Sfogliatine con asparagi e Speck Alto Adige IGP – PassioneCooking
Der Duft von frisch gemähtem Gras, der erste warme Sonnenstrahl auf der Haut und das leise Summen der Bienen – das sind die Geräusche und Gerüche, die mir unweigerlich die Ankunft des Frühlings signalisieren.
Und es ist genau diese aufkeimende Leichtigkeit, die mich dazu inspiriert, kulinarisch mit den Aromen dieser Jahreszeit zu spielen, und mich an ein Gericht erinnert, das diese Stimmung perfekt einfängt: Sfogliatine con asparagi e Speck Alto Adige IGP.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Frühlingserwachen pur: Jeder Bissen ist eine Symphonie aus zarten Spargelspitzen, würzigem Speck und der cremigen Umhüllung eines frischen Käses, die den Geschmack des Frühlings auf deiner Zunge tanzen lässt.
- Eleganz mit Leichtigkeit: Sie sehen aus, als kämen sie direkt aus einem Gourmet-Restaurant, doch die Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert, was sie zum perfekten Gericht für jeden Anlass macht – ob spontaner Aperitif oder festliches Abendessen.
- Ein Hauch von Südtirol: Der authentische Speck Alto Adige IGP verleiht diesen kleinen Kunstwerken eine unverwechselbare Tiefe und eine leichte Rauchnote, die auf der Zunge zergeht und an die majestätischen Berggipfel der Region erinnert.
- Sensorische Explosion: Das Zusammenspiel von knuspriger Blätterteighülle, dem knackigen Biss des Spargels und der sanften Schärfe von Knoblauch und Muskatnuss ist eine wahre Freude für alle Sinne.
- Vielseitig einsetzbar: Ob als raffiniertes Fingerfood beim nächsten Sommerfest oder als leichter, aber sättigender Hauptgang, diese Sfogliatine passen sich jedem kulinarischen Wunsch an.
Das brauchst du
Die Magie dieser Sfogliatine liegt in der Qualität der Zutaten, die wie gut abgestimmte Musiker im Orchester zusammenspielen, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Wahl von frischem, knackigem Spargel und echtem Speck Alto Adige IGP ist dabei entscheidend für den authentischen Genuss. Genau diese Liebe zum Detail, die sich in der Auswahl der Komponenten zeigt, macht den Unterschied zwischen einem guten Gericht und einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
- Lauchzwiebelmischung: Die cremige Basis aus Frischkäse, verfeinert mit einer Prise Muskatnuss und einem Hauch von Knoblauch, bildet das Herzstück, das die Aromen aller Zutaten harmonisch verbindet.
- Speck Alto Adige IGP: Seine leichte Räuchernote und die zarten Fettäderchen schmelzen im Ofen und umhüllen den Spargel mit einer salzig-würzigen Umarmung, die unwiderstehlich ist.
- Frischer grüner Spargel: Er liefert den knackigen Biss und die erdige Frische, die einen perfekten Kontrast zur Fülle des Specks und des Käses bildet und jedes Gericht belebt.
- Blätterteig: Als knusprige und luftige Hülle fängt er alle Aromen ein und sorgt für eine angenehme Textur, die bei jedem Bissen für Freude sorgt.
- Parmesan: Der geriebene Parmesan verleiht dem Ganzen eine salzig-nussige Note, die dem Füllung eine zusätzliche Dimension an Geschmack und Komplexität hinzufügt.
- Ei und Sesamsamen: Zum Bestreichen und Bestreuen sorgen sie für eine goldbraune, glänzende Kruste und ein ansprechendes, leicht nussiges Aroma.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Diese kleinen Kunstwerke, die Sfogliatine mit Spargel und Speck, sind mehr als nur ein Rezept; sie sind eine kulinarische Hommage an die Region, aus der sie stammen: Südtirol. Hier, wo die Alpen majestätisch in den Himmel ragen und Täler von unberührter Schönheit durchzogen sind, hat die Tradition des Räucherns und Konservierens eine tiefe kulturelle Bedeutung.
