchen aus dem Gefrierfach ist es ratsam, ihn über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen, bevor du die Topping-Schicht neu anrichtest. So bleibt die Textur optimal erhalten und der Genuss ist garantiert.
Häufig gestellte Fragen
- Kann die Säure des Rhabarbers den Geschmack der weißen Schokolade überdecken?
Das ist eine berechtigte Frage, aber in diesem Rezept ist die Balance entscheidend. Der Rhabarber wird zuckern und nur leicht gekocht, was seine Säure mildert. Die intensive Süße der weißen Schokolade wirkt hier als perfekter Gegenspieler. Die Kombination ist darauf ausgelegt, dass sich beide Aromen ergänzen und keine Seite dominiert. Das Ergebnis ist ein komplexes Geschmackserlebnis, bei dem du sowohl die süßen als auch die säuerlichen Noten wahrnehmen kannst. Wenn du sehr empfindlich auf Säure reagierst, kannst du die Menge des Rhabarbers im Topping leicht reduzieren oder einen Tick mehr Zucker beim Kochen des Kompotts verwenden.
- Warum muss der Käsekuchen so lange kühlen? Kann ich die Zeit verkürzen?
Die lange Kühlzeit ist absolut essentiell für die Konsistenz und den Geschmack. Während des Kühlens setzen sich die Aromen und die Textur wird fest und schnittfest, aber dennoch wunderbar cremig. Stell dir vor, du lässt einen guten Wein reifen – die Aromen entwickeln sich und werden harmonischer. Ähnlich ist es hier. Wenn du die Kühlzeit stark verkürzt, wird der Käsekuchen wahrscheinlich zu weich sein, möglicherweise sogar zerfallen, und das volle Geschmackspotenzial ist nicht erreicht. Für das beste Ergebnis solltest du mindestens 4 Stunden im Kühlschrank einplanen, über Nacht ist ideal.
- Was kann ich tun, wenn ich keine Ingwerkekse finde? Gibt es Alternativen für den Boden?
Keine Sorge, der Keksboden ist sehr flexibel! Wenn du keine Ingwerkekse findest, sind Digestive Biscuits oder Butterkekse eine ausgezeichnete Wahl. Sie bringen eine neutrale, leicht süßliche Basis mit, die gut funktioniert. Für eine mildere Variante eignen sich auch zerbröselte Zitronenmuffins oder feine Vanillewaffeln, obwohl du dann den würzigen Kick des Ingwers verlierst. Graham Cracker sind ebenfalls eine klassische und gute Option. Das Wichtigste ist, dass die Krümel fein genug zerkleinert werden und sich gut mit der Butter verbinden lassen, um einen stabilen Boden zu bilden.
Reichhaltiger Weißer Schokoladen-Rhabarber-Käsekuchen
Hier ist mein Lieblingsrezept für einen Käsekuchen mit weißer Schokolade und Rhabarber, mit einem knusprigen Ingwerkeksboden, einer cremigen Mascarpone- und weißer Schokoladenfüllung und säuerlichem geröstetem Rhabarber, der durchgezogen ist. Dieser Käsekuchen ist, was ich mache, wenn ich Gäste beeindrucken möchte, aber nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen möchte. Die Kombination aus süßer weißer Schokolade und säuerlichem Rhabarber ist wirklich gut, und jeder fragt immer nach dem Rezept.
- Für den Boden: 2,25 oz Butter, 8 oz Ingwerkekse
- Für die Füllung: 9,7 oz Mascarpone, 6,17 oz Schmelzkäse, 2 Eier, 3 EL Zucker, 8,82 oz weiße Schokolade, 7,05 oz Rhabarber (gewaschen und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten), 1 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt
- Für das Topping: 1,75 oz Rhabarber (fein geschnitten für die Dekoration), 2 EL Cranberrysaft, 4,06 oz Mascarpone, 2,65 oz Schmelzkäse, weiße Schokoladenspäne (optional)
- Kochen
- 1Ofen auf 150°C vorheizen. Butter schmelzen und Ingwerkekse zu feinen Krümeln zermahlen. Krümel mit zerlassener Butter vermischen und fest in den Boden einer Springform drücken. Seiten der Form einfetten und kalt stellen.
- 2In einer großen Schüssel Mascarpone und Schmelzkäse glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
- 3Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen. Geschmolzene Schokolade unter die Käsemischung rühren. Rhabarberstücke mit 1 EL Zucker vermischen und ziehen lassen. Rhabarber unter die Schokoladen-Käsemischung heben.
- 4Die Füllung in den vorbereiteten Boden gießen. 1 Stunde bei 150°C backen, bis die Oberfläche fest, das Zentrum aber noch leicht wackelt. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen für eine weitere Stunde im Ofen lassen.
- 5Während der Kuchen abkühlt, 1,75 oz Rhabarber mit Cranberrysaft in einem kleinen Topf zu Kompott kochen. Abkühlen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Rand lösen und vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- 64,06 oz Mascarpone und 2,65 oz Schmelzkäse glatt rühren. Auf den gekühlten Kuchen streichen. Gekochtes Rhabarberkompott darauf verteilen. Mit weißen Schokoladenspänen garnieren (optional).
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