Feldsalat mit Spargel und Erdbeeren: Frühlingssalat für Unentschlossene
Es war einer dieser späten Frühlingsnachmittage, an denen die Sonne die Luft mit einer fast greifbaren Wärme erfüllte und der Duft von frisch gemähtem Gras in den offenen Fenstern tanzte. Genau dann überkam mich diese unerklärliche Sehnsucht nach etwas Leichtem, Frischem, aber doch Fesselndem – ein Appetit, der die Schwere des Winters endgültig vertreiben wollte.
Es ist dieser magische Moment, wenn das Grün des Feldsalats auf das strahlende Rot der Erdbeeren trifft, überzogen von einer leicht säuerlich-süßen Vinaigrette, die das Versprechen des Sommers in sich trägt. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele erfrischt und uns an die schönsten Tage erinnert, die vor uns liegen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Symphonie der Gegensätze: Der zarte, nussige Geschmack des Feldsalats bildet die perfekte Bühne für den leicht angerösteten, bissfesten grünen Spargel. Es ist ein Zusammenspiel, das jede Gabel zu einem kleinen Abenteuer macht.
- Fruchtige Revolution im Dressing: Wer hätte gedacht, dass pürierte Erdbeeren, verfeinert mit Balsamico und einem Hauch Senf, ein Dressing kreieren, das so frisch und doch so tiefgründig schmeckt? Es ist die geheime Waffe dieses Salats.
- Der Crunch, der alles ändert: Geröstete Sonnenblumenkerne sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern sie verleihen jeder Bissen eine wunderbar knusprige Textur, die einen spannenden Kontrast zur Weichheit der anderen Zutaten bildet.
- Frühling auf dem Teller, pur und ungefiltert: Dieses Gericht ist wie ein Spaziergang durch eine erwachende Wiese. Es fängt die Essenz der Saison ein – leicht, lebendig und voller positiver Energie.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist hier das A und O. Wenn du frische, knackige Erdbeeren und knackigen grünen Spargel ergatterst, ist die halbe Miete bereits gewonnen. Achte bei Feldsalat auf ein sattes Grün und einen erdigen Geruch, der Frische verspricht.
- Feldsalat: Er liefert die zarte, nussige Basis und bringt eine feine Erdigkeit mit, die mich an klare Herbstmorgen erinnert, trotz der Frühlingsgefühle, die dieser Salat auslöst.
- Grüner Spargel: Unverzichtbar für den leichten Biss und die subtilen Röstaromen, die durch das kurze Anbraten entstehen. Seine leichte Bitterkeit ist der perfekte Gegenspieler zur Süße der Erdbeeren.
- Erdbeeren: Diese süßen Früchtchen sind nicht nur für die Optik da, sondern sie verleihen der Vinaigrette ihre unwiderstehliche Fruchtigkeit und eine angenehme Säure.
- Olivenöl (extra vergine): Ein gutes Olivenöl bringt eine leichte Pfeffrigkeit und Fruchtigkeit mit, die die Aromen der anderen Zutaten harmonisch verbindet, ohne sie zu überdecken.
- Heller Balsamico: Er steuert die notwendige Säure bei, ohne dem Dressing eine zu dunkle oder zu starke Farbe zu verleihen und lässt die Fruchtigkeit der Erdbeeren erstrahlen.
- Senf: Ein kleiner Löffel Dijon-Senf oder ein feiner milder Senf emulsionieren die Vinaigrette und fügen eine dezente Würze hinzu, die das Gesamtbild abrundet.
- Agavendicksaft: Eine milde Süße, die perfekt zu den Erdbeeren passt und den Säuregrad der Vinaigrette ausbalanciert, ohne aufdringlich zu wirken.
- Sonnenblumenkerne: Für den unerwarteten und unverzichtbaren Knusper – sie geben dem Salat Tiefe und Struktur.