Der Speck Alto Adige IGP ist dabei weit mehr als nur eine Wurstware; er ist ein Stück Identität, ein Erbe, das Generationen von Bauern und Metzgern mit Stolz und Sorgfalt pflegen. Seine einzigartige Herstellung, geprägt von einer leichten, schonenden Räucherung über Hölzer wie Bergahorn oder Apfelholz und der Reifung in reiner Bergluft, verleiht ihm ein Aroma, das unverwechselbar ist und an klare Bergluft und traditionelle Handwerkskunst erinnert.
Die Kombination, die wir heute zelebrieren, vereint die erdige Frische des Spargels, der im Frühling auf den sonnenverwöhnten Hängen reift, mit der herzhaften Intensität dieses erstklassigen Specks. Es ist ein Gericht, das die Einfachheit und doch die Raffinesse der alpinen Küche widerspiegelt, eine Symphonie der Aromen, die uns direkt in die idyllische Bergwelt entführt, wo jeder Bissen eine Geschichte erzählt.
So bereitest du Sfogliatine con asparagi e Speck Alto Adige IGP zu
Schritt 1: Die Vorbereitung des Spargels – Der Frühlingsbote
Als Erstes widmen wir uns den Hauptdarstellern unseres Frühlingsstücks: den grünen Spargelstangen. Dieses Gemüse ist so rein und frisch, dass es kaum mehr als eine sanfte Hand braucht, um sein Potenzial voll zur Geltung zu bringen. Beginne damit, die Spargelstangen sorgfältig abzuspülen und sie gut abzutrocknen, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt, die uns später stören könnte. Nun ist es an der Zeit, die holzigen Enden abzubrechen – und hier verrate ich dir einen kleinen Trick: Biege einfach das Ende einer Stange, bis es von selbst knackt. Dort, wo es bricht, ist meist die perfekte Stelle, um den holzigen Teil zu entfernen.
Je nachdem, wie dick deine Spargelstangen sind, entscheidest du nun weiter. Sind sie eher so dünn wie Bleistifte, dürfen sie ruhig im Ganzen bleiben, um ihren zarten Biss zu bewahren. Sind sie jedoch von satter Dicke, macht es Sinn, sie längs zu halbieren. Dies sorgt nicht nur für eine gleichmäßigere Garzeit, sondern auch für eine ansprechendere Optik der fertigen Sfogliatine. Achte darauf, dass die Schnitte sauber sind, denn wir wollen die Frische und Saftigkeit des Spargels bewahren, damit sie bei jedem Bissen auf der Zunge zerplatzen.
Schritt 2: Die Käsecreme – Das cremige Herzstück
Nun widmen wir uns der Seele unserer Füllung, einer herrlich cremigen Mischung, die wie ein unsichtbarer Klebstoff die Aromen zusammenhält. Nimm eine Schüssel, dein persönliches kleines Labor für Geschmacksexplosionen. Gib den Frischkäse hinein, diesen milden, fast unschuldigen Grundstein, der bereit ist, von kräftigeren Aromen durchdrungen zu werden. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu – hier ist eine feine Hacktechnik gefragt, damit keine unangenehmen Stücke von Knoblauch bleiben, sondern sein Aroma sich harmonisch verteilt.
Das Sahnehäubchen auf dieser milden Basis ist die Muskatnuss. Eine Prise gerade genug, um eine subtile, warme Würze zu entfalten, ohne den Spargel oder den Speck zu überdecken. Vergesse nicht das Salz und den Pfeffer, die dem Ganzen Leben einhauchen. Nun kommt der Moment des Vermischens: Mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen rührst du alles behutsam, aber gründlich, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Spüre, wie sich die Aromen verbinden, wie das Knoblaucharoma sich sanft ausbreitet und die Muskatnuss eine heimelige Wärme versprüht. Dies ist die Basis, auf der all die anderen köstlichen Komponenten aufbauen werden.
