Rhabarberkuchen mit Streusel
Der Duft von frisch gebackenem Kuchen ist für mich mehr als nur ein Geruch; es ist eine Reise in die Vergangenheit, eine warme Umarmung, die mich augenblicklich an Omas sonntägliche Kaffeetafel versetzt. Besonders der leichte, säuerliche Hauch von Rhabarber, der sich mit der süßen Verlockung von knusprigen Streuseln vermischt, entfaltet eine Magie, die mich jedes Jahr aufs Neue in ihren Bann zieht.
Diese besondere Kombination hat für mich die Essenz des Frühlings und frühen Sommers eingefangen – eine Zeit des Aufbruchs, der leuchtenden Farben und des Versprechens, das in der Luft liegt. Es ist ein Geschmack, der Kindheitserinnerungen weckt und ein Gefühl tiefster Zufriedenheit hinterlässt, das kein anderes Gericht hervorrufen kann.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Duft, der Erinnerungen weckt: Sobald der Rhabarber im Ofen zu köcheln beginnt und die buttrigen Streusel ihre Farbe annehmen, wird die gesamte Wohnung von einem Aroma erfüllt, das gleichzeitig behaglich und aufregend ist.
- Die perfekte Balance: Die süß-säuerliche Fruchtigkeit des Rhabarbers, gebettet in einen saftigen Teig und gekrönt von unwiderstehlich knusprigen Streuseln – jede Gabel ist eine Symphonie der Aromen und Texturen.
- Einfachheit mit Wow-Effekt: Auch wenn du kein erfahrener Bäcker bist, dieses Rezept gelingt, denn die Schritte sind klar und das Ergebnis ist ein Kuchen, der aussieht und schmeckt, als käme er direkt aus einer Patisserie.
- Ein Fest für die Augen: Die leuchtend rote Farbe des Rhabarbers, die sich durch den goldbraunen Teig und die karamellisierten Streusel schlängelt, macht diesen Kuchen zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
- Die Essenz des Sommers: Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, er ist ein kulinarisches Statement für die Jahreszeit, ein Bekenntnis zur Frische und zur Freude an einfachen, aber vollendeten Genüssen.
Das brauchst du
Bei Kuchen, die auf die Frische ihrer Hauptzutat setzen, ist die Qualität der einzelnen Komponenten entscheidend. Wähle knackigen, frisch aussehenden Rhabarber, dessen Farbe intensiv ist und der keine matschigen Stellen aufweist. Genauso wichtig sind gute Butter und frische Eier, die für den perfekten Teig und die knusprigen Streusel sorgen. Die genauen Mengenangaben findest du im Rezeptteil weiter unten.
- Rhabarber: Als Star des Kuchens erzeugt er die charakteristische süß-säuerliche Note, die diesen Backklassiker ausmacht.
- Butter: Grundstein für Teig und Streusel, sorgt sie für Saftigkeit und ein unwiderstehliches Mundgefühl, besonders wenn sie eine gute Qualität hat.
- Mehl: Das Rückgrat für Teig und Streusel, bestimmt es die Textur und bindet die Aromen zu einem harmonischen Ganzen.
- Zucker: Fein süß und karamellig, gleicht er die Säure des Rhabarbers aus und verleiht den Streuseln eine betörende Knusprigkeit.
- Eier: Sie binden den Teig, verleihen ihm Struktur und machen ihn herrlich locker und saftig.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein wahrer Botschafter der heimischen Backkunst, dessen Wurzeln tief in der traditionellen deutschen Küche verankert sind. Schon unsere Großmütter wussten um die Magie dieser Kombination, die die Erntezeit des Rhabarbers feiert und dabei einfache, aber köstliche Zutaten zu einem Festmahl verwandelt.