Die genauen Mengenangaben für die Zubereitung dieses Genusses findest du detailliert im untenstehenden Rezept.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Dieser Salat ist mehr als nur eine Kombination aus Gemüse und Früchten; es ist die Quintessenz des Frühlings, eingefangen in einer Schüssel. Seine Wurzeln liegen in der mediterranen Leichtigkeit, wo man die Gaben der Natur feiert und sie mit wenigen, aber ausgewählten Zutaten zur Geltung bringt. Es ist die Art von Gericht, die man auf einer sonnenbeschienenen Terrasse genießen möchte, mit dem Rauschen des Meeres im Hintergrund.
Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht weiterentwickelt, wie es bei vielen einfachen Klassikern der Fall ist. Früher vielleicht nur ein simpler Salat mit Grünkern und Beeren, hat die moderne Küche die Aromen verfeinert und Texturen hinzugefügt, um ein komplexeres Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Idee, Spargel zu braten, anstatt ihn roh zu verwenden, ist ein solcher Schritt, der die Süße des Gemüses hervorhebt.
Was dieses Gericht zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, die Einfachheit des Frühlings mit einer subtilen Raffinesse zu verbinden. Es ist ein Spiegelbild der Natur: frisch, lebendig und voller unerwarteter Nuancen. Die harmonische Verbindung von süß, herb und leicht säuerlich macht es zu einem perfekten Beispiel für ein Gericht, das das Ergebnis des Zusammenspiels verschiedener Geschmacksrichtungen ist, ähnlich wie die Natur selbst im Frühling zu neuem Leben erwacht. Auch die Technik des kurzen Anbratens von Spargel ist ein wesentlicher Bestandteil, der die Frische bewahrt und Röstaromen hinzufügt, was ein einfaches Gericht in etwas Besonderes verwandelt.
So bereitest du Feldsalat mit Spargel und Erdbeeren zu
Schritt 1: Die zarte Grundlage – Feldsalat und die Vorbereitung der Sterne
Alles beginnt mit der sorgfältigen Reinigung des Feldsalats. Du spülst ihn behutsam unter kaltem Wasser ab, achtest darauf, dass keine Erde zurückbleibt, und schleuderst ihn dann in einer Salatschleuder – oder mit sanftem Druck der Hände – trocken. Ein feuchter Salat wäre die Achillesferse für jedes Dressing, denn er würde die Vinaigrette verwässern und die Aromen abschwächen. Nimm dir hierfür ruhig ein paar Momente mehr Zeit.
Parallel dazu bereitest du die Erdbeeren vor. Wasche sie vorsichtig, lass sie Abtropfen und entferne dann das grüne, oft etwas ledrige Blattwerk. Etwa die Hälfte der aromatischen Früchte schneidest du nun in zwei oder vier Teile, je nach Größe. Diese süßen, saftigen Stücke werden später als fruchtige Tupfen im Salat dienen.
Schritt 2: Die süß-säuerliche Offenbarung – Die Erdbeer-Vinaigrette
Nun widmen wir uns dem wahren Herzstück des Salats: der Erdbeer-Vinaigrette. Nimm die übrigen Erdbeeren – das sind die, die du nicht halbiert hast – und gib sie zusammen mit gutem Olivenöl, dem hellen Balsamico-Essig, einem Hauch Senf für die Emulsion und dem milden Agavendicksaft in einen Mixer oder eine hohe Schüssel für den Pürierstab. Ziel ist es, eine sämige, glatte Masse zu erhalten, die intensiv nach Erdbeeren duftet und eine ausgewogene Mischung aus Süße und Säure verspricht.
Die Magie liegt nun im Abschmecken. Gib Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu – sei hier ruhig etwas großzügig, denn die Aromen müssen sich noch entfalten und gegen die anderen Komponenten im Salat behaupten. Die Vinaigrette sollte eine leichte Intensität haben, die man auf der Zunge spürt, aber nicht dominiert. Diese Mischung ist so viel mehr als nur ein Dressing; sie ist ein Ausdruck der Frühlingssonne, destilliert in flüssiger Form.
Tipp: Achte darauf, dass der Senf nicht zu dominant ist. Ein feiner, milderer Senf ist hier oft die bessere Wahl, um die Erdbeer-Schärfe nicht zu überdecken.
