Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding
Es war einer dieser späten Nachmittage im März, als die Sonne trotz der Kälte durch die Fenster brach und den Staub in meiner neuen Küche zum Tanzen brachte. Ich stand vor meinem ersten Backversuch in diesen vier Wänden, eine Mischung aus Aufregung und einer gehörigen Portion Nervosität im Bauch. Der Gedanke an einen Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding, wie ihn meine Oma früher immer machte, schwebte mir vor – ein Duft von Heimat, der die neuen Räume wärmen sollte.
Es war nicht nur irgendein Kuchen, es war das Versprechen, ein Stück Kindheitserinnerung in die analytische Welt meiner neuen Umgebung zu weben. Der säuerliche Rhabarber, die süßen, knackigen Streusel, die samtige Puddingfüllung – all das musste perfekt harmonieren, um dieses Gefühl wieder aufleben zu lassen.
Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding
Ein köstlicher kleiner Sonntagsgruß: Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding! Die Streusel sind besonders knackig und der süße Vanillepudding schmeckt in der Kombination mit dem säuerlichen Rhabarber besonders gut.
- Für den Teig: 85 g Zucker, 75 g Butter, 1 Ei, 75 g Mehl, 25 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL Backpulver, eine Messerspitze Salz
- Für den Pudding: 1/2 Packung Puddingpulver zum Kochen, 250 ml Milch, 20 g Zucker
- Für den Belag: 2 Stangen Rhabarber, 1 EL Zucker
- Für die Streusel: 50 g Butter, 40 g Zucker, 30 g Mehl, 20 g zarte Haferflocken, 20 g gehackte Mandeln
- Backen
- 1Pudding vorbereiten: Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen. Alternativ die ganze Packung verwenden und Milch/Zucker entsprechend anpassen. Auskühlen lassen.
- 2Rhabarber vorbereiten: Rhabarber putzen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Mit etwas Zucker vermischen und beiseite stellen.
- 3Ofen vorheizen und Teig zubereiten: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten. Alle Teigzutaten gründlich mixen und den Teig in die Form geben. Am Rand etwas höher streichen. Pudding und Rhabarber darauf verteilen.
- 4Streusel zubereiten: Für besonders knackige Streusel die Butter zerlassen. Restliche Zutaten in einer Schüssel vermischen, die flüssige Butter hinzugeben und Streusel formen.
- 5Backen: Streusel auf dem Kuchen verteilen und ca. 45 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Duft von Geborgenheit: Sobald die ersten Streusel im Ofen Farbe annehmen, entfaltet sich ein Aroma, das die Seele wärmt und an sonnige Nachmittage bei Oma erinnert, selbst wenn draußen der Frühlingsregen fällt.
- Die perfekte Balance: Die natürliche Säure des Rhabarbers tanzt einen unwiderstehlichen Tango mit der sanften Süße des Vanillepuddings und der knusprigen Textur der Streusel, eine Symphonie für den Gaumen.
- Ein Hauch von Nostalgie: Dieses Rezept ist mehr als nur ein Kuchen; es ist eine Zeitreise zurück in unbeschwerte Tage, ein kulinarisches Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
- Überraschend einfach, unendlich befriedigend: Trotz seines raffinierten Geschmacks und seiner Textur ist die Zubereitung unkompliziert und belohnt dich mit einem Ergebnis, das stolz macht und begeistert.
Das brauchst du
Die Qualität der Zutaten ist bei diesem Kuchen entscheidend, denn sie sind die Bausteine für jenen unvergleichlichen Geschmack, der uns so sehr an unsere Lieben erinnert. Die Frische des Rhabarbers, die feine Butter für die Streusel und das cremige Puddingpulver – jedes Detail zählt, um diesen Klassiker zu perfektionieren.
- Rhabarber: Achte auf knackige, junge Stangen, deren Säure das Herz jedes Kuchens ist und einen wunderbaren Kontrast zur Süße bildet.
- Butter: Verwende für die Streusel und den Teig eine gute Butter – sie ist das Geheimnis für die zarten Krümel und das reiche Aroma.