Ursprünglich war Rhabarber eher ein Heilmittel oder ein Gemüse, das für Kompott und Mus verwendet wurde. Erst im 18. Jahrhundert begann man in Europa, ihn vermehrt als Obst zu betrachten und in süßen Speisen zu verarbeiten. Die Erfindung der Streusel, die vielleicht ihren Ursprung im 17. Jahrhundert in Deutschland haben, passte perfekt dazu und erschuf einen Kuchen, der bald auf jeder Kaffeetafel zu finden war.
Was dieses Gericht so zeitlos macht, ist seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Ob auf dem flachen Backblech für große Runden oder in einer kleinen Form für den gemütlichen Nachmittag – die Kombination aus saftiger Frucht und knuspriger Krume ist ein unschlagbarer Klassiker, der Generationen von Kuchenliebhabern begeistert.
So bereitest du Rhabarberkuchen mit Streusel Rezept zu
Schritt 1: Die Bühne wird bereitet
Bevor die Magie der Zutaten beginnt, muss die Bühne für unser kulinarisches Meisterwerk vorbereitet werden. Das Backrohr wird auf eine wohlige Wärme von 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorgeheizt, eine Temperatur, die den Teig sanft umschmeichelt und die Streusel goldbraun küsst. Gleichzeitig wird ein Backblech mit speziellem Backpapier ausgelegt, das wie eine schützende Decke verhindert, dass etwas anhaftet und uns die spätere Reinigung erleichtert.
Diese Vorbereitung mag simpel erscheinen, doch sie ist der Grundstein für einen Kuchen, der makellos aus der Form gleitet und dessen Präsentation schon beim ersten Anblick überzeugt. Es ist der Moment, in dem die Erwartung beginnt, greifbar zu werden.
Schritt 2: Die Streusel-Transformation
Nun geht es an die Streusel, das süße Fundament, das jedem Bissen eine unwiderstehliche Knusprigkeit verleiht. Hierfür wird die Butter behutsam geschmolzen und darf dann erst einmal abkühlen, bis sie nicht mehr heiß ist, aber immer noch flüssig. Sie wird dann in einer Küchenmaschine mit dem Mehl, einer Prise Salz, dem Vanillezucker und dem feinen Kristallzucker vermengt.
Mit dem charakteristischen K-Haken der Küchenmaschine beginnt die Verwandlung: Aus den einzelnen Zutaten formen sich bald die ersten zarten Klümpchen, die sich zu den typischen, groben Streuseln entwickeln. Sobald sich diese wunderschöne, krümelige Masse zeigt, schalten wir die Maschine sofort aus, um zu verhindern, dass die Streusel zu fein werden. Und ein kleiner, aber entscheidender Trick: Diese duftende Masse wandert nun für eine Weile in den Kühlschrank, damit sie beim Backen ihre Form behält und zu herrlich knusprigen Kügelchen wird und nicht zu einer flach zerlaufenen Schicht.
Schritt 3: Der Rhabarber nimmt Form an
Bevor der Rhabarber seinen großen Auftritt auf dem Kuchen hat, muss er erst einmal vorbereitet werden. Er wird gründlich gewaschen, und wenn nötig, die äußeren, leicht holzigen Schichten vorsichtig abgeschält. Anschließend schneiden wir ihn in mundgerechte Stücke von etwa einem halben Zentimeter Dicke, eine Größe, die ihn nach dem Backen noch Biss verleiht, aber auch herrlich weich macht.
Diese vorbereiteten Rhabarberstücke werden nun mit dem feinen Kristallzucker vermengt. Der Zucker beginnt sofort, den Rhabarber dazu zu bringen, etwas von seiner überschüssigen Flüssigkeit abzugeben und gleichzeitig die herbe Säure sanft abzumildern. Kurz bevor wir ihn auf den Teig geben, wird noch das Mehl untergemischt, was dazu dient, die überschüssige Feuchtigkeit während des Backens aufzusaugen und zu verhindern, dass der Kuchenboden durchweicht.
