Wunderbare Pizzaschnecken mit Blätterteig für jeden Anlass
Es war ein grauer Novemberabend, als der unwiderstehliche Duft von gebräunter Butter und frischen Kräutern durch Omas kleine Küche zog. Der erste Bissen dieser kleinen, gefüllten Teigtaschen war wie eine warme Umarmung, ein Geschmack von Zuhause, der mich bis heute nicht loslässt.
Diese Erinnerung ist der Funke, der jedes Mal aufs Neue entzündet wird, wenn ich versuche, diese zauberhaften Pizzaschnecken mit Blätterteig nachzubilden. Es ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein Hauch von Kindheit, ein Versprechen von Gemeinschaft und purer Genussfreude.
Pizzaschnecken mit Blätterteig
Wenn ich daran denke, wie schnell sich eine gesellige Runde verwandeln kann, wenn der Duft frisch gebackener Pizzaschnecken mit Blätterteig durch den Raum zieht, bekomme ich sofort Appetit. Diese kleinen Fingerfood-Wunder sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Egal ob bei Neujahrsfeiern, Gartenpartys oder Kindergeburtstagen – sie sind der Hit auf jedem Tisch! Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer cremigen, käsehaltigen Füllung zaubert ein Erlebnis, das die Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Und das Beste ist: Man kann sie ganz nach eigenen Vorlieben befüllen – ob vegetarisch oder herzhaft mit Schinken oder Salami. Perfekt für jeden Anlass und kinderleicht in der Zubereitung, stehen diese Pizzaschnecken in kürzester Zeit auf deinem Tisch und versorgen dich und deine Gäste mit einem wunderbar leckeren Snack. Lass uns gleich beginnen!
- Für die Füllung
- 200 g Frischkäse (oder griechischer Joghurt für eine leichtere Option)
- 2 EL Tomatenmark (oder dicke Tomatensauce)
- 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 100 g Käse (gerieben, z.B. Mozzarella oder Cheddar)
- 100 g Schinken oder Salami (optional, für vegetarische Version weglassen)
- 275 g Blätterteig (gefroren)
- 1 Stück Ei (zum Bestreichen, für vegane Option pflanzliche Milch)
- Backen
- 1Füllung zubereiten: Vermische den Frischkäse, das Tomatenmark, die italienischen Kräuter sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis die Mischung schön glatt ist. Rühre dann den geriebenen Käse und optional den Schinken unter.
- 2Blätterteig ausrollen: Rolle den Blätterteig vorsichtig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus.
- 3Füllung auftragen: Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig, wobei du an einer Kante einen kleinen Rand von etwa 0,5 cm frei lässt.
- 4Rollen und kühlen: Rolle den Teig straff von der befüllten Seite bis zur unbefüllten Kante auf und drücke die Kante leicht an. Optional, für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
- 5Schneiden und backen: Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide die Rolle in 1-2 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche die Oberseite mit dem geschlagenen Ei.
- 6Backen bis goldbraun: Backe die Pizzaschnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 15-18 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfache Magie: Schon der Gedanke daran, wie der goldbraune Blätterteig unter der Gabel zerbricht, während die herzhafte Füllung herausquillt, lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Jedes Stück ist ein kleines Kunstwerk aus Textur und Geschmack.
- Vielseitige Seele: Diese Pizzaschnecken sind wie eine leere Leinwand für deine kulinarische Fantasie. Ob mit würziger Salami, herzhaftem Gemüse oder cremigem Käse – sie nehmen jede Idee dankbar an und verwandeln sie in ein Geschmackserlebnis.
- Die Party-Helden: Kein Fingerfood kann es mit ihnen aufnehmen, wenn es darum geht, eine Menge glücklich zu machen. Sie verschwinden schneller als jedes andere Gericht und hinterlassen nur zufriedene Gesichter und nach mehr fragende Hände.
- Der Geruch von Glück: Sobald der warme Duft aus dem Ofen strömt, wird jeder im Haus unruhig und zieht neugierig in die Küche. Es ist ein olfaktorisches Signal, das förmlich sagt: “Etwas Besonderes ist im Gange.”
- Blitzschnelle Freude: Kein langes Vorbereiten, kein kompliziertes Hantieren. Diese Schnecken sind ein Beweis dafür, dass man mit wenigen Handgriffen und etwas Liebe ein kulinarisches Feuerwerk zaubern kann, das alle begeistert.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesen kleinen Genusswundern entscheidend. Ein guter Blätterteig, der luftig und knusprig wird, ist das Fundament. Aber auch die Füllung muss stimmen: Cremig, würzig und perfekt abgestimmt, damit jeder Bissen ein kleines Freudenfest ist. Denke daran, dass es oft die einfachen Dinge sind, die den größten Unterschied machen.
