Asperges panées, parmesan & huile d'olive
Der Duft von gebräunter Butter und frischen Kräutern – kaum etwas trifft mich so direkt und schlagartig wie dieser unwiderstehliche Geruch, der sich in der Küche ausbreitet. Es ist ein Geruch, der Erinnerungen weckt, an sonnige Nachmittage mit meiner Großmutter und an ihre Kunst, einfache Zutaten in kleine kulinarische Wunder zu verwandeln. Dieses spezielle Aroma, das aus einer heißen Pfanne aufsteigt, hat für mich die Essenz des Frühlings schlechthin eingefangen.
Es sind diese kleinen Momente im Leben, die uns am tiefsten berühren, die uns im Hier und Jetzt verankern und gleichzeitig in eine Flut von Erinnerungen tauchen. Und wenn diese Momente mit Geschmack und einer Prise Genuss verbunden sind, umso besser.
Gebackener Spargel mit Parmesan und Olivenöl
Eine frühlingshafte Spargelrezept mit knuspriger Panade, verfeinert mit Parmesan und Zitronenzeste. Perfekt als Vorspeise oder leichte Beilage.
- 12 frische grüne Spargel
- 50 g feines Paniermehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eiweiß
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 EL Sesamsamen (optional)
- Salz, Pfeffer
- Backen
- 1Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2Spargel waschen und bei Bedarf leicht schälen. Für 3-4 Minuten in Dampf oder kochendem Salzwasser garen, dann in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und trocknen.
- 3In einem tiefen Teller Paniermehl, geriebenen Parmesan, Zitronenschale und Sesamsamen vermischen. Leicht salzen und pfeffern.
- 4In einer separaten Schüssel das Eiweiß leicht verquirlen.
- 5Die Spargelstangen mit Olivenöl bestreichen, dann durch das Eiweiß ziehen und anschließend im Paniermehl-Parmesan-Gemisch wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
- 6Die panierten Spargelstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10-12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- 7Sofort servieren, eventuell mit einer Joghurt-Kräuter-Sauce oder einer leichten Zitronenmayonnaise.
Keywords: Spargel, Parmesan, Olivenöl, Frühling, Vorspeise, Vegetarisch, Backen
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Hauch von Sonne im Mund: Stell dir vor, du beißt in knackige, goldbraune Spargelstangen, die innen noch zart und saftig sind, umhüllt von einer knusprigen Kruste aus Parmesan und Kräutern. Es ist eine Symphonie aus Texturen und Aromen, die dich sofort an einen perfekten Frühlingstag denken lässt.
- Die Magie des Einfachen enthüllt: Was dieses Gericht so besonders macht, ist seine Fähigkeit, aus wenigen, aber qualitativ hochwertigen Zutaten einen Gaumenschmaus zu zaubern. Es ist der Beweis dafür, dass wahre Klasse oft in der Einfachheit liegt.
- Schneller Genuss, großer Eindruck: Selbst wenn die Zeit knapp ist, bringst du mit diesen Spargelstangen im Handumdrehen ein Gericht auf den Tisch, das aussieht und schmeckt, als käme es direkt aus einem Gourmetrestaurant. Die Zubereitung ist kurz und bündig, das Ergebnis umso beeindruckender.
- Eine Umarmung für deine Sinne: Der erste Bissen ist eine Offenbarung – die leicht salzige Note des Parmesans, die frische Säure des Zitronenzests, das subtile Aroma des Olivenöls und die zarte Süße des Spargels verbinden sich zu einem harmonischen Ganzen. Jeder Bissen ist ein kleines Fest für sich.
Das brauchst du
Bevor wir richtig eintauchen, möchte ich betonen, wie wichtig die Qualität der Zutaten ist, wenn wir die pure Essenz eines Gerichts einfangen wollen. Gerade bei so wenigen Komponenten zählt jede einzelne, um das beste Ergebnis zu erzielen. Denk an den Spargel – frisch gestochen, knackig und mit einem feinen, grünen Aroma. Und der Parmesan – frisch gerieben, mit seiner charakteristischen Würze, die jedem Gericht Tiefe verleiht.