Schritt 4: Der Teig – die weiche Basis
Jetzt widmen wir uns dem Kernstück des Kuchens: dem Rührteig, der die fruchtige Füllung und die knusprigen Streusel aufnimmt. Die zimmerwarme Butter, leicht und luftig, wird nun mit dem feinen Staubzucker in einer Küchenmaschine über mehrere Minuten hinweg zu einer hellen, cremigen Masse aufgeschlagen. Man kann fast zusehen, wie die Butter und der Zucker sich umarmen und eine seidige Textur entwickeln.
Dann ist es Zeit für die Eier, die einzeln hinzugefügt und jedes Mal gründlich untergerührt werden, bis sie vollständig in den Teig eingearbeitet sind und die Masse schön glatt bleibt. In einer separaten Schüssel mischen wir das glatte Mehl mit dem Salz und dem Backpulver – die Triebkraft, die den Kuchen schön aufgehen lassen wird. Diese trockenen Zutaten werden nun zum Butter-Ei-Gemisch gegeben und nur noch zügig untergerührt, bis gerade eben alles verbunden ist. Übermäßiges Rühren würde den Teig zäh machen, und das wollen wir auf keinen Fall.
Schritt 5: Alles kommt zusammen
Die Bühne ist bereitet, die Protagonisten sind vorbereitet – nun beginnt die Inszenierung. Der vorbereitete Rührteig wird sorgfältig und gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt. Mit einem Löffel oder einer Palette streichen wir ihn bis zu den Rändern glatt, so dass eine ebene Fläche für die nächste Schicht entsteht. Es ist wichtig, dass der Teig überall gleichmäßig dick ist, damit er gleichmäßig gart.
Danach verteilen wir die vorbereiteten Rhabarberstücke dicht an dicht über dem Teig. Ihre leuchtende Farbe bildet einen wunderschönen Kontrast zum hellen Teig darunter. Zuletzt, wenn die Rhabarberschicht perfekt liegt, holen wir die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen sie großzügig darüber. Man kann sie einfach drüber rieseln lassen oder mit den Händen etwas verteilen, sodass keine Lücken bleiben. Die Streusel bedecken die Frucht wie ein schützendes, knuspriges Kleid.
Schritt 6: Die Verwandlung im Ofen
Jetzt beginnt die eigentliche Magie, die Verwandlung im heißen Ofen. Der Rhabarberkuchen, so wie er nun auf dem Blech liegt, wird in das vorgeheizte Backrohr auf die mittlere Schiene geschoben. Dort darf er nun für etwa 45 bis 50 Minuten seine goldbraune Perfektion entwickeln und die Aromen sich vollends entfalten lassen.
Während des Backens steigt ein unwiderstehlicher Duft aus der Küche, der ankündigt, was im Inneren vor sich geht: Der Teig geht auf, die Rhabarberstücke werden süß-säuerlich-weich und die Streusel nehmen eine tiefgoldene Farbe an. Um sicherzugehen, dass er perfekt durchgebacken ist, macht man am Ende der Backzeit die klassische Stäbchenprobe. Wenn man ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens steckt und es sauber wieder herauskommt, ohne feuchten Teig daran, ist der Kuchen fertig und kann aus dem Ofen genommen werden.
Schritt 7: Die Ruhe vor dem Genuss
Der Moment, wenn der Kuchen aus dem heißen Ofen kommt, ist einer der schönsten. Die verlockenden Aromen erfüllen den Raum, und die goldbraunen Streusel glänzen verheißungsvoll. Doch Geduld ist gefragt, denn jetzt muss der Rhabarberkuchen erst einmal auskühlen. Er wird vorsichtig aus dem Backrohr genommen und auf einem Kuchengitter platziert, damit die Luft zirkulieren kann und er von allen Seiten abkühlen kann.