Schritt 3: Der erste Biss – Spargel mit Charakter
Der grüne Spargel ist ein Star, der nicht zu viel Hitze braucht und dennoch ein intensives Aroma entwickelt. Beginne damit, den Spargel gründlich zu waschen. Dann kommt der entscheidende Schritt: Schneide die holzigen Enden ab. Du erkennst sie daran, dass sie sich beim Biegen von selbst abbrechen – das ist die einfachste Methode. Teleskopiere die restlichen Stangen dann in mundgerechte Stücke, also etwa 2-3 Zentimeter lange Abschnitte.
Erhitze nun ein gutes Esslöffel Öl in einer Pfanne – eine beschichtete Pfanne ist ideal, aber auch eine gute Edelstahlpfanne funktioniert. Lass das Öl richtig heiß werden, aber nicht rauchen. Gib die Spargelstücke hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 bis 7 Minuten. Du willst, dass sie eine leichte Bräunung bekommen und leicht gebräunte Stellen entwickeln, die für zusätzliche Röstaromen sorgen. Gleichzeitig soll der Spargel aber noch einen schönen Biss behalten. Würze ihn während des Bratens mit Salz und Pfeffer, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Achtung: Überbackenen Spargel zu haben, ist fast schon eine kleine Tragödie. Er verliert seinen Biss und die frische Süße. Halte ihn im Auge und probiere ruhig ein Stück, um den perfekten Garpunkt zu erwischen. Der Spargel sollte noch knackig sein, leicht mit Biss.
Schritt 4: Der Crunch-Faktor – Geröstete Sonnenblumenkerne
Nichts ergänzt die Weichheit von Salat und Spargel besser als ein knackiger Kontrast. Und dafür sind geröstete Sonnenblumenkerne einfach perfekt. Nimm eine kleine, trockene Pfanne – du brauchst hier kein zusätzliches Fett, die Kerne rösten in ihrer eigenen natürlichen Öligkeit wunderbar. Gib die Sonnenblumenkerne hinein und röste sie bei mittlerer Hitze für etwa 2 bis 3 Minuten. Halte sie dabei ständig in Bewegung, indem du die Pfanne schwenkst oder mit einem Holzlöffel umrührst.
Du wirst merken, dass sie ein leichtes Knistern von sich geben und einen herrlichen, nussigen Duft verströmen. Sobald sie eine zarte goldene Farbe angenommen haben und du diese wunderbare Duftwolke wahrnimmst, sind sie fertig. Nimm sie sofort aus der Pfanne und lege sie auf einen kleinen Teller, damit sie nicht weiterbraten und bitter werden. Diese kleinen Kraftpakete sind bereit, deinem Salat das gewisse Etwas zu verleihen.
Schritt 5: Die Vollendung – Anrichten und Genießen
Jetzt ist es soweit, die einzelnen Komponenten zu vereinen und deinen kulinarischen Kunstwerk zu erschaffen. Beginne damit, den vorbereiteten, trockenen Feldsalat gleichmäßig auf den Tellern zu verteilen. Das bildet die grüne, erdige Basis für deinen Frühlingstraum. Verteile dann die mundgerecht geschnittenen und leicht gebräunten Spargelstücke darauf. Achte darauf, dass der Spargel noch leicht warm ist, das verstärkt das Aromenspiel.
Streue nun die halbiierten Erdbeeren über den Salat und den Spargel. Die leuchtend roten Früchte sind ein visueller Genuss und versprechen süße Momente. Beträufle das Ganze großzügig mit deiner selbstgemachten Erdbeer-Vinaigrette. Lass sie nicht nur über den Salat laufen, sondern verteile sie so, dass alle Komponenten davon profitieren. Zum Schluss streust du die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber – das finale Topping für den nötigen Crunch.
