Quiche Lorraine – das klassische Rezept
Der Duft von frisch gebackenem Mürbeteig, durchzogen von der herzhaften Würze des Specks und der cremigen Fülle, steigt auf und zieht einen magisch in die Küche. Es ist ein Geruch, der Erinnerungen weckt – an warme, sonntägliche Nachmittage bei Oma, an dampfende Auflaufformen auf dem Küchentisch, an Momente purer Gemütlichkeit, die sich im Gaumen fortsetzen.
Die Quiche Lorraine ist kein bloßes Gericht; sie ist eine Einladung in eine Welt voller Aromen und Tradition. Es ist die Art von Speise, die man nicht nur isst, sondern erlebt, die von der ersten Vorbereitung bis zum letzten Bissen ein Lächeln auf die Lippen zaubert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Seelentröster für graue Tage: Wenn draußen der Wind heult und der Himmel Tränen weint, wärmt diese Quiche nicht nur den Magen, sondern auch die Seele. Ihre cremige Fülle und der knusprige Boden sind wie eine Umarmung in essbarer Form.
- Der Geruch, der Herzen öffnet: Sobald die Quiche aus dem Ofen kommt, erfüllt ein unwiderstehliches Aroma die ganze Wohnung. Es ist ein Lockruf, dem niemand widerstehen kann und der die ganze Familie an den Tisch versammelt.
- Ein Spiel der Texturen: Der zarte, aber knusprige Mürbeteig bildet die perfekte Bühne für die seidig-cremige Eier-Sahne-Masse, durchsetzt mit den würzigen Speckstückchen. Jeder Biss ist ein kleines Fest für die Sinne.
- Einfach unwiderstehlich französisch: Mit jedem Bissen reist du gedanklich an die sonnigen Hänge der Provence oder in die urigen Bistros von Paris. Diese Quiche ist ein Stück Frankreich, das du dir ganz einfach nach Hause holst.
- Vielseitigkeit pur: Ob als festliches Hauptgericht, als herzhafte Vorspeise oder als Snack für zwischendurch – diese Quiche Lorraine passt immer. Sie ist ein treuer Begleiter für jede Gelegenheit.
Das brauchst du
Die Magie einer Quiche Lorraine liegt in der Qualität ihrer Zutaten, denn oft sind es gerade die einfachen Dinge, die den größten Unterschied machen. Wähle deinen Speck mit Bedacht, achte auf frische Eier und eine gute Sahne – diese Kleinigkeiten veredeln das Ergebnis spürbar.
- Mürbeteig: Die Fundamentale Basis, die knusprigen Halt gibt und leicht salzig die Aromen der Füllung unterstreicht. Selbstgemacht ist er unschlagbar, aber auch ein guter Fertigteig leistet treue Dienste.
- Eier: Sie sind das
Quiche Lorraine
Der bekannteste und auch beliebteste Klassiker unter den Quiche Rezepten ist die Quiche Lorraine. Mit einem Mürbeteig und einer Füllung aus Eiern, Käse, Sahne und Speck in der runden Quiche Form kennen und lieben wir sie. Das französische Original geht einfacher als man denkt mit meinem Rezept.
★★★★★Servings- 1 Mürbeteig selbstgemacht - alternativ Quiche- & Tarte-Teig aus dem Kühlregal
- 4 Eier - Größe M
- 2 Stangen Lauch (ungeputzt) - ca. 300 g
- 200 g Sahne - min. 30% Fett
- 150 g Emmentaler-Käse am Stück
- 100 g Bauchspeck
- 30 g Butter - plus etwas zum einfetten der Form
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss frisch gerieben
- Kochen
- 1Rechtzeitig den Backofen auf 180 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.
- 2Grundsätzlich müsstest Du dir zuerst überlegen, ob Du den Mürbeteig der Quiche Lorraine selbst zubereiten möchtest. Falls ja solltest Du dafür ca. 10 Minuten einplanen plus eine Stunde für die Kühlzeit. Mein einfaches Rezept findest Du hier: Quiche Teig Grundrezept. Oder Du entscheidest dich für einen fertigen Quiche- & Tarte-Teig (aus dem Kühlregal).
- 3Deine Quicheform fettest Du mit etwas Butter ein und legst Deinen Teig darin aus. Dann stichst Du ihn mit der Gabel etwas ein und lässt ihn auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Minuten vorbacken. Das Vorbacken empfehle ich Dir ebenfalls bei einem Fertigteig, auch wenn das nicht auf der Packung steht. Somit bekommt auch er eine bessere Konsistenz.
- 4Jetzt putzt Du 300 g Lauch, wäschst ihn sehr gut ab und schneidest ihn bis ins helle Grün in feine Ringe.
- 5Die 100 g Bauchspeck schneidest Du in kleine Würfel und die 150 g Emmentaler reibst Du auf der groben Seite der Küchenreibe.
- 6Im Anschluss erhitzt Du in einer großen Pfanne 30 g Butter und lässt den Speck und den Lauch darin für ca. 5 Minuten andünsten.
- 7Die 4 Eier verquirlst Du mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel mit 200 g Sahne und würzt mit 1/2 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 Messerspitze geriebener Muskatnuss.
- 8TIPP: Wenn Du die Masse farbiger möchtest, kannst Du noch 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver unterrühren.
- 9Jetzt gibst Du den geriebenen Käse und die Lauch-Speck-Masse zur Ei-Sahne-Mischung (diese nennt man übrigens bei den Profis "Liaison") und vermengst alles miteinander. Wenn die Lauch-Speck-Masse dabei noch recht warm ist, macht das nichts aus.
- 10Danach verteilst Du die Masse auf dem vorgebackenen Teig in der Quiche-Form.
- 11Nun gibst Du die Quiche in den vorgeheizten Ofen, auf die zweite Schiene von unten und lässt sie für ca. 35 Minuten backen beziehungsweise so lange bis der Guss gestockt ist und die Quiche eine goldgelbe Farbe hat.
Category:Dinner Cuisine:German VegetarischCarbohydrates 46 gProtein 31 gFat 62 gKeywords: Quiche, Lorraine, Französisch, Herzhaft, Speck, Lauch, Käse, Einfach
Ich bin ein großer Quiche Rezept Fan! Und der französische Klassiker Quiche Lorraine ist für mich die Königin unter den Quiches. Ich liebe die Kombination aus knusprigem Mürbeteig mit einer herzhaften Quiche Füllung in der runden Quiche Form mit dem typischen gewellten Rand. Quiches sind vielseitig und einfacher gemacht als man denkt. Egal, ob Du sie mit selbst gemachtem Mürbeteig oder mit einem gekauften Quiche-Teig backst.