- Frischer grüner Spargel: Achte auf feste, glatte Stangen, die sich an den Spitzen eng zusammenschließen. Sie sind der Star dieses Gerichts und bringen die frischen Aromen des Frühlings auf den Tisch.
- Feine Panko- oder Semmelbrösel: Für die ultimative Knusprigkeit sind diese unerlässlich. Sie nehmen die Aromen wunderbar auf und verwandeln sich in eine unwiderstehliche Hülle.
- Hochwertiger Parmesan: Ein gut gereifter Parmesan DOP ist hier kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit. Seine intensive Würze ist das Herzstück der Panade und sorgt für das herzhafte Aroma.
- Extra natives Olivenöl: Ein fruchtiges, leicht pfeffriges Olivenöl von guter Qualität unterstreicht nicht nur den Geschmack des Spargels, sondern sorgt auch für eine schöne Bräunung und ein angenehmes Mundgefühl.
- Frischer Zitronenabrieb: Die feinen Aromen der Zitronenschale verleihen dem Gericht eine unerwartete Frische und Leichtigkeit, die perfekt mit dem herzhaften Parmesan harmoniert.
- Ein frisches Eiweiß: Dient als Kleber für die Panade und sorgt dafür, dass alles perfekt an den Spargelstangen haftet und eine gleichmäßige Kruste bildet.
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der detaillierten Rezeptkarte.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Die Spargelsaison ist für viele von uns ein kleines Fest, ein Zeichen, dass der Winter endgültig der Wärme weicht. Ursprünglich stammt die Idee, Spargel zu panieren und knusprig zu backen, aus den Mittelmeerküchen, wo frisches Gemüse oft mit mediterranen Kräutern und Käse veredelt wird. Es ist ein Gericht, das die Einfachheit und die Fülle der Natur widerspiegelt, die am besten zur Geltung kommt, wenn man sie nur leicht verfeinert.
Im Laufe der Zeit hat sich diese Zubereitungsart weiterentwickelt. Was einst vielleicht nur ein einfacher Ofensnack war, hat sich zu einem eleganten Gericht entwickelt, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht glänzen kann. Es ist diese Anpassungsfähigkeit, die es überdauern lässt und es zu einem Favoriten für verschiedene Anlässe macht, von einem gemütlichen Abendessen zu zweit bis hin zu einem festlichen Beisammensein mit Freunden.
Die zeitlose Anziehungskraft dieses Spargelgerichts liegt in seiner Fähigkeit, das Beste aus jedem einzelnen Bestandteil herauszuholen. Die erdige Süße des Spargels, die herzhafte Umami – Note des Parmesans und die knusprige Textur der Panade vereinen sich zu einem Ganzen, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.
Interessanterweise waren Spargel und Parmesan schon immer eng mit der italienischen Küche verbunden. Während Spargel durch seine Süße und seinen feinen Geschmack oft als König der Gemüse gilt, ist Parmesan, der herzhafte Hartkäse aus der Emilia-Romagna, ein kulinarischer Botschafter Italiens weltweit. Die Kombination beider ist eine natürliche Harmonie, die auf jahrelanger kulinarischer Tradition basiert.
So bereitest du Asperges panées parmesan huile d’olive zu
Schritt 1: Der Spargel – Die Basis für den Frühlingsgenuss
Alles beginnt mit der Auswahl des Spargels. Suche nach knackigen, grünen Stangen, die sich an den Spitzen eng zusammenschließen. Das ist ein Zeichen für Frische und dafür, dass sie voller Geschmack sind. Wenn die Stangen etwas dicker sind, kannst du das untere Drittel vorsichtig mit einem Sparschäler schälen, um sicherzustellen, dass sie wirklich zart werden. Aber sei nicht zu sparsam, denn das ist der erste Schritt zu einem perfekt gegarten Spargel.