- Puddingpulver: Ein gutes Vanillepuddingpulver bildet die cremige, süße Seele des Kuchens und fängt die Säure des Rhabarbers sanft auf.
- Nüsse (Mandeln & Haferflocken): Sie verleihen den Streuseln nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch ein nussiges, tiefes Aroma, das den ganzen Kuchen verfeinert.
Die genauen Mengenangaben für dieses Meisterwerk findest du wie immer in der Rezeptkarte weiter unten.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Rhabarberkuchen, wie wir ihn heute kennen, hat seine Wurzeln in den Bauerngärten und Feldrainen des 18. Jahrhunderts, wo die Pflanze zunächst als Heilmittel und erst später als Obst für süße Gerichte entdeckt wurde. Seine charakteristische Säure machte ihn zur perfekten Ergänzung für süße Teige und Cremes, besonders dort, wo Zucker noch ein Luxusgut war.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich der einfache Rhabarberkuchen zu einer Vielzahl von Variationen, von klassischen Blechkuchen bis hin zu filigranen Torten mit aufwendigen Streuseln. Die Idee, eine cremige Schicht wie Pudding oder Vanillesauce hinzuzufügen, entstand aus dem Wunsch, das leicht herbe Aroma des Rhabarbers abzumildern und dem Kuchen eine zusätzliche Dimension von Zartheit zu verleihen.
Was diesen Kuchen so zeitlos macht, ist seine Fähigkeit, Kindheitserinnerungen zu wecken und gleichzeitig mit modernen Anpassungen den Gaumen zu verwöhnen. Er verkörpert die Einfachheit und den Genuss der saisonalen Küche, ein Fest für die Sinne, das jede Generation auf ihre eigene Art neu entdeckt.
So bereitest du Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding zu
Schritt 1: Die süße Seele vorbereiten – Puddingkochen mit Herz
Bevor die Streusel knusprig werden und der Rhabarber seine Säure entfaltet, rufen wir die cremige Seele dieses Kuchens ins Leben: den Pudding. Ich verwende hier am liebsten nur eine halbe Packung, denn ein zu dicker Pudding erschlägt die anderen Aromen. Das genaue Abwiegen des Pulvers ist entscheidend, damit die Konsistenz perfekt wird – nicht zu flüssig, nicht zu fest, sondern genau richtig, um sich wie ein sanfter Mantel um den Rhabarber zu legen.
Ein kleiner Tipp am Rande: Wenn du die ganze Packung Puddingpulver verwenden möchtest, weil du den Rest für etwas anderes brauchst, passe die Menge an Milch und Zucker entsprechend an. Es geht darum, eine samtige Textur zu kreieren, die beim Abkühlen leicht anzieht und später im Ofen nicht zerläuft. Denn wir wollen diese süße Füllung wie einen Schatz aufbewahren, bis sie ihren großen Auftritt hat.
Nachdem der Pudding gekocht ist, ist Geduld gefragt. Lasse ihn in einer Schüssel auf einer flachen Fläche abkühlen, damit sich keine Haut bildet. Wenn du ganz sichergehen willst, kannst du die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit ihm nichts passiert. Diese Ruhephase ist wichtig, damit er später im Kuchen seine Form behält und die perfekte Grundlage für die Fruchtigkeit bietet.
Schritt 2: Der Rhabarber – Säure, die begeistert
Nun widmen wir uns dem Star der Saison: dem Rhabarber. Seine rote Pracht und die charakteristische Säure machen ihn so besonders. Das Putzen ist denkbar einfach: Ziehe die äußeren, welken Blätter ab und die groben Fasern vom Stiel. Es ist wie das Schälen eines lieb gewonnenen Freundes, der sich uns nun offenbart.
Schneide die Stangen dann in mundgerechte Stücke, etwa ein bis zwei Zentimeter lang. Das ist wichtig, damit sie beim Backen nicht zu weich werden und noch Biss behalten. Gib diese vorbereiteten Stücke in eine Schüssel und vermische sie behutsam mit einem Esslöffel Zucker. Dieser kleine Schritt ist entscheidend, denn der Zucker lockt die natürliche Flüssigkeit aus dem Rhabarber heraus und mildert seine intensive Säure ein wenig ab, bevor er in den Kuchen kommt.