- Frischkäse: Bringt samtige Cremigkeit, die sich wunderbar mit den anderen Aromen verbindet. Er bildet die perfekte streichfähige Basis für alle weiteren Köstlichkeiten.
- Tomatenmark: Sorgt für eine tiefe, herzhafte Tomatennote, die den Geschmack von Pizza authentisch einfängt und der Füllung eine angenehme Säure verleiht.
- Italienische Kräuter: Oregano, Basilikum, Thymian – sie sind die Seele der italienischen Küche und verleihen jeder Füllung das gewisse Etwas, das an sonnige Tage erinnert.
- Käse: Ob Mozzarella, Cheddar oder ein würziger alter Gouda – der Käse sorgt für das unverzichtbare schmelzige Gefühl und verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Ganzen.
- Blätterteig: Hier ist die Wahl entscheidend. Ein guter, gekaufter Blätterteig aus dem Kühlregal liefert die perfekte Blätterigkeit und Knusprigkeit, die diese Schnecken so unwiderstehlich macht.
- Schinken oder Salami (optional): Für alle, die es noch herzhafter mögen. Die salzige Würze der Wurst harmoniert perfekt mit dem Käse und dem Teig.
Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Pizzaschnecken, oder “Rotolos” wie man sie in Italien manchmal nennt, sind eine moderne kulinarische Erfindung, die sich aber an den tiefen Wurzeln der italienischen Pizsakultur bedient. Ihre eigentliche Herkunft ist nicht ganz eindeutig, aber die Idee, das geliebte Topping einer Pizza auf einem luftigen Teigbett zu verteilen, ist genial.
Ursprünglich als eine Art “schnelle Pizza” für den kleinen Hunger gedacht, haben sie sich zu einem wahren Buffet-Star entwickelt. Die Transformation von einer einfachen Teigrolle zu diesen perfekt portionierten, verführerischen Schnecken spiegelt die kreative Anpassungsfähigkeit der italienischen Küche wider, immer bereit, Klassiker neu zu interpretieren und für jeden Anlass passend zu machen.
Was sie zeitlos macht, ist die unschlagbare Kombination aus knusprigem Gebäck und herzhafter Füllung. Sie sind ein Symbol für unkomplizierten Genuss, der Menschen zusammenbringt – auf Partys, bei Familienfeiern oder einfach nur an einem gemütlichen Abend auf dem Sofa. Die Magie liegt in ihrer Einfachheit und ihrer Fähigkeit, sich an jede kulinarische Laune anzupassen.
Man könnte sagen, sie sind die ideale Verkörperung dessen, was gutes Essen ausmacht: gemeinsame Freude, einfache Zubereitung und ein Geschmack, der Erinnerungen weckt. Wer einmal in den Genuss von perfekt gebackenen Pizzaschnecken gekommen ist, wird sie immer wieder bestellen wollen.
So bereitest du Pizzaschnecken mit Blätterteig zu
Schritt 1: Die aromatische Grundlage schaffen
Nimm eine Schüssel und vermische darin den Frischkäse mit dem Tomatenmark. Dieses Duo bildet die cremige und geschmackliche Basis für deine Füllung. Gib nun die italienischen Kräuter hinzu – denk an Oregano, Basilikum, vielleicht eine Prise Thymian. Würze alles sorgfältig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Jetzt kommt der Käse ins Spiel. Streue den geriebenen Käse über die Mischung. Wenn du dich für die fleischige Variante entschieden hast, gib jetzt auch den gewürfelten Schinken oder die Salami dazu. Rühre alles behutsam um, bis du eine gleichmäßige, streichfähige Masse hast. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind und sich alle Aromen gut verbunden haben.
Tipp: Wenn du eine besonders cremige Textur magst, kannst du statt Frischkäse auch hochwertigen griechischen Joghurt verwenden. Das macht die Füllung etwas leichter und fruchtiger.
Schritt 2: Den Teig entfalten
Lege den gekauften Blätterteig auf eine saubere, leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn vorsichtig aus, bis er eine gleichmäßige Dicke hat, aber nicht zu dünn wird. Der Teig sollte sich gut anfühlen, nicht zerreißen und eine gerade Fläche bilden. Dies ist das Fundament für deine späteren Schnecken.
Streiche die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig aus. Lasse an einer der längeren Kanten einen schmalen Rand von etwa einem halben Zentimeter frei. Dieser “ungestrichene” Rand ist wichtig, damit sich die Rolle später gut verschließen lässt und die Füllung nicht herausquillt.
