Bärlauch Kartoffel Lasagne | Fritz Kocht
Der Duft steigt auf, noch bevor sie goldbraun aus dem Ofen kommen – ein Hauch von Frischgemäldem, erdiger Tiefe und einer dezenten Cremigkeit, die das Herz erwärmt. Es sind diese Gerüche, die Erinnerungen wachrufen, Momente neu beleben und die Vorfreude auf etwas Besonderes wecken. Dieses Gericht ist mehr als nur Bärlauch und Kartoffeln; es ist ein Versprechen von Gemütlichkeit an einem verregneten Nachmittag oder das Lachen kleiner Hände, die sich nach einem herzhaften Bissen sehnen.
Ich erinnere mich noch genau an diesen einen Moment, als meine Großmutter mir stolz eine kleine, runde Form präsentierte. Darin brodelte und dampfte etwas, dessen Geruch die ganze Küche erfüllte und alle Anwesenden magisch anzog. Dieser Bärlauch Kartoffel Auflauf, wie sie ihn nannte, war revolutionär für mich – eine Symphonie aus rustikalen und frischen Aromen, die sich zu etwas Einzigartigem verbanden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein H
Bärlauch Kartoffel Lasagne
Bärlauch so geschichtet aus dem Ofen schmeckt warm oder kalt so lecker....
★★★★★Servings- 1 kg Kartoffeln
- 500 Gramm Ricotta
- 3 Eier
- 60 Gramm Pinienkerne
- 100 Gramm Bärlauch
- 3-4 Esslöffel Öl
- Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl
- Kochen
- 1Backofen auf Umluft 160°C vorheizen.
- 2Kleine Förmchen ausbuttern oder ölen.
- 3100 Gramm Bärlauch grob klein hacken und mit 3-4 Esslöffeln Öl pürieren.
- 460 Gramm Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten rösten.
- 5500 Gramm Ricotta mit dem Bärlauchmus, den Pinienkernen und 2 Eiern mischen. Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken.
- 61 kg Kartoffeln waschen und mit Schale in dünne Scheiben schneiden.
- 7Lasagne schichten: rohe Kartoffelscheiben (salzen), Ricottabärlauchfüllung, wieder Kartoffelscheiben. Etwas Öl über die obersten Kartoffelscheiben geben.
- 8In der Backofenmitte ca 35 Minuten backen.
Ihr solltet auf jeden Fall kleinere Formen nehmen. Die werden besser gar und fest.