Serviere diesen Salat sofort. Der Moment, in dem der noch lauwarme Spargel auf die frischen Erdbeeren und die cremige Vinaigrette trifft, ist einzigartig. Genieße die Frische, die Gegensätze und das Gefühl, den Frühling in seiner köstlichsten Form zu schmecken.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Übergarter Spargel. Der Spargel wird zu lange gebraten oder gekocht. Er verliert dadurch seinen Biss, seine Frische und entwickelt eine unangenehme, fast schon wässrige Konsistenz. Das Röstaroma, das ihm Charakter verleiht, geht verloren. Achte darauf, ihn nur kurz bei hoher Hitze anzubraten, bis er leicht gebräunt, aber noch knackig ist.
Fehler 2: Verwässertes Dressing. Wenn der Feldsalat nicht richtig trocken geschleudert ist, vermischt sich das Wasser mit der Vinaigrette und verdünnt die Aromen. Das Ergebnis ist ein geschmacksneutraler Salat, bei dem die fruchtige Intensität der Erdbeeren untergeht. Nimm dir die Zeit, den Salat gründlich zu schleudern.
Fehler 3: Zu wenig Säure oder Süße in der Vinaigrette. Die Balance zwischen Süße und Säure ist entscheidend für den Geschmack des Dressings. Ist es zu sauer, schmeckt der Salat scharf und unausgewogen. Ist es zu süß, verliert es seine Frische und wird fast schon klebrig. Schmecke die Vinaigrette immer ab und passe Säure (Balsamico) und Süße (Agavendicksaft) nach deinem Geschmack an.
Fehler 4: Ungeröstete Sonnenblumenkerne. Rohe Sonnenblumenkerne bringen zwar einen gewissen Biss, aber ihnen fehlt das intensive, nussige Aroma, das Röstung ihnen verleiht. Das ist ein kleiner Schritt, der aber einen großen Unterschied im Geschmacksprofil des gesamten Salats macht. Röste sie kurz und achte auf den Duft.
Variationen für jeden Geschmack
Vegan Deluxe: Wenn du es rein pflanzlich magst, ist dieses Rezept schon fast perfekt. Du könntest noch zusätzlich geröstete Kichererbsen hinzufügen, die eine wunderbare erdige Note und zusätzlichen Crunch mitbringen. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver über den gebratenen Spargel gestreut, gibt dem Gericht eine unerwartete Tiefe.
Festlich und Besonders: Für einen besonderen Anlass kannst du dem Gericht eine luxuriöse Note verleihen. Eine Handvoll frisch gewürfelte Avocado sorgt für cremige Harmonie, und ein paar geröstete Pinienkerne ersetzen die Sonnenblumenkerne für eine edlere Textur. Ein Hauch Zitronenschale in der Vinaigrette hebt die Frische noch weiter an.
Protein-Boost für den Hunger: Um aus diesem Salat eine vollwertige Mahlzeit zu machen, könntest du geratenes Hähnchenbrustfilet, gebratene Garnelen oder sogar kleine, gewürfelte und geröstete Kartoffeln hinzufügen. Für eine vegetarische Ergänzung eignen sich auch kleine Kugeln Mozzarella oder Feta, die eine salzige Komponente mitbringen.
Profi-Tipps für Feldsalat mit Spargel und Erdbeeren
Das Geheimnis des perfekten Spargels: Achte darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor der Spargel hineinkommt. Ein gutes Spritzen von Öl und das schnelle Anbraten sorgen für die gewünschten Röstaromen, ohne den Spargel zu weich werden zu lassen. Er sollte knapp gar sein, mit einem deutlichen Biss.
Die Kunst der Vinaigrette-Emulsion: Wenn du die Vinaigrette pürierst, schlage die Zutaten gut durch, um eine stabile Emulsion zu erhalten, bei der sich Öl und Essig gut verbinden. Das sorgt für eine samtigere Textur auf dem Salat, anstatt dass sich nur Öl und Essig trennen.
Der Frischekick: Eine winzige Prise Meersalz auf die Erdbeeren, bevor sie in die Vinaigrette kommen, kann ihre Süße intensivieren. Das ist ein kleiner Trick, der aber oft Wunder wirkt.
Textur-Spiel: Wenn du es noch knuspriger magst, kannst du zusätzlich ein paar dünne Scheiben geröstetes Baguette oder Ciabatta als Croûtons zum Salat reichen. Das bringt nochmal eine ganz andere Art von Knusprigkeit.