Die Schüssel stellst du nun beiseite, denn der Rhabarber wartet geduldig auf seinen Einsatz. Diese kurze Vorbereitung stellt sicher, dass die Frucht ihre Frische behält und beim Backen nicht matschig wird, sondern ihre belebende Art voll entfalten kann. Es ist diese Balance, die diesen Kuchen so besonders macht.
Schritt 3: Der Teig – das Fundament des Glücks
Jetzt wird es konkret: Der Backofen heizt vor, 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze sind angesagt. Nimm deine kleine Springform – etwa 20 Zentimeter Durchmesser reichen für dieses köstliche Naschwerk –, fette sie gut ein, damit später nichts kleben bleibt. Das ist die Leinwand für unser Meisterwerk.
Für den Teig gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und mixt sie kräftig, bis eine glatte Masse entsteht. Hier geht es nicht um feinstes Auspürieren, sondern um eine solide Basis, die den Belag tragen kann. Mit einem Löffel oder Teigschaber verteilst du diesen Teig nun gleichmäßig in der Form. Achte darauf, dass er an den Rändern etwas höher steht – das bildet einen kleinen Wall, der die Füllung und die Streusel wie in einer Umarmung hält.
Du denkst jetzt vielleicht: „Das ist ja nur ein einfacher Teig.” Aber gerade diese Einfachheit ist es, die dem Rhabarber und dem Pudding ihren Raum gibt. Wenn der Teig in der Form liegt, verteilst du zuerst den gut abgekühlten Pudding darauf, sorgfältig und gleichmäßig. Und dann, als wäre es das Natürlichste der Welt, legst du die vorbereiteten Rhabarberstücke darauf. Manche legen sie dicht an dicht, andere verteilen sie locker – beides hat seinen Charme, und du entscheidest, welcher Look dir besser gefällt.
Schritt 4: Die Streusel-Explosion – Knusperfaktor garantiert
Das Geheimnis knackiger Streusel liegt oft in der Butter. Anstatt kalte Butter in den Teig zu krümeln, empfehle ich hier, die Butter für die Streusel zunächst kurz zu zerlassen. Das klingt vielleicht unkonventionell, aber vertraue mir: Diese leicht flüssige Butter verbindet sich wunderbar mit den anderen Zutaten und sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen richtig schön goldbraun und mürbe werden, anstatt trocken und hart.
Gib die 50 Gramm Butter in ein kleines Töpfchen und lass sie bei schwacher Hitze gerade eben schmelzen. In einer separaten Schüssel vermischst du die restlichen Zutaten für die Streusel: 40 Gramm Zucker, 30 Gramm Mehl, 20 Gramm zarte Haferflocken für die zusätzliche Textur und 20 Gramm gehackte Mandeln, die dem Ganzen eine feine, nussige Note verleihen. Wenn die Butter flüssig ist, gieße sie über die trockenen Zutaten und beginne nun, mit den Fingern alles zu vermengen.
Arbeite schnell und forme mit den Händen grobe Krümel. Du willst keine homogene Masse, sondern ungleichmäßige, kleine und größere Klümpchen, die beim Backen ihre Form behalten. Das ist kein Hexenwerk, sondern ein intuitiver Prozess, bei dem du spürst, wann die Masse die richtige Konsistenz hat – locker, aber dennoch bindend.
Vorsicht: Achte darauf, die Butter nur zu schmelzen, nicht zu bräunen. Wir wollen Wärme, keine Röstaromen, die den zarten Geschmack der Streusel stören könnten.
Schritt 5: Das Finale – Goldbraun und unwiderstehlich
Nun ist es an der Zeit, die vorbereiteten Streusel auf dem Rhabarber und Pudding zu verteilen. Nimm deine Hände und streue die krümelige Mischung locker über die gesamte Oberfläche des Kuchens. Es muss nicht perfekt und gleichmäßig sein; gerade die unregelmäßige Verteilung macht den Charme eines rustikalen Streuselkuchens aus. Ein paar dickere Klumpen hier, ein paar kleinere dort – das ist genau richtig.