Schritt 3: Die Blätterteig-Basis – Der goldene Rahmen
Jetzt kommt der Teig, der all diese wunderbaren Aromen umschließen und transformieren wird – der Blätterteig, ein wahrer Zauberer der Texturen. Beginne damit, den Backofen auf eine angenehme Temperatur von 190 Grad Celsius vorzuheizen, idealerweise mit Ober-/Unterhitze oder im Umluftmodus, je nachdem, was dein Ofen am besten kann. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies sorgt nicht nur dafür, dass nichts anbrennt, sondern erleichtert auch die Reinigung ungemein.
Wenn du einen fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwendest, hole ihn aus der Verpackung und rolle ihn vorsichtig aus. Dein Ziel ist es, diesen Teig in sechs gleichgroße Quadrate zu schneiden. Nutze ein Lineal oder ein scharfes Messer, um saubere Kanten zu ziehen. Diese Quadrate werden später die kleinen Päckchen bilden, die mit der Spargel-Speck-Füllung gefüllt werden. Wenn deine Spargelstangen sehr lang sind, achte darauf, dass die Quadrate groß genug sind, um sie zumindest teilweise zu umschließen, oder du schneidest deine Spargelstangen entsprechend kürzer, damit alles harmonisch in die Teigquadrate passt.
Schritt 4: Die Füllung – Ein harmonisches Zusammenspiel
Nun ist der Moment gekommen, um die einzelnen Komponenten zu vereinen und die liebevoll vorbereitete Käsemischung auf die Teigquadrate zu verteilen. Nimm einen Löffel und trage jeweils eine großzügige Portion der Frischkäsecreme auf jedes der sechs Blätterteigquadrate auf. Achte darauf, dass du die Ränder frei lässt, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft und die Schönheit deiner Sfogliatine erhalten bleibt. Denke daran, dass ein Hauch von der Teigfläche sichtbar bleiben sollte, damit die spätere Faltung des Teigs gelingt.
Als Nächstes nimmst du die Scheiben des Speck Alto Adige IGP. Lege jeweils zwei Scheiben leicht überlappend auf eine saubere Arbeitsfläche. Diese doppelte Speckschicht sorgt für eine intensive Geschmacksexplosion und schützt den Spargel beim Backen. Platziere nun etwa zwei bis drei der vorbereiteten Spargelstangen am Anfang des überlappenden Specks. Rolle nun den Spargel vorsichtig und straff in den Speck ein, sodass er vollständig umhüllt ist. Dieses kleine Speck-Spargel-Röllchen legst du nun in die Mitte eines Teigquadrats, am besten leicht diagonal, damit sich die spätere Faltung gut ausnimmt.
Schritt 5: Das Formen der Sfogliatine – Kleine Kunstwerke entstehen
Dieser Schritt ist fast wie eine kleine Origami-Stunde für Genießer, bei der du zum Künstler wirst. Wenn du die kleinen Speck-Spargel-Röllchen fertig auf den mit Frischkäse bestrichenen Teigquadraten platziert hast, kommt der Moment, um sie mit dem geriebenen Parmesan zu bestreuen. Dies verleiht der Füllung eine zusätzliche würzige Tiefe und hilft später beim Zusammenhalten. Nun nimmst du eine Ecke des Blätterteigs und klappst sie vorsichtig zur Mitte hinüber, so dass sie den Parmesan und die Füllung bedeckt. Ein kleiner Klecks Wasser auf dieser Ecke hilft, dass sie gut haftet. Es ist wichtig, dass du nicht zu viel Wasser nimmst, nur so viel, dass der Teig zusammenklebt.
Dann nimmst du die gegenüberliegende Ecke und faltest sie ebenfalls zur Mitte, sodass sie die erste Ecke überlappt und die gesamte Füllung umschließt. Drücke die Kanten sanft zusammen, um sicherzustellen, dass alles gut verschlossen ist und die Füllung während des Backens sicher im Inneren bleibt. Dies schafft diese typische, leicht geschlossene Form, die deine Sfogliatine so einzigartig macht. Sei dabei behutsam, denn Blätterteig ist empfindlich – du möchtest, dass er luftig bleibt und später schön aufgeht.