Achtung: Achte darauf, den Teig nicht zu überdehnen oder zu stark zu bearbeiten. Ein sanfter Umgang sorgt für die charakteristische Blätterung, die wir so lieben.
Schritt 3: Die Rolle formen und perfektionieren
Beginne nun, den Blätterteig von der gefüllten Seite her straff aufzurollen. Rolle ihn wie eine Schweizer Rolle oder einen Biskuit vorsichtig aber fest zusammen. Drücke die Nahtkante am Ende leicht an, um die Rolle zu versiegeln. Dies verhindert, dass sich die Rolle beim Schneiden oder Backen öffnet und die köstliche Füllung entweicht.
Jetzt kommt ein kleiner Trick für perfekt geschnittene Schnecken. Wenn du die Zeit hast, wickle die gefüllte Teigrolle fest in Frischhaltefolie ein und lege sie für etwa 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank. Durch die Kälte wird der Teig fester und lässt sich leichter und sauberer schneiden, ohne dass die Füllung zerquetscht wird.
Der entscheidende Moment: Wenn du die Rolle aus dem Gefrierschrank holst, spürst du sofort, wie stabil sie geworden ist. Das macht das Schneiden zu einem Kinderspiel.
Schritt 4: Die Scheiben schneiden und vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst. Das verhindert, dass die Schnecken am Blech kleben bleiben und erleichtert die Reinigung enorm.
Nimm deine nun feste Teigrolle und schneide sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben. Die Dicke sollte etwa 1 bis 2 Zentimeter betragen. Lege die geschnittenen Scheiben mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, dass sie nicht zu eng aneinander liegen, damit sie beim Backen schön aufgehen können.
Tipp: Ein Brotmesser oder ein sehr scharfes Küchenmesser sind hier ideal. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, kannst du die einzelnen Schnecken noch einmal kurz mit dem Handballen leicht andrücken, nachdem sie auf dem Blech liegen.
Schritt 5: Das goldene Finish
Damit deine Pizzaschnecken später eine wunderschöne goldbraune Kruste bekommen, benötigst du ein Ei. Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel leicht auf. Wenn du eine vegane Option zubereitest, nimm stattdessen etwas pflanzliche Milch. Verteile diese Ei-Mischung mit einem Pinsel großzügig auf der Oberseite jeder einzelnen Pizzaschnecke.
Nun kannst du noch etwas zusätzlichen geriebenen Käse über die bestrichenen Schnecken streuen, um einen extra käsigen Genuss zu erzielen. Das sorgt für zusätzliche Geschmacksnuancen und eine attraktive Optik. Optional kannst du auch noch etwas getrockneten Oregano darüber streuen.
Was ich dabei gelernt habe: Das Bestreichen mit Ei macht einen riesigen Unterschied. Es sorgt nicht nur für die Farbe, sondern auch für eine leichte Knusprigkeit an der Oberfläche, die einfach unwiderstehlich ist.
Schritt 6: Der Moment der Verwandlung im Ofen
Schiebe das gut gefüllte Backblech nun in den vorgeheizten Ofen. Lass die Pizzaschnecken dort für etwa 15 bis 18 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von deinem Ofen ab, also halte ein Auge darauf.
Du wirst sehen, wie der Blätterteig aufgeht und goldbraun wird, während die Füllung darin schmilzt und köchelt. Das ist der Moment, wenn die Magie passiert. Der Duft, der sich in deiner Küche ausbreitet, ist einfach himmlisch und wird sicherlich alle Ihre Lieben anlocken.
Der erwartete Genuss: Sobald die Ecken der Pizzaschnecken schön gebräunt sind und der Käse an einigen Stellen leicht karamellisiert, sind sie fertig. Nimm sie vorsichtig aus dem Ofen und lass sie kurz auf dem Blech ruhen.
Schritt 7: Genießen und teilen
Die Pizzaschnecken sind am besten, wenn sie noch warm sind. Dann ist der Blätterteig besonders knusprig und die Füllung herrlich cremig und geschmolzen. Serviere sie direkt vom Blech oder richte sie auf einer schönen Platte an. Perfekt als Fingerfood, zum Aperitif oder als leichtes Mittagessen.
Du kannst sie pur genießen, oder noch besser: reiche sie mit einem Dip. Ein klassischer Marinara-Dip, ein frischer Kräuterquark oder eine scharfe Chili-Sauce – die Möglichkeiten sind endlos und jede Variante passt wunderbar zu den herzhaften Schnecken.