Schiebe die Form nun vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Bedenke, dass die Backzeit etwa 45 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze beträgt. Aber jeder Ofen ist anders, und die Dicke des Kuchens kann variieren. Behalte ihn also im Auge, besonders in den letzten 10-15 Minuten.
Tipp: Wenn du merkst, dass die Streusel zu schnell dunkel werden, du aber sicher bist, dass der Kuchen noch nicht durch ist, kannst du vorsichtig ein Stück Alufolie locker über den Kuchen legen. So wird die Oberseite geschützt, und der Kuchen kann in Ruhe fertigbacken.
Der Duft, der sich nun in deiner Küche ausbreitet, ist unvergleichlich. Säuerlich, süß, nussig – er verspricht puren Genuss. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, die Streusel goldbraun sind und der Rhabarber leicht blubbert, weißt du: Du hast es geschafft. Lass ihn nun in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Springform löst. Das ist der entscheidende Moment, bevor all die Aromen sich verbinden können.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Zu feuchter Rhabarber
Ein häufiger Stolperstein ist die Feuchtigkeit des Rhabarbers. Wenn du ihn nicht mit etwas Zucker vorbereitest, gibt er beim Backen zu viel Wasser ab, was den Kuchenboden durchweicht und das Ergebnis matschig macht. Selbst wenn du es eilig hast, gib ihm die paar Minuten, um mit Zucker vermischt zu werden – das ist Gold wert.
Fehler 2: Pudding zu flüssig gelassen
Wenn der Pudding nach dem Kochen nicht lange genug abkühlt oder die Milch-Puddingpulver-Mischung nicht richtig verrührt ist, kann es passieren, dass er beim Backen zerläuft und sich mit dem Teig vermischt. Das ist zwar nicht das Ende der Welt, aber die klare Trennung der Schichten geht verloren. Gib dem Pudding Zeit zum Andicken.
Fehler 3: Streusel zu fein gemahlen
Wenn die Zutaten für die Streusel zu lange im Mixer oder zu stark mit den Händen bearbeitet werden, entstehen nur feine Krümel. Wir wollen aber echte Streusel, die Biss haben und knusprig sind. Arbeite mit den Fingern und forme lieber grobe Klumpen. Das erzeugt die gewünschte Textur und verhindert, dass die Streusel zu hart und unflexibel werden.
Fehler 4: Zu frühes Anschneiden
So verlockend der Anblick auch sein mag, versuche, dem Kuchen nach dem Backen eine gewisse Ruhezeit zu gönnen. Wenn er zu heiß angeschnitten wird, kann die puddingartige Füllung noch sehr warm und leicht fließend sein. Ein paar Minuten Abkühlen machen den Unterschied und sorgen dafür, dass alle Komponenten ihre Struktur behalten.
Variationen für jeden Geschmack
Vegane Variante: Für eine vegane Version kannst du die Butter im Teig und in den Streuseln durch eine hochwertige Pflanzenmargarine oder Kokosöl ersetzen. Das Ei im Teig lässt sich durch einen Esslöffel Apfelmus oder eine zerdrückte Banane ersetzen. Statt Kuhmilch für den Pudding verwendest du einfach eine pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch, und schon ist der Genuss auch ohne tierische Produkte perfekt.
Mit einem Hauch von Zimt: Wenn du das Gefühl hast, dass dem Rhabarber etwas Wärme fehlt, gib einen Teelöffel Zimt zu den vorbereiteten Rhabarberstücken. Das passt wunderbar zur leicht säuerlichen Frucht und verfeinert das Aroma des Kuchens. Auch in die Streusel passt eine Prise Zimt hervorragend und verleiht dem Ganzen eine zusätzliche wohlige Note, die besonders im Herbst gut zur Geltung kommt.