Schritt 6: Das Finish – Goldbraune Perfektion
Nun geht es um das unwiderstehliche Finale, das deinen Sfogliatine den letzten Schliff verleiht. Nimm das Ei, schlage es mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel gut auf. Dies ist die goldene Farbe und die glänzende Kruste, die deine Sfogliatine im Ofen bekommen werden. Mit einem kleinen Backpinsel verteilst du das verquirlte Ei großzügig auf der gesamten Oberfläche jedes Teigpäckchens. Achte darauf, alle Ecken und Kanten zu erwischen, damit die Bräunung gleichmäßig wird.
Als krönenden Abschluss streust du nun die schwarzen Sesamsamen über das Ei. Sie haften wunderbar und sorgen nicht nur für eine attraktive, kontrastreiche Optik, sondern geben auch einen leichten, nussigen Crunch mit jedem Bissen. Jetzt sind deine kleinen Kunstwerke bereit für den Ofen. Stelle das Blech mit den Sfogliatine in den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius. Lasse sie für etwa 18 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und herrlich aufgegangen sind. Der Duft, der sich jetzt in deiner Küche ausbreiten wird, ist garantiert betörend!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Der Spargel ist zu weich oder zu hart. Der Spargel ist der Star, und er verdient beste Behandlung! Achte darauf, die holzigen Enden vollständig zu entfernen. Wenn du merkst, dass deine Spargelstangen sehr dick sind, ist es ratsam, sie vor dem Einrollen in Speck quer zu halbieren, damit sie gleichmäßig garen und noch etwas Biss behalten.
Fehler 2: Die Füllung läuft aus. Das ist so ärgerlich! Stelle sicher, dass du die Ränder des Blätterteigs wirklich gut verschließt, nachdem du die Füllung plus Speck hineingelegt hast. Ein kleiner Tupfer Wasser hilft, den Teig zu „kleben“. Wenn du die Füllung etwas zurückhaltender dosierst, vermeidest du ebenfalls ein Überquellen.
Fehler 3: Der Blätterteig wird nicht knusprig. Dies liegt oft an zu viel Feuchtigkeit oder einer zu niedrigen Backtemperatur. Heize deinen Ofen richtig vor, und vermeide es, zu viel von der frischen Käsemischung über den Rand hinaus zu verteilen. Der Speck gibt selbst genug Feuchtigkeit ab, und eine gute Heißluftzirkulation im Ofen ist entscheidend.
Fehler 4: Der Geschmack ist fad oder unausgewogen. Hier macht die Qualität der Zutaten den Unterschied. Verwende unbedingt echten Speck Alto Adige IGP. Sei auch nicht zu sparsam mit Knoblauch und Muskatnuss in der Käsemischung, denn diese Aromen sind wichtig, um die anderen Komponenten zu ergänzen und das Gericht abzurunden.
Variationen für jeden Geschmack
Obwohl die klassische Kombination mit Spargel und Speck Alto Adige IGP unschlagbar ist, eröffnen sich mit diesem Grundrezept unzählige Möglichkeiten für kreative Variationen. Du kannst die Füllung nach Belieben abwandeln, um neue Geschmackswelten zu entdecken und dein Gericht individuell anzupassen.
Für eine vegane Variante ersetze den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Sojajoghurt oder Cashewcreme, und den Speck durch geräucherten Tofu oder Pilze, die mit Paprikapulver und Rauchsalz gewürzt wurden. Der Parmesan kann durch Hefeflocken ersetzt werden, um den käsigen Geschmack zu imitieren. So entstehen köstliche kleine Leckereien, die garantiert allen schmecken und zeigen, wie flexibel und vielseitig diese Sfogliatine sind.
Für eine feierlichere Note kannst du zusätzlich kleine Garnelen oder getrocknete Tomaten zur Füllung geben. Auch eine Kombination aus verschiedenen saisonalen Gemüsesorten, wie z.B. fein gewürfelte Paprika oder Zucchini, die vorher kurz angebraten wurden, sorgt für zusätzliche Farbe und Geschmack. Diese Variationen machen die Sfogliatine zu einem perfekten Begleiter für besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste mit etwas Außergewöhnlichem überraschen möchtest.