Die Temperatur ist entscheidend: Serviere den Salat, sobald der Spargel fertig ist. Die leichte Wärme des Spargels harmoniert wunderbar mit der kühlen Vinaigrette und dem Feldsalat. Lass ihn nicht zu lange stehen, damit die Frische erhalten bleibt.
Servier-Ideen für Feldsalat mit Spargel und Erdbeeren
Anrichten & Dekoration
Wenn es um das Anrichten geht, denkst du an ein lebendiges Gemälde. Beginne mit einer lockeren Basis aus Feldsalat, der nicht zu dicht gepackt ist, damit die Luft zirkulieren kann. Platziere dann die gebratenen Spargelstücke diagonal oder fächerförmig auf dem Salatbett. Verteile die halbierten Erdbeeren kunstvoll dazwischen, sodass ihr leuchtendes Rot einen schönen Kontrast zum Grün bildet. Beträufle alles großzügig, aber nicht überladend, mit deiner Erdbeer-Vinaigrette. Zum Schluss ein kleiner Haufen der gerösteten Sonnenblumenkerne, der wie kostbares Konfetti wirkt. Ein paar frische Minzblätter oder essbare Blüten können das Ganze noch veredeln und dem Auge schmeicheln.
Passende Beilagen
Für ein leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise benötigst du kaum eine Beilage zu diesem Gericht. Wenn du jedoch ein herzhaftes Abendessen daraus machen möchtest, denke an etwas, das die Frische ergänzt, ohne sie zu überdecken. Gegrilltes Hähnchenbrustfilet oder zarte Rigatoni mit cremigem Parmesan-Schinken passt wunderbar. Eine Portion knusprige Honig-Chili-Kartoffeln bringt eine erdige Süße mit und rundet das Gericht ab. Für eine vegetarische Option eignen sich geröstetes Brot oder kleine, gewürfelte und gebackene Kartoffeln hervorragend.
Für besondere Anlässe
Dieser Salat ist wie gemacht für festliche Frühlingsanlässe. Ob als exklusive Vorspeise für ein Osterbrunch, als Teil eines beeindruckenden Buffets an einem warmen Sommerabend oder einfach als Zeichen der Wertschätzung für deine Liebsten, wenn die Natur ihre schönsten Farben zeigt. Seine Leichtigkeit und die harmonische Kombination aus süß und herb machen ihn zu einem idealen Begleiter für ein Glas gekühlten Weißwein oder einen spritzigen Rosé.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn du tatsächlich Reste dieses frischen Salats hast – was selten vorkommt –, ist seine Haltbarkeit begrenzt. Die beste Methode ist, ihn so zu lagern, dass die einzelnen Komponenten möglichst wenig miteinander vermischt sind. Wenn möglich, bewahre den Feldsalat getrennt von Spargel, Erdbeeren und der Vinaigrette auf. Verwende luftdichte Behälter, um die Frische zu bewahren. Das Dressing solltest du idealerweise separat lagern und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Einfrieren
Das Einfrieren dieses Salats ist keine gute Idee. Die zarte Textur des Feldsalats würde durch den Gefrierprozess zerstört und er würde matschig werden. Auch die Erdbeeren könnten ihre Konsistenz verlieren. Der Spargel könnte nach dem Auftauen eine weiche Textur annehmen. Generell sind frische Salate und dampfgegarte Gemüsesorten nicht gut zum Einfrieren geeignet, wenn man ihre ursprüngliche Frische und Textur erhalten möchte.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Da dieser Salat traditionell kalt oder lauwarm serviert wird, ist Aufwärmen hier nicht die richtige Vorgehensweise. Wenn du Reste hast, nimm sie aus dem Kühlschrank und lass sie bei Raumtemperatur etwas auf Temperatur kommen. Wenn der Spargel noch leicht warm ist und der Salat frisch wirkt, kannst du eventuell noch etwas frisches Dressing hinzufügen. Es ist wichtig zu verstehen, dass dieser Salat am besten schmeckt, wenn er frisch zubereitet wird. Die Aromen sind dann am kräftigsten und die Texturen am ausgeprägtesten.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich statt grünem Spargel auch weißen Spargel verwenden?