Dieser Schritt ist entscheidend, denn ein noch warmer Kuchen lässt sich nur schwer schneiden und kann leicht auseinanderfallen. Die Abkühlzeit gibt den Aromen Zeit, sich zu setzen und zu intensivieren, und sorgt dafür, dass die Streusel ihre maximale Knusprigkeit entwickeln. Erst wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, entfaltet er sein wahres Potenzial und ist bereit, in perfekte Stücke geteilt zu werden.
Schritt 8: Das Finale – Servieren und Genießen
Der Kuchen ist nun bereit, sein volles Potenzial zu entfalten und die Gaumen zu verwöhnen. Bevor er angeschnitten wird, bestreuen wir ihn noch leicht mit Puderzucker, der wie ein zarter Schneefall auf den goldbraunen Streuseln aussieht und dem Ganzen eine zusätzliche süße Note verleiht. Ein Schuss Puderzucker ist oft alles, was er noch extra braucht.
Dann kommt der Moment der Wahrheit: Mit einem scharfen Messer wird der Kuchen in gleichmäßige Stücke geschnitten, sodass jede Portion einen schönen Anteil von Teig, Rhabarber und Streuseln hat. Nun kann er pur genossen werden oder, für das gewisse Extra, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne serviert werden. So wird jeder Bissen zu einem Fest der Sinne und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Zu feuchte Streusel
Manche Streusel zerlaufen im Ofen zu einer flachen Masse statt knusprig zu bleiben. Das passiert oft, wenn die Butter zu warm verarbeitet oder die Masse nicht lange genug gekühlt wird. Um das zu vermeiden, die Butter für die Streusel gut abkühlen lassen und die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie die richtige Konsistenz behält.
Fehler 2: Wässriger Kuchenboden
Das Problem eines durchnässten Bodens kennen viele bei Rhabarberkuchen. Der Rhabarber gibt viel Saft ab. Wenn dieser Saft nicht gebunden wird, macht er den Boden matschig. Hier hilft es, den Rhabarber kurz vor dem Belegen mit einigen Esslöffeln Mehl (wie im Rezept beschrieben) zu bestäuben. Das Mehl bindet die Flüssigkeit und schützt den Teig.
Fehler 3: Überbackener Rhabarber
Manche Rhabarberstücke werden nach dem Backen zu weich und zerfallen komplett, während andere noch Biss haben. Das liegt oft an der Größe der Stücke und der Backzeit. Versuche, die Rhabarberstücke gleichmäßig dick zu schneiden (ca. 0,5 cm) und die Stäbchenprobe wirklich gut durchzuführen, um den perfekten Gargrad zu erwischen.
Fehler 4: Zu süßer Kuchen
Manche empfinden den Kuchen als zu süß. Das ist oft subjektiv und hängt vom Rhabarber selbst ab. Wenn du weißt, dass dein Rhabarber sehr mild ist, kannst du die Zuckermenge für die Rhabarberschicht etwas reduzieren oder die Streuselmenge leicht erhöhen, um mehr süße Textur zu haben.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Variante: Für eine vegane Version des Rhabarberkuchens kannst du die Butter im Teig und den Streuseln durch hochwertige pflanzliche Margarine oder eine Mischung aus Kokosöl und einem neutralen Pflanzenöl ersetzen. Die Eier im Teig lassen sich durch Apfelmus, zerdrückte Banane oder eine spezielle Ei-Ersatzmischung ersetzen, die für Kuchen geeignet ist. Achte darauf, dass die Konsistenz stimmt, damit der Teig nicht zu flüssig oder zu fest wird.
Glutenfreie Variante: Wer auf Gluten verzichten möchte, kann das Weizenmehl durch eine gute glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung ein Xanthan enthält oder füge selbst etwas Xanthan hinzu, um die Bindung zu verbessern. Muffins und Kuchen aus glutenfreien Mehlen können manchmal etwas trockener werden. Daher ist es ratsam, die Backzeit geringfügig zu verkürzen oder den Kuchen eventuell mit einem Zuckersirup nach dem Backen zu beträufeln, um zusätzliche Feuchtigkeit zu garantieren.