Ein Tipp für die Tischgemeinschaft: Stelle eine kleine Schale mit einem Dip in die Mitte, und beobachte, wie sich die Schnecken wie von selbst in die Runde verteilen. Jeder wird sich bedienen wollen!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Zu feuchte Füllung
Wenn die Füllung zu viel Wasser enthält, weicht der Blätterteig durch und wird matschig statt knusprig. Achte darauf, dass dein Tomatenmark dickflüssig ist und Gemüse, das du eventuell hinzufügst (wie Pilze oder Tomaten), gut abtropft oder sogar kurz angedünstet wird, um Feuchtigkeit zu entziehen.
Fehler 2: Der Teig klebt oder reißt
Dies passiert oft, wenn der Blätterteig zu warm ist. Nimm ihn kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank. Wenn er dann doch zu weich wird, wickle ihn wieder in Folie und lege ihn kurz in den Gefrierschrank, wie im Rezept beschrieben. Ein scharfes Messer hilft auch beim sauberen Schneiden, ohne den Teig zu zerreißen.
Fehler 3: Überbacken – die Schnecken werden zu dunkel
Jeder Ofen ist anders. Halte die Pizzaschnecken ab Minute 12 im Auge. Wenn sie zu schnell bräunen, decke das Blech locker mit Alufolie ab. Das schützt die Oberfläche vor zu starker Hitze und gibt dem Inneren Zeit, vollständig durchzugaren.
Fehler 4: Uneinheitliche Garung
Das passiert, wenn die Schnecken zu dicht nebeneinander liegen oder der Ofen nicht gleichmäßig heizt. Gib den Schnecken genügend Platz auf dem Blech, damit die Heißluft gut zirkulieren kann. Falls dein Ofen stärker von oben oder unten heizt, drehe das Blech nach der Hälfte der Backzeit einmal um 180 Grad.
Variationen für jeden Geschmack
Diese Pizzaschnecken sind eine wundervolle Basis für unzählige Variationen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere neue Kombinationen aus, die dich und deine Liebsten begeistern.
Mediterrane Frische: Ersetze den Frischkäse durch eine Mischung aus Feta und Schmand. Füge gewürfelte schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und einen Hauch von getrocknetem Oregano zur Füllung hinzu. Dies verleiht den Schnecken ein wunderbar mediterranes Aroma.
Vegetarische Vielfalt: Für eine gesündere, fleischlose Variante kannst du sautierten Spinat oder gedünstete Pilze (Champignons oder Kräuterseitlinge) zusammen mit dem Käse und dem Tomatenmark vermengen. Eine Prise Muskatnuss hebt den Geschmack des Spinats hervor. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, aber leichtes Gericht.
Scharfer Kick: Wenn du es gerne etwas feuriger magst, mische eine Prise Chilipulver oder gehackte Chilischoten unter die Füllung. Eine Kombination aus Cheddar und Jalapeños sorgt für eine wunderbar würzige Note, die perfekt mit dem Blätterteig harmoniert.
Profi-Tipps für Pizzaschnecken mit Blätterteig
Der Trick mit dem Knusper: Um sicherzustellen, dass der Blätterteig maximal knusprig wird, vermeide es, ihn vor dem Backen zu lange liegen zu lassen, nachdem die Füllung aufgetragen wurde. Je schneller er in den heißen Ofen kommt, desto besser behält er seine Zartheit und Luftigkeit.
Die Kunst des perfekten Schnitts: Verwende ein wirklich scharfes Messer, um die Teigrolle zu schneiden. Ein stumpfes Messer drückt die Rolle zusammen und verteilt die Füllung ungleichmäßig. Ein Zahnungsmesser kann hier manchmal Wunder wirken.
Das Geheimnis der Aromen: Beschränke dich nicht nur auf Frischkäse und Tomatenmark. Experimentiere mit verschiedenen Pestos, Hummus oder sogar einer würzigen Senf-Mischung als Basis für deine Füllung. Diese kleinen Änderungen können einen Weltenunterschied machen.
Raffinierte Würze: Füge deiner Füllung etwas Knoblauchpulver oder eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Das intensiviert den herzhaften Geschmack und verleiht eine zusätzliche Dimension. Aber Vorsicht, nicht übertreiben, damit der Knoblauch nicht dominant wird.
Der letzte Schliff: Vor dem Servieren kannst du die warmen Pizzaschnecken noch mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen oder einen Spritzer Olivenöl darüber träufeln. Das verleiht ihnen einen Hauch von Luxus und noch mehr Geschmack.