Ja, das ist möglich, aber es erfordert etwas mehr Vorbereitung. Weißer Spargel hat eine festere Schale und muss in der Regel geschält werden, was ihn etwas weniger bissfest machen kann, wenn er gebraten wird. Wenn du weißen Spargel verwendest, schäle ihn gründlich rundherum, bis keine holzige Schale mehr vorhanden ist. Brate ihn ebenfalls kurz an, aber achte darauf, dass er nicht zu weich wird. Geschmacklich ist grüner Spargel jedoch oft die bessere Wahl für diesen Salat, da seine leichte Süße und sein erdiger Geschmack besser mit den Erdbeeren harmonieren.
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Was kann ich anstelle von Sonnenblumenkernen verwenden, wenn ich eine Nussallergie habe oder es anders mögen?
Das ist eine sehr gute Frage! Wenn du auf Nüsse oder Kerne verzichten musst oder einfach Abwechslung suchst, gibt es tolle Alternativen, um den nötigen Crunch zu erzeugen. Kleine, knusprig geröstete Croutons aus Baguette oder Ciabatta sind eine klassische Wahl. Geröstete Kürbiskerne sind ebenfalls eine hervorragende Option und bringen eine leicht süßliche, nussige Note mit. Für eine ganz andere Textur könntest du auch geröstete Kichererbsen verwenden; diese sind außen knusprig und innen weich, was einen spannenden Kontrast bildet. Selbst dünne, knusprig gebratene Speckstreifen (falls nicht streng vegan) können für eine salzig-würzige Note sorgen.
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Ist dieses Gericht auch für Kinder geeignet?
Absolut! Kinder lieben oft die süße Komponente der Erdbeeren und die freundliche Textur des Feldsalats. Der grüne Spargel mit seinem milden Geschmack ist in der Regel auch bei Kindern beliebt, besonders wenn er nicht zu dominant gekocht ist und noch einen leichten Biss hat. Die Vinaigrette ist nicht zu säuerlich, was sie auch für jüngere Gaumen ansprechend macht. Falls dein Kind sehr empfindlich auf Texturen reagiert, kannst du die halbierten Erdbeeren separat servieren, damit es sie selbst dazugibt. Ein wenig Hähnchenbrust oder kleine Kartoffelstückchen als zusätzliche Komponenten machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit, die auch Kinder lieben werden. Dieser Salat ist ein toller Weg, sie an frisches Gemüse und saisonale Produkte auf genussvolle Weise heranzuführen.
Feldsalat mit gebratenem Spargel und Erdbeer-Vinaigrette
Dieser leichte Frühlingssalat kombiniert knackigen Feldsalat mit warmem, gebratenem grünen Spargel und einer fruchtig-süßen Erdbeer-Vinaigrette. Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Crunch. Ein Gericht, das Süße und Herzhaftigkeit perfekt vereint, ideal für unentschlossene Gaumen oder als leichtes Abendessen.
- 150 g Feldsalat
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft 🛒
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Braten
- Kochen
- 1Wasche den Feldsalat gründlich und schleudere ihn trocken. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere etwa die Hälfte der Beeren für den Salat.
- 2Püriere die restlichen Erdbeeren mit Olivenöl, hellem Balsamico, Senf und Agavendicksaft zu einer glatten Vinaigrette. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- 3Wasche den grünen Spargel, schneide die holzigen Enden ab und teile die Stangen in mundgerechte Stücke. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Spargel 5-7 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und noch Biss hat. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
- 4Röste die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten, bis sie duften.
- 5Verteile Feldsalat, gebratenen Spargel und halbierte Erdbeeren auf Tellern. Beträufle alles mit der Erdbeer-Vinaigrette und streue die Sonnenblumenkerne darüber.
- 6Serviere den Salat direkt, solange der Spargel noch lauwarm ist.
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