Profi-Tipps für Sfogliatine con asparagi e Speck Alto Adige IGP
Wähle immer jungen Spargel: Die zarteren, jüngeren Spargelstangen sind weniger holzig und haben einen milderen, süßeren Geschmack, der perfekt zur Cremigkeit des Frischkäses passt.
Speck leicht anbraten: Bevor du den Speck einrollst, kannst du ihn ganz kurz in einer heißen Pfanne anbraten. Das macht ihn noch aromatischer und leicht knusprig, was eine wunderbare Textur zur Füllung hinzufügt.
Kräuter-Kick: Verleihe der Frischkäsecreme eine zusätzliche Dimension, indem du fein gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian unterrührst. Passt hervorragend zum Spargel und Speck!
Warten lohnt sich: Wenn du die Zeit hast, lass die geformten Sfogliatine vor dem Backen für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das hilft dem Blätterteig, stabiler zu werden und später im Ofen noch besser aufzugehen.
Käse-Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten in der Füllung! Ein Hauch von Gorgonzola oder ein gewürzter Bergkäse kann dem Gericht eine ganz neue Tiefe verleihen.
Servier-Ideen für Sfogliatine con asparagi e Speck Alto Adige IGP
Anrichten & Dekoration
Das Auge isst mit, und bei diesen kleinen Meisterwerken ist das Anrichten entscheidend. Serviere die Sfogliatine auf einer schönen Servierplatte, vielleicht mit etwas grünem Salat als Unterlage, der die Frische des Spargels unterstreicht. Ein paar zusätzliche dünne Scheiben Speck Alto Adige IGP, dekorativ daneben gelegt, machen das Ganze noch verführerischer. Eine kleine Garnitur aus frischen Kräutern, wie ein paar Spitzen Petersilie oder Dill, rundet das Bild perfekt ab und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension der Frische.
Passende Beilagen
Diese Sfogliatine sind so vielseitig, dass sie sowohl als Vorspeise als auch als leichter Hauptgang glänzen. Wenn du sie als Hauptgericht servieren möchtest, passen leichte Beilagen wie eine: cremiges Parmesan-Rindfleisch mit Rigatoni-ähnliche Pasta, die den würzigen Charakter des Gerichts unterstreicht, oder einfach ein frischer gemischter Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Auch: knusprige Honig-Chili-Kartoffeln könnten eine interessante und geschmacklich passende Ergänzung sein, die für etwas mehr Bodenständigkeit sorgt.
Für besondere Anlässe
Die Sfogliatine con asparagi e Speck Alto Adige IGP sind der ideale Begleiter für jede Art von Empfang oder festlichen Anlass. Sie eignen sich perfekt als Fingerfood bei Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder Firmenveranstaltungen, wo sie als elegant-dekonstruierte Variante einer klassischen Tarte salata überzeugen. Auch als Teil eines Buffets, bei dem sich die Gäste selbst bedienen können, machen sie eine ausgezeichnete Figur und sind garantiert ein Blickfang, der für Gesprächsstoff sorgt.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn du Glück hast und noch ein paar dieser Köstlichkeiten übrig sind, bewahre sie luftdicht verschlossen in einer geeigneten Frischhaltedose oder in einem wiederverschließbaren Beutel im Kühlschrank auf. Achte darauf, dass sie gut abgedeckt sind, um Austrocknen zu verhindern.
Einfrieren
Grundsätzlich ist das Einfrieren von Sfogliatine mit Blätterteig nicht ideal, da der Blätterteig beim Auftauen seine knusprige Textur verlieren kann. Wenn du es dennoch versuchen möchtest, lasse die gebackenen Sfogliatine vollständig abkühlen und friere sie einzeln auf einem flachen Blech ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um die Reste wieder aufzuwärmen und möglichst viel von ihrer ursprünglichen Knusprigkeit zurückzugewinnen, empfiehlt sich der Backofen. Lege die Sfogliatine auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und erwärme sie bei etwa 160 Grad Celsius für 5-10 Minuten. Vermeide die Mikrowelle, da sie den Blätterteig eher zäh machen würde. So holst du das Beste aus deinen Resten heraus und kannst sie fast wie frisch gebacken genießen.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich auch eine andere Käsesorte anstelle des Frischkäses verwenden?