Für eine festliche Note: Wenn du den Kuchen für einen besonderen Anlass aufpeppen möchtest, kannst du den Rhabarber vor dem Vermengen mit Zucker und Mehl mit etwas Zitronenabrieb verfeinern. Auch eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse, die du unter die Streusel mischst, geben eine zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma. Eine kleine Prise Kardamom oder Zimt in den Streuseln kann ebenfalls eine wunderbare, wärmere Note hinzufügen.
Profi-Tipps für Rhabarberkuchen mit Streusel Rezept
Der Geheimtipp für extra knusprige Streusel: Gib eine kleine Menge gemahlene Mandeln oder Haferflocken zu deinen Streuselmischung. Das sorgt für eine noch rustikalere Textur und zusätzlichen Biss.
Rhabarber schälen – ja oder nein? Nicht immer nötig. Junge, zarte Rhabarberstangen haben oft eine dünne, essbare Haut. Ältere, dickere Stangen mit faseriger Haut sollten geschält werden, um eine angenehme Textur zu gewährleisten.
Karamellisierter Rhabarber: Wenn du den Rhabarber vorab kurz in etwas Butter und Zucker auf dem Herd leicht karamellisieren lässt und ihn dann erst auf den Kuchen gibst, erhält er eine tiefere Süße und eine weichere Konsistenz, die den Kontrast zu den Streuseln noch stärker macht.
Limetten anstelle von Zitrone: Statt Zitronensaft oder -abrieb kannst du auch einen Hauch Limette verwenden, um dem Rhabarber eine etwas exotischere, frische Note zu verleihen. Die Säure harmoniert wunderbar mit den süßen Streuseln.
Optischer Schliff: Wenn du möchtest, dass die Rhabarberstücke auf dem Kuchen noch mehr Leuchtkraft bekommen, kannst du sie vor dem Auflegen kurz in etwas roter Lebensmittelfarbe (nur eine winzige Menge!) schwenken. Das intensiviert die Farbe und lässt den Kuchen noch appetitlicher aussehen.
Servier-Ideen für Rhabarberkuchen mit Streusel Rezept
Anrichten & Dekoration
Der Rhabarberkuchen mit Streuseln ist bereits in seiner Einfachheit ein optisches Highlight. Die goldbraune Kruste der Streusel, die sich über den tiefroten Rhabarber legt, ist ein Anblick, der das Herz eines jeden Kuchenliebhabers höherschlagen lässt. Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker rundet das Bild ab und verleiht ihm einen Hauch von Eleganz.
Serviere den Kuchen in großzügigen Stücken auf schlichten weißen Tellern, um die Farben und Texturen optimal zur Geltung zu bringen. Eine frische Minzblatt-Garnitur oder eine dünne Zitronenscheibe am Tellerrand können zusätzliche Akzente setzen und dem Ganzen eine spritzige Frische verleihen.
Passende Beilagen
Um diesen fruchtig-süßen Genuss abzurunden, sind klassische Begleiter oft die besten. Eine Kugel cremiges Vanilleeis schmilzt langsam auf dem noch lauwarmen Kuchen und bildet eine unwiderstehliche Kombination aus warm und kalt, süß und cremig. Alternativ passt auch ein Klecks frisch geschlagene Sahne, die eine leichte Süße und fluffige Textur mitbringt.
Für Liebhaber von Kontrasten ist ein leicht säuerlicher Joghurt-Dip oder ein Klecks Quark mit etwas Honig eine hervorragende Wahl. Und wer es noch etwas fruchtiger mag, kann den Kuchen mit einem kleinen Löffel hausgemachter Rhabarber-Kompott oder einem frischen Beerensalat servieren.