Beeren-Boost: Warum nicht Experimente wagen und den Rhabarber mit etwas Sommer ergänzen? Eine Handvoll frische Himbeeren oder Johannisbeeren, unter den Rhabarber gemischt, verleiht dem Kuchen eine weitere fruchtige Dimension und interessante Farbakzente. Diese Kombination ist ein wahrer Klassiker und bringt noch mehr Geschmackstiefe in den Kuchen.
Profi-Tipps für Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding
Die Macht der gemahlenen Mandeln: Das Einmischen von gemahlenen Mandeln in den Teig und die Streusel ist kein Zufall. Sie verleihen nicht nur eine zarte Textur und einen feinen Geschmack, sondern helfen auch, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, was besonders bei saftigen Früchten wie Rhabarber von Vorteil ist.
Das Geheimnis des langsamen Auskühlens: Lass den fertigen Kuchen nach dem Backen erst in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst. Dieser langsame Übergang verhindert, dass der noch heiße Teig reißt oder der Pudding sich unschön verzieht. Geduld zahlt sich hier aus.
Ein Hauch von Vanilleextrakt: Für eine extra Portion Vanillearoma kannst du der Puddingfüllung oder sogar dem Teig einen zusätzlichen Teelöffel hochwertigen Vanilleextrakt hinzufügen. Das intensiviert den süßen, aromatischen Geschmack und hebt den Kuchen auf ein neues Level. Achte auf Qualität, denn der Extrakt macht einen Unterschied.
Die richtige Rhabarberwahl: Achte beim Kauf auf feste, knackige Rhabarberstangen. Deutlich rot gefärbte Stangen sind oft milder im Geschmack als die grünlichen. Wenn du ganz sicher gehen willst, dass die Säure nicht zu dominant ist, probiere ein Stück vor der Verarbeitung. Ein leichter Biss in die rohe Frucht verrät viel über ihren Charakter.
Die kleine Menge Zucker für den Rhabarber: Es mag kontraintuitiv erscheinen, den Rhabarber mit Zucker zu bestreuen, wenn der Kuchen ohnehin süß ist. Aber dieser Schritt ist entscheidend, um die Säure etwas zu brechen und gleichzeitig die Frucht dazu anzuregen, ihre Säfte abzugeben. Das verhindert, dass der Boden zu wässrig wird und sorgt für eine harmonischere Geschmackskomposition.
Servier-Ideen für Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding
Anrichten & Dekoration
Den Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding serviere ich am liebsten lauwarm, damit die Streusel noch wunderbar knusprig sind und der Pudding eine leichte, cremige Konsistenz hat. Eine Puderzuckerwolke darüber zu stäuben wirkt fast poetisch und fügt eine weitere dezente Süße hinzu. Alternativ kannst du den Kuchen mit einigen frischen Minzblättern garnieren – ein kleiner grüner Tupfer, der Frische signalisiert und wunderbar mit der roten und goldenen Farbe des Kuchens harmoniert und einen visuellen Kontrast bietet.
Passende Beilagen
Obwohl dieser Kuchen für sich allein schon ein Genuss ist, harmoniert er wunderbar mit einer Kugel cremigen Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne, die aber nicht zu süß sein sollte, um die Balance zu wahren. Eine leichte Joghurt-Creme, vielleicht mit etwas Zitronenabrieb verfeinert, bietet eine erfrischende Alternative. Für alle, die es lieber herzhaft mögen, könnte ein kleiner Tupfer Quark eine interessante Option sein, um die Säure des Rhabarbers aufzugreifen.
Für besondere Anlässe
Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Stimmungsaufheller für jeden Anlass. Ob als krönender Abschluss eines gemütlichen Sonntagsessens, als delight für einen Kaffeeklatsch mit Freunden oder als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee – er begleitet dich durch die Momente, die zählen. Seine vertraute Erscheinung und der unverwechselbare Geschmack machen ihn zu einem perfekten Kandidaten für Geburtstage oder kleine Feiern, bei denen man heimelige Gefühle wecken möchte.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn von diesem wunderbaren Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding noch etwas übrig ist – was selten vorkommt –, bewahrst du ihn am besten in einer luftdichten Kuchenbox oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie bei Raumtemperatur auf. So bleiben die Streusel so lange wie möglich knusprig. An einem kühlen Ort hält er sich so gut 2-3 Tage.