Danach liegt das Schicksal des Spargels in den Händen des Wassers. Kurz blanchieren – nur so lange, bis er gerade eben gar, aber noch leicht bissfest ist. Etwa 3 bis 4 Minuten im kochenden Salzwasser oder über Dampf reichen völlig aus. Der Clou, um die grüne Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen: Nach dem Blanchieren sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser werfen. Das bewahrt nicht nur die leuchtend grüne Farbe, sondern sorgt auch dafür, dass der Spargel genau die richtige Konsistenz behält. Anschließend sorgfältig abtrocknen, damit die Panade gut haftet – kein Wasser sollte übrig bleiben!
Schritt 2: Die Aromaten-Mischung – Das Geheimnis der Kruste
Jetzt wird es spannend: Wir bereiten die Hülle vor, die den Spargel in ein goldbraunes Kunstwerk verwandelt. In einer flachen Schüssel vermengst du feine Semmelbrösel oder Panko-Brösel – Panko sorgt für eine extra Portion Knusprigkeit. Dazu kommt frisch geriebener Parmesan, der für seine würzige Tiefe bekannt ist und dem Ganzen eine wunderbar herzhafte Note verleiht. Der leichte Hauch von Zitronenzeste bringt eine unerwartete Frische mit sich, die das herzhafte Aroma wunderbar ausbalanciert. Eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer runden die Mischung ab.
Tipp: Wenn du magst, kannst du auch noch einen Esslöffel geröstete Sesamsamen hinzufügen. Das gibt der Kruste nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch ein leicht nussiges Aroma, das das Ganze noch interessanter macht. Achte darauf, dass die Brösel und der Parmesan gut vermischt sind, damit jeder Biss von der köstlichen Mischung profitiert.
Schritt 3: Die Vorbereitung – Die Haftung ist alles
Bevor die Spargelstangen in ihre köstliche Hülle schlüpfen können, brauchen sie eine kleine Unterstützung. In einer separaten, kleinen Schüssel schlägst du ein frisches Eiweiß leicht auf. Es muss nicht steif geschlagen werden, nur so weit, dass es eine flüssige, leicht schaumige Masse bildet. Das Eiweiß dient als Haftvermittler, der die Bröselmischung auf dem Spargel festhält.
Alternativ kannst du die Spargelstangen auch kurz mit etwas Olivenöl bestreichen, bevor du sie ins Eiweiß tauchst. Dieses Öl hilft nicht nur der Panade beim Anhaften, sondern trägt auch zu einer schönen Bräunung im Ofen bei. Es ist dieser kleine zusätzliche Schritt, der einen großen Unterschied im Endergebnis ausmacht, denn eine gleichmäßige Panade ist entscheidend für die Textur und den Geschmack.
Schritt 4: Das Panieren – Die Umhüllung mit Genuss
Jetzt kommt der Moment, in dem die Spargelstangen das erste Mal mit ihrer neuen Garderobe in Berührung kommen. Nimm einen Spargel nach dem anderen, tauche ihn kurz in das aufgeschlagene Eiweiß und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Danach wälze ihn sorgfältig in der vorbereiteten Brösel-Parmesan-Mischung. Drücke die Mischung sanft an, sodass der Spargel rundherum gut bedeckt ist. Achte darauf, dass wirklich jede Seite benetzt ist, denn das sorgt für die perfekte knusprige Textur nach dem Backen.
Arbeite dich so Stange für Stange voran. Es ist ein bisschen wie das Umhüllen kleiner grüner Schätze. Wenn du alle Spargelstangen paniert hast, lege sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit die Panade gleichmäßig bräunen kann und nichts zusammenklebt. Du wirst merken, dass ein gleichmäßiger Auftrag der Panade zu einem gleichmäßigen Knuspererlebnis führt.