Für besondere Anlässe
Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein wunderbarer Begleiter für jede Frühlings- oder Sommerfeier. Er eignet sich perfekt für einen gemütlichen Sonntagsbrunch, ein Picknick im Grünen oder eine Gartenparty. Seine frische und leichte Art macht ihn auch zu einem beliebten Dessert für Ostern oder Muttertag.
Wenn du einen Kuchen für ein potluck-Dinner suchst, bei dem viele verschiedene Geschmäcker bedient werden müssen, ist dieser Klassiker oft eine sichere Wahl. Er spricht Alt und Jung gleichermaßen an und hinterlässt stets zufriedene Gesichter.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Bleiben doch einmal ein paar Stücke übrig, ist die Aufbewahrung entscheidend, damit der Kuchen seinen Geschmack und seine Textur behält. Am besten bewahrst du den ausgekühlten Kuchen in einer luftdichten Kuchenbox im Kühlschrank auf. Dort bleibt er gut geschützt vor Austrocknung und nimmt keine Fremdgerüche an.
Direktes Sonnenlicht und extreme Temperaturen solltest du vermeiden. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen so etwa 4-5 Tage, er sollte jedoch vor dem Servieren gut temperiert sein, damit die Aromen wieder voll zur Geltung kommen.
Einfrieren
Wenn du einen größeren Vorrat backen möchtest oder einfach für später vorsorgen willst, lässt sich Rhabarberkuchen mit Streuseln auch gut einfrieren. Schneide den Kuchen am besten in einzelne Stücke, bevor du ihn einfrierst. Wickle jedes Stück separat in Frischhaltefolie und gib diese dann gesammelt in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose.
So portioniert lässt sich jederzeit ein Stück auftauen. Achte darauf, dass du den Kuchen portionsweise und gut verpackt einfrierst, um Gefrierbrand zu vermeiden. So gelagert, hält er sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um die Reste des Rhabarberkuchens wieder aufzuwärmen und den Genuss fast wie frisch gebacken zu erleben, gibt es verschiedene Methoden. Die schonendste ist, die Kuchenstücke bei Raumtemperatur langsam auftauen zu lassen. Das kann je nach Dicke des Stücks und Umgebungstemperatur 30 Minuten bis zu einer Stunde dauern.
Wer es eilig hat, kann die Kuchenstücke auch kurz im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 120 Grad Celsius) für etwa 5-10 Minuten erwärmen. Das macht die Streusel wieder etwas knuspriger. Auch die Mikrowelle ist möglich, allerdings nur kurz und bei niedriger Leistung, da sie den Kuchen schnell trocken machen kann. Ideal ist es, die aufgetauten oder erwärmten Stücke anschließend mit einer kleinen Kugel Eis oder einem Löffel Sahne zu servieren, um die Frische zu betonen.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich auch andere Obstsorten anstelle von Rhabarber verwenden?
Ja, absolut! Die süß-säuerliche Natur des Rhabarbers lässt sich gut durch viele andere Früchte ersetzen. Besonders gut eignen sich Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren – entweder pur oder in Kombination mit Rhabarber, falls noch etwas übrig ist. Auch Äpfel oder Birnen lassen sich wunderbar verwenden, hier muss man eventuell die Zuckermenge leicht anpassen, je nach Süße der Frucht. Pfirsiche und Aprikosen sind ebenfalls eine tolle Sommeralternative.
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Wie erkenne ich, ob mein Rhabarberkuchen durchgebacken ist, wenn die Streusel schon sehr braun sind?
Das ist eine berechtigte Sorge, denn die Streusel können unter dem Ofenlicht schneller bräunen als der Kern des Kuchens. Die klassische Stäbchenprobe ist hierfür die beste Methode. Stecke ein dünnes Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens, knapp unter die Streusel. Wenn beim Herausziehen keine flüssigen Teigreste haften bleiben, sondern nur ein paar feuchte Krümel, ist der Kuchen durchgebacken. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, kannst du die oberste Schicht vorsichtig mit einem Stück Alufolie abdecken, um sie zu schützen, während der Kuchen weiterbackt.