Ja, du kannst ruhig experimentieren! Ein sehr cremiger Ricotta oder ein milderer Ziegenfrischkäse könnten interessante Alternativen sein. Wichtig ist, dass der Käse gut streichfähig ist und nicht zu viel Feuchtigkeit abgibt, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Manche meinen auch, ein Hauch von Quark könnte dem Ganzen eine angenehme Leichtigkeit verleihen. Halte dich an Käsesorten, die eine ähnliche Konsistenz wie Frischkäse haben, um beste Ergebnisse zu erzielen.
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Was mache ich, wenn ich keinen Speck Alto Adige IGP finde? Gibt es Alternativen?
Obwohl der Speck Alto Adige IGP durch seine spezielle Räucherung und Reifung ein einzigartiges Aroma hat, gibt es durchaus Alternativen. Ein guter, mild geräucherter Bauchspeck oder ein hochwertiger Schinken, der ebenfalls leicht geräuchert ist, können eine gute Wahl sein. Wichtig ist, dass der Speck nicht zu salzig oder zu würzig ist, damit er die feinen Aromen des Spargels und des Käses nicht überdeckt. Achte auf eine gute Qualität, die auf ein ähnliches Geschmacksprofil Wert legt.
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Wie kann ich sicherstellen, dass der Spargel nicht zu lange oder zu kurz im Ofen ist?
Die Garzeit von 18 Minuten bei 190 Grad Celsius ist ein guter Richtwert, aber jeder Ofen ist anders. Achte während des Backens auf die Farbe. Die Sfogliatine sollten eine schöne goldbraune Farbe annehmen und der Blätterteig aufgegangen und knusprig sein. Wenn du unsicher bist, kannst du vorsichtig eine Sfogliatine aus dem Ofen nehmen und den Spargel im Inneren prüfen – er sollte noch eine leichte Bissfestigkeit haben und nicht matschig sein. Die leichte Röstaromen des Specks sind ebenfalls ein gutes Zeichen. Wenn sie nach 15 Minuten schon perfekt aussehen, sind sie vielleicht schon fertig!
Sfogliatine con Asparagi e Speck Alto Adige IGP
Deliziose sfogliatine con asparagi freschi avvolti nello Speck Alto Adige IGP e formaggio cremoso, perfette come aperitivo o secondo piatto.
- 500 g asparagi verdi
- 200 g formaggio fresco spalmabile
- 1 spicchio aglio
- qb noce moscata
- 1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare)
- 12 fette speck Alto Adige IGP
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- qb sesamo nero
- Kochen
- 1Preparare gli asparagi: lavateli, asciugateli, rimuovete la parte finale legnosa. Tagliate quelli grossi a metà.
- 2Preriscaldare il forno a 190 gradi (ventilato) e foderare una teglia.
- 3Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con aglio tritato finemente e noce moscata grattugiata.
- 4Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 6 quadrati.
- 5Distribuire il mix di formaggio su ogni quadrato di sfoglia, lasciando i bordi liberi.
- 6Avvolgere 2-3 asparagi in due fette di Speck Alto Adige IGP sovrapposte leggermente. Adagiare l'involtino di asparagi e speck al centro di un quadrato di sfoglia in senso obliquo. Ripetere per gli altri.
- 7Spolverare gli involtini con parmigiano grattugiato.
- 8Ripiegare un angolo della sfoglia verso il centro, sovrapponendolo al parmigiano e bagnandolo con un goccio d'acqua. Fare lo stesso con l'angolo opposto, premendo per sigillare.
- 9Spennellare le sfogliatine con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo nero.
- 10Infornare a 190 gradi per circa 18 minuti, fino a doratura.
- 11Servire le sfogliatine calde o fredde, accompagnate da fette di Speck Alto Adige IGP.
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