Schritt 5: Das Backen – Die Verwandlung im Ofen
Der Ofen ist nun bereit, die Spargelstangen in ihre goldbraune Pracht zu verwandeln. Heize ihn auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (Umluft bei etwa 180 Grad) vor. Das ist die ideale Temperatur, um die Panade knusprig zu backen, ohne den Spargel zu lange zu garen. Lege die panierten Spargelstangen auf das vorbereitete Backblech. Sie sollten nebeneinander liegen, aber nicht zu eng, damit die Hitze gut zirkulieren kann.
Jetzt heißt es: Geduld haben! Backe die Spargelstangen für etwa 10 bis 12 Minuten. Halte sie im Auge, denn jeder Ofen ist anders. Sobald die Panade goldbraun und knusprig ist und du einen köstlichen Duft wahrnimmst, sind sie fertig. Achte auf die goldene Färbung und die leichte Röstung der Parmesan-Brösel. Hole sie dann sofort aus dem Ofen, denn sie sind am besten, wenn sie noch heiß und knusprig sind, aber der Spargel innen noch Biss hat.
Achtung: Achte darauf, dass die Spargelstangen nicht zu lange im Ofen bleiben, sonst wird der Spargel überkocht und verliert seine zarte Knusprigkeit. Es ist ein feiner Grat zwischen perfekt gar und weich. Ein schneller Blick alle paar Minuten kann den Unterschied machen.
Schritt 6: Das Servieren – Der krönende Abschluss
Der Moment der Wahrheit ist gekommen! Sobald die panierten Spargelstangen aus dem Ofen kommen, verbreitet sich ein unwiderstehlicher Duft, der die ganze Familie an den Tisch lockt. Serviere sie sofort, denn ihre wahre Magie entfalten sie, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, heiß und unglaublich knusprig.
Was wunderbar zu diesem Gericht passt? Eine leichte, cremige Sauce, die einen schönen Kontrast zur Knusprigkeit bildet. Eine selbstgemachte Joghurt-Kräuter-Sauce ist eine fantastische Wahl – etwas Joghurt, frische gehackte Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie, ein Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Oder du entscheidest dich für eine leichte Zitronen-Mayonnaise, die dem Ganzen eine zusätzliche fruchtige Note verleiht. Ein kleiner zusätzlicher Spritzer gutes Olivenöl mit Zitrusnote darüber träufeln kann den Geschmack noch weiter verfeinern. Genieße jeden einzelnen Bissen!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Der Spargel ist zu weich gekocht. Das passiert, wenn er zu lange im Wasser liegt oder die falsche Garzeit hat. Die Folge: Er verliert seine knackige Textur und wird matschig unter der Panade. Achte darauf, den Spargel nur so lange zu garen, bis er einen leichten Biss hat, und ihn dann sofort im Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Er soll auch nach dem Backen noch eine angenehme Bissfestigkeit behalten.
Fehler 2: Die Panade haftet nicht richtig. Das liegt oft daran, dass der Spargel nach dem Blanchieren nicht gründlich genug abgetrocknet wurde. Restfeuchtigkeit auf dem Spargel verhindert, dass das Eiweiß und die Brösel gute Haftung finden. Tupfe die Spargelstangen nach dem Eisbad wirklich gut trocken, bevor du sie durch das Eiweiß und die Brösel ziehst. Auch die richtige Konsistenz des Eiweißes ist wichtig – es sollte leicht aufgeschlagen, aber nicht zu flüssig sein.
Fehler 3: Die Panade wird nicht knusprig. Hier spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Zu dicke oder zu feuchte Brösel sind keine gute Wahl. Panko-Brösel sind ideal für maximale Knusprigkeit. Achte auch darauf, den Spargel im Ofen bei ausreichend hoher Temperatur (ca. 200°C) zu backen, damit die Panade schön goldbraun und knusprig wird. Wenn die Stangen zu eng nebeneinander liegen, kann die Luft nicht zirkulieren und sie dämpfen eher, als dass sie knusprig werden.