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Mein Streusteig wird nach dem Kühlen zu hart. Was mache ich falsch?
Das liegt meist daran, dass die Zutaten für die Streusel zu stark verwirbelt wurden und das Fett zu sehr aufgewärmt wurde, bevor es in den Kühlschrank kam. Versuche, die Butter für die Streusel nur kurz zu schmelzen und abkühlen zu lassen, sie sollte nicht heiß sein. Wenn du die Zutaten in der Küchenmaschine mischst, verwende nur einen kurzen Moment die niedrigste Stufe oder knete sie von Hand nach den ersten Klümpchen. Wenn die Masse dennoch zu fest wird, lass sie vor dem Verteilen nur ganz kurz bei Raumtemperatur stehen oder knete sie mit den Händen noch einmal kurz durch, damit sie wieder formbar, aber nicht zu warm wird.
Rhabarberkuchen mit Streusel
Zur Rhabarberzeit gehört Rhabarberkuchen in allen Varianten dazu, sei es als einfacher Rhabarberkuchen vom Blech, als Rhabarberkuchen mit Baiserhaube als auch als Rhabarberkuchen mit Streusel. Der Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein klassischer und köstlicher Kuchen, der den Geschmack des Frühlings einfängt. Ich mag den süß-säuerlichen Geschmack des Rhabarbers am liebsten mit knusprigen, süßen Streusel. Dazu serviere ich gerne einen Klecks geschlagenes Schlagobers oder eine Kugel Vanilleeis. Der Rhabarberkuchen mit Streusel vom Blech ist schnell und einfach gemacht. Das Längste ist die Backzeit. Ich backe ja am liebsten Blechkuchen wenn es schnell gehen muss und wenn ich viele Gäste habe. Denn von einem Blechkuchen bekommt man bis zu 24 Stück – abhängig von der Größe der einzelnen Stücke – raus. Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen Kuchenrezept bist, das den Geschmack des Frühlings einfängt, dann ist ein Rhabarberkuchen mit Streuseln genau das Richtige. Warum du den Rhabarberkuchen mit Streusel unbedingt ausprobieren solltest: Schnelle Zubereitung: Der Rhabarberkuchen ist einfach und schnell zubereitet. Anzahl an Portionen: Der Rhabarberkuchen wird am Backblech gebacken. Somit bekommt man viele Portionen aus einem Kuchen. Streusel: Die süßen knusprigen Streusel sorgen für den süßen Kontrast zum säuerlichen Rhabarber. Haltbarkeit: Der Rhabarberkuchen ist in einer luftdichten Dose oder mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Man sollte den Kuchen dabei aber vor direktem Sonnenlicht schützen. Der Kuchen kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Gefäß oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, ist der Rhabarberkuchen im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar. Es empfiehlt sich, den Kuchen mind. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.
- Rührteig:
- 220 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Staubzucker
- 4 Eier
- 0.5 TL Salz
- 220 g Mehl (glatt)
- 1 TL Backpulver
- Rhabarberschicht:
- 500 g Rhabarber
- 30 g Kristallzucker
- 30 g Mehl
- Streusel:
- 120 g Butter
- 170 g Mehl (glatt)
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- 150 g Kristallzucker
- Kochen
- 1Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker mit dem K-Haken zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
- 3Den Rhabarber waschen, ggf. schälen und in 0.5cm dicke Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit dem Kristallzucker vermengen. Kurz vor der Weiterverwendung auch mit dem Mehl vermengen.
- 4Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker einige Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und einrühren. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermengen, dazu geben und zügig unterrühren.
- 5Den Rührteig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen. Zuletzt die gekühlten Streusel darüber verteilen.
- 6Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 45- 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- 7Den fertig gebackenen Rhabarberkuchen mit Streusel aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- 8Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
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