Servier-Ideen für Pizzaschnecken mit Blätterteig
Anrichten & Dekoration
Das Anrichten ist ein wichtiges Ritual, um die Vorfreude zu steigern. Serviere die Pizzaschnecken auf einem rustikalen Holzbrett oder einer großen, flachen Keramikplatte. Wenn sie noch leicht warm sind, schimmert der geschmolzene Käse verführerisch. Ein paar frische Kräuter, wie Basilikumblätter oder Petersilie, als Garnitur setzen optische Akzente und duften wunderbar frisch.
Passende Beilagen
Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ist die perfekte Ergänzung, um die herzhaften Aromen der Pizzaschnecken auszubalancieren. Alternativ passen auch bunte Gemüsesticks mit einem cremigen Dip wie Guacamole oder einem Joghurt-Kräuter-Dip hervorragend. Für ein herzhafteres Hauptgericht könnten sie auch als Beilage zu einer leichten Pasta- oder Reisvariante dienen.
Ein Tipp für zwangloses Beisammensein: Stelle eine Auswahl an Dips wie Marinara, eine scharfe Paprika-Creme oder einen cremigen Knoblauch-Dip bereit. Das lädt zum Dippen und Teilen ein und macht das Essen zu einem interaktiven Erlebnis.
Für besondere Anlässe
Pizzaschnecken sind wahre Alleskönner, wenn es um Feierlichkeiten geht. Sie sind ideal für Kindergeburtstage, da sie leicht zu essen sind und bei den Kleinen immer gut ankommen. Bei Grillpartys oder Sommerfesten sind sie als Fingerfood kaum wegzudenken. Auch bei einem gemütlichen Spieleabend mit Freunden oder als Teil eines Fingerfood-Buffets bei Silvesterpartys glänzen sie und sorgen für zufriedene Gäste.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Sollten überraschenderweise Reste von diesen unwiderstehlichen Pizzaschnecken übrig geblieben sein, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So kannst du sie am nächsten Tag noch genießen. Vermeide es, sie zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, besonders wenn es warm ist, um die Frische zu gewährleisten.
Einfrieren
Ja, das Einfrieren ist absolut möglich! Du kannst sowohl die ungebackenen als auch die gebackenen Schnecken einfrieren. Bei den ungebackenen schneidest du die Rolle in Scheiben, legst sie auf ein Blech, frierst sie vor, bis sie fest sind, und lagerst sie dann in einem gefriergeeigneten Beutel. Gebackene Schnecken frieren ebenfalls gut ein und können später wieder aufgetaut werden.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um den ursprünglichen Knusper zurückzubringen, ist der Backofen die beste Wahl. Lege die Pizzaschnecken erneut auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und erwärme sie bei etwa 180 Grad Celsius für ca. 10-12 Minuten. Falls du sie aus dem Gefrierschrank nimmst, verlängere die Backzeit etwas. Die Mikrowelle ist zwar schneller, macht den Teig aber oft weich und unappetitlich.
Häufig gestellte Fragen
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Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Pizzaschnecken aus?
Achte auf die Qualität des Blätterteigs. Ein guter, industriell gefertigter Blätterteig ist oft die beste Wahl, da er schön luftig und knusprig wird. Beim Frischkäse darf es ruhig ein etwas fetter sein, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Für das Tomatenmark gilt: Je dickflüssiger, desto besser, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden. Guter gereifter Käse, wie ein Parmesan oder ein würziger Cheddar, bringt mehr Geschmack als einfacher Schmelzkäse.
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Wie lagere ich die Pizzaschnecken richtig, damit sie nicht matschig werden?
Nach dem vollständigen Abkühlen müssen die Pizzaschnecken luftdicht verpackt werden. Ein gut schließender Behälter im Kühlschrank ist ideal. Wenn du sie am nächsten Tag wiedererwärmen möchtest, ist der Backofen die beste Methode. Bei etwa 180 Grad Celsius für 10-12 Minuten werden sie wieder knusprig. Die Mikrowelle sollte nur im Notfall zum Einsatz kommen, da sie den Blätterteig weich macht.
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Kann ich die Pizzaschnecken auch perfekt vorbereiten und einfrieren?
Ja, das ist eine hervorragende Idee! Du kannst die fertig gefüllte und aufgerollte Teigrolle gut in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Am Tag des Backens nimmst du sie aus dem Gefrierfach, schneidest sie in Scheiben und backst sie direkt gefroren im vorgeheizten Ofen. Die Backzeit verlängert sich dabei um ein paar Minuten. So hast du immer eine fertige Portion parat.