Fehler 4: Der Geschmack ist zu eindimensional. Dieses Gericht lebt von der perfekten Balance der Aromen. Nur trockene Brösel und Käse ohne zusätzliche Würze sind langweilig. Der Zitronenabrieb ist hier ein Schlüsselmoment, der Frische bringt. Auch die Qualität des Parmesans spielt eine riesige Rolle. Ein minderwertiger Käse wird dem Gericht nicht die nötige Würze verleihen. Experimentiere ruhig mit frischen Kräutern in der Panade, wie Rosmarin oder Thymian, für zusätzliche Geschmackskomplexität.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Variante: Ersetze das Eiweiß durch eine Mischung aus pflanzlicher Milch und einem Esslöffel Speisestärke oder durch Seidentofu, der püriert wurde. Für die Panade kannst du pflanzliche Brösel verwenden und anstelle von Parmesan nutze veganen Streukäse oder eine Mischung aus Hefeflocken, gemahlenen Cashewkernen und Gewürzen für einen herzhaften Geschmack. Ein Schuss Olivenöl hilft auch hier bei der Bräunung.
Low-Carb-Variante: Wenn du Kohlenhydrate reduzieren möchtest, lass die Semmelbrösel weg. Stattdessen kannst du gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln (ungesüßt) mit Parmesan und Kräutern mischen. Das ergibt eine leicht andere, aber ebenfalls sehr leckere und knusprige Hülle. Achte darauf, die Garzeit leicht anzupassen, da Nusskrusten manchmal schneller bräunen.
Festliche Variante mit Trüffel: Verfeinere die Panadenmischung mit etwas schwarzem oder weißem Trüffelöl, oder füge fein gehackte getrocknete Trüffelstücke hinzu. Das hebt das Gericht auf ein neues Level und macht es zu einer perfekten Wahl für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen. Ein Klecks Trüffelmayonnaise als Dip rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Profi-Tipps für Asperges panées parmesan huile d’olive
Qualität über Quantität beim Parmesan: Ein guter Parmesan reift lange und entwickelt eine tiefe, salzige Würze. Wenn du Wert auf Authentizität legst, kaufe einen Parmesan Laib und reibe ihn frisch. Das macht einen enormen geschmacklichen Unterschied.
Nicht knausern mit dem Olivenöl: Auch wenn das Olivenöl am Ende optional ist, ein Hauch davon über die fertigen Spargelstangen geträufelt, bringt noch mal eine zusätzliche aromatische Tiefe und Glanz. Wähle ein fruchtiges, von guter Qualität, das den Geschmack nicht überdeckt.
Die perfekte Grösse macht’s: Wähle Spargelstangen von mittlerer Dicke. Zu dünne Stangen werden schnell übergart, zu dicke brauchen länger im Ofen und die Panade könnte verbrennen. Mittlere Stangen sind ideal, um ein Gleichgewicht zwischen zarter Garung und knuspriger Hülle zu erreichen.
Vorbereitung ist Trumpf: Du kannst den Spargel blanchieren und abkühlen lassen, und die Panadenmischung vorbereiten, bevor Gäste kommen. Die panierten Spargelstangen sollten aber erst kurz vor dem Backen durch das Eiweiß gezogen werden, damit die Panade schön frisch und knusprig bleibt. So vermeidest du Stress in letzter Minute.
Experimentiere mit Kräutern: Neben Zitrone passen auch feine Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Schnittlauch oder Dill hervorragend in die Panadenmischung. Hacke sie fein und mische sie unter die Brösel und den Parmesan. Sie bringen zusätzliche Frische und Raffinesse.
Servier-Ideen für Asperges panées parmesan huile d’olive
Anrichten & Dekoration
Auf einem eleganten weißen Teller wirken die goldbraunen Spargelstangen besonders gut. Ordne sie nebeneinander an, vielleicht leicht überlappend für eine dynamische Optik. Ein paar frische Kräuterblätter als Garnitur, vielleicht ein Spritzer der Zitronen-Mayonnaise daneben, machen das Gericht optisch noch ansprechender. Ein kleiner Zweig Dill oder Petersilie verleiht Frische und Farbe. Ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan über dem Ganzen ist fast schon Pflicht.