Einfrieren
Dieses Gebäck eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren, insbesondere wenn du ihn erst nach dem vollständigen Abkühlen in passende Stücke schneidest. Wickle die einzelnen Kuchenstücke gut in Frischhaltefolie und dann zusätzlich in Gefrierbeutel oder eine gefrierfeste Behälter. So kannst du jederzeit eine kleine süße Freude genießen. Gefroren hält er sich problemlos 2-3 Monate.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um eingefrorene oder gelagerte Kuchenstücke wieder aufzuwärmen, gibt es ein paar einfache Tricks. Für ein leichtes Aufwärmen, um die Frische wiederherzustellen, empfehle ich den Ofen. Lege die Stücke auf ein Backblech und erwärme sie für etwa 5-10 Minuten bei einer niedrigen Temperatur (ca. 120°C). Das genügt, um den Pudding wieder cremig zu machen und die Streusel aufzufrischen, ohne den Kuchen zu übergaren. Alternativ kannst du sie auch vorsichtig in der Mikrowelle aufwärmen, aber hier besteht die Gefahr, dass die Streusel weicher werden.
Häufig gestellte Fragen
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Mein Rhabarber ist sehr sauer, ich mag es aber süßer. Was kann ich tun?
Das ist eine häufige Herausforderung, denn Rhabarber ist von Natur aus säuerlich. Wenn du es lieber etwas süßer magst, kannst du die Menge des Zuckers im gesamten Kuchen leicht erhöhen. Wichtiger ist jedoch, wie du den Rhabarber vorbereitest: Gib ihm etwas mehr Zucker (auch 2-3 Esslöffel mehr sind hier für die ganze Menge Rhabarber in Ordnung) und lass ihn etwas länger ziehen. Dieser Zucker hilft, die Säure zu binden und einen süßeren Saft zu bilden, der sich dann im Kuchen verteilt. Du kannst auch einen Teil der Rhabarbermenge durch süßere Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen, um die Säure zu mildern.
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Können die Streusel wirklich so knusprig bleiben, wenn sie auf feuchtem Rhabarber und Pudding liegen?
Das ist die Magie des Rhabarber Streuselkuchens mit Pudding, und ja, das ist absolut möglich! Das Geheimnis liegt in der Zubereitung der Streusel selbst. Wenn du die Butter für die Streusel zerlässt und die Haferflocken sowie Mandeln hinzufügst, entsteht eine Mischung, die beim Backen eine wunderbar knusprige Kruste bildet. Zusätzlich hilft der im Teig enthaltene Fettanteil, den Boden vor zu starker Durchfeuchtung zu schützen. Wichtig ist auch, dass der Rhabarber nicht zu wässrig ist, was durch die Zugabe von Zucker vor dem Backen verhindert wird. Die Kombination aus gut vorbereitetem Rhabarber, nicht zu viel Feuchtigkeit und der besonderen Streuselzubereitung sorgt für den gewünschten Crunch.
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Ich habe keinen Puddingpulver zum Kochen zu Hause. Gibt es Alternativen?
Keine Sorge, du kannst den Pudding auch ganz einfach selbst machen! Hierfür brauchst du etwas Speisestärke (etwa 20-25 Gramm für diese Menge), Zucker (etwa 20 Gramm) und Milch (250 ml). Verrühre die Speisestärke und den Zucker mit einem kleinen Teil der kalten Milch zu einer glatten Paste. Erhitze die restliche Milch in einem Topf fast zum Kochen. Gieße dann langsam die Speisestärkemischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch. Lasse alles kurz aufkochen, bis der Pudding andickt. Für den typischen Vanillegeschmack kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen. So erhältst du eine cremige Füllung ganz ohne Fertigpulver und kannst den Geschmack nach Belieben anpassen.