Passende Beilagen
Diese panierten Spargelstangen eignen sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Sie passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Auch zu einem einfachen, gebratenen Fischfilet wie Lachs oder Kabeljau harmonieren sie ausgezeichnet. Für ein leichtes vegetarisches Hauptgericht ergänze sie mit einem cremigen Risotto oder einer Tahini-Sauce. Sie sind auch eine tolle Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm.
Für besondere Anlässe
Wenn du deine Gäste beeindrucken möchtest, sind diese Spargelstangen eine exzellente Wahl. Sie sind leicht genug für den Frühling, aber gleichzeitig raffiniert genug für eine Dinnerparty. Serviere sie als elegante Vorspeise zu einem besonderen Menü an Ostern, Muttertag oder einem Geburtstag. Auch als Teil eines festlichen Büffets machen sie eine gute Figur und sorgen für Gesprächsstoff unter den Gästen.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Sollten wider Erwarten Reste von den panierten Spargelstangen übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Am besten legst du eine Schicht Küchenpapier in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Sie halten sich so gut für ein bis zwei Tage.
Einfrieren
Das Einfrieren von panierten Spargelstangen ist möglich, aber nicht unbedingt empfehlenswert, wenn du Wert auf maximale Knusprigkeit legst. Wenn du es dennoch tun möchtest, lass sie vollständig abkühlen, lege sie nebeneinander auf ein Blech und friere sie erst vor, bevor du sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter umfüllst. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Die beste Methode, Reste aufzuwärmen und dabei die Knusprigkeit möglichst gut zu erhalten, ist im Ofen. Verteile die kalten Spargelstangen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und erwärme sie bei etwa 180°C für 5-8 Minuten, bis sie wieder heiß und die Panade knusprig ist. Die Mikrowelle ist weniger geeignet, da sie die Panade oft weich werden lässt.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich den Spargel vorbereiten, bevor ich ihn paniere?
Ja, das ist sogar sehr empfehlenswert! Das Blanchieren und sofortige Abschrecken im Eiswasser kann gut vorbereitet werden. Lass den Spargel danach gründlich abtropfen und tupfe ihn trocken. Du kannst die vorbereiteten, trockenen Spargelstangen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Panadenmischung und das Eiweiß vorbereitest du am besten kurz vor dem eigentlichen Panieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen. So kannst du später schneller arbeiten.
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Ich mag keinen Zitronengeschmack. Kann ich den Zitronenabrieb weglassen?
Absolut. Der Zitronenabrieb sorgt für eine frische, zitrusartige Note, die die herzhaften Aromen von Spargel und Parmesan ausbalanciert. Wenn du ihn nicht magst, kannst du ihn einfach weglassen. In diesem Fall könntest du stattdessen eine Prise Muskatnuss oder eine feine Prise Knoblauchpulver zur Bröselmischung hinzufügen, um eine andere Art von Tiefe und Aroma zu erzielen. Achte aber darauf, dass das Gericht dann etwas weniger „frisch“ wirkt.
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Welches Olivenöl sollte ich für die Zubereitung verwenden?
Für die Zubereitung – also das leichte Bestreichen der Spargelstangen vor dem Panieren – kannst du ein gutes, geschmacksneutrales oder leicht fruchtiges natives Olivenöl verwenden. Wenn du am Ende noch einen Hauch Olivenöl über das fertige Gericht träufeln möchtest, wähle ein hochwertiges, fruchtiges natives Olivenöl extra. Ein Olivenöl mit Zitrusnote passt besonders gut zu diesem Gericht und verstärkt den frischen Charakter. Es muss nicht das teuerste Öl sein, aber achte auf eine gute Qualität, die du auch zum Kochen verwenden würdest.
