Cheesecake Brownies
Der Duft von geschmolzener Schokolade, der sich zaghaft mit dem süß-herben Aroma von Kakao einlässt, ist für mich mehr als nur ein Geruch – es ist eine Zeitmaschine.
Er katapultiert mich zurück in die bescheidenen Anfänge meiner kulinarischen Reisen, in eine Zeit, als das Backen noch eine Mischung aus Magie und der Hoffnung war, dass nichts anbrennt.
Köstliche Cheesecake Brownies
Entdecke die köstlichen Cheesecake Brownies – ein unwiderstehliches Dessert, das die perfekte Kombination aus schokoladigen Brownies und cremigem Käsekuchen bietet. Egal, ob für eine Geburtstagsparty, einen gemütlichen Kaffeeklatsch oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag, diese saftigen Brownies sind immer der Hit. Mit nur wenigen Zutaten sind sie im Handumdrehen zubereitet und lassen sich vielseitig anpassen. Verfeinere sie nach Lust und Laune und genieße ein Stückchen Himmel auf Erden!
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 300 g Frischkäse
- 100 g Zucker (für die Käsekuchen-Schicht)
- 1 Ei (für die Käsekuchen-Schicht)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Backen
- 1Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- 2Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Butter im Wasserbad.
- 3Vermenge geschmolzene Schokolade, Zucker, Eier, Mehl und Kakaopulver in einer Rührschüssel.
- 4Rühre Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel cremig.
- 5Gib die Hälfte der Brownie-Masse in eine Backform, gefolgt von der Käsekuchen-Mischung und der restlichen Brownie-Masse. Marmoriere den Teig leicht.
- 6Backe die Mischung für etwa 25-30 Minuten.
- 7Lass die Brownies abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Kindheitserinnerungen neu entfacht: Dieses Rezept ist wie ein warmer Umarmung von Oma, wenn die kalte Jahreszeit naht und die Küche nach heimeligen Düften verlangt.
- Zucker und Schmerzlosigkeit: Selbst wenn man im Backen noch ein Anfänger ist, führt einen dieses Rezept sicher ans Ziel, ohne dass die Nerven strapaziert werden.
- Textur-Tango: Stell dir vor, der saftig-schokoladige Biss eines perfekten Brownies trifft auf die samtige Cremigkeit eines zarten Käsekuchens – ein Tanz der Sinne.
- So vielseitig wie dein Leben: Ob dekoriert mit frischen Beeren für die Eleganz oder einfach pur als Seelenbalsam, er passt immer.
- Das i-Tüpfelchen für jeden Anlass: Von spontanen Kaffeepausen bis zu aufwendigen Festen – dieses Dessert ist der Star, der nie enttäuscht.
Das brauchst du
Die Magie der Cheesecake Brownies liegt oft in der Qualität der einfachen Dinge, auch wenn es auf den ersten Blick wie ein gewöhnliches Dessert erscheint. Eine gute Zartbitterschokolade ist hier der Schlüssel, denn sie bringt eine Tiefe und Komplexität mit sich, die billigere Alternativen oft vermissen lassen. Der Frischkäse sollte dabei nicht zu wässrig sein, damit die Käsekuchenschicht ihre wunderbar cremige Konsistenz behält.
- Zartbitterschokolade: Der Herzschlag des intensiven Schokoladengeschmacks, der durch seine leichte Bitterkeit die Süße ausbalanciert.
- Gute Butter: Sie bindet die Aromen und sorgt für die unvergleichliche Saftigkeit und den zarten Schmelz im Mund.
- Feiner Zucker: Sorgt für die richtige Süße, ohne aufdringlich zu wirken, und hilft bei der Karamellisierung der Oberflächen.
- Frische Eier: Als Bindemittel unerlässlich, sie geben dem Teig Struktur und der Käsekuchenschicht ihre luftige Leichtigkeit.
- Weiches Mehl: Die Basis für die Brownies, die ihnen ihre charakteristische dichte, aber dennoch feuchte Konsistenz verleiht.
- Hochwertiges Kakaopulver: Verstärkt den Schokoladengeschmack und gibt den Brownies ihre tiefdunkle Farbe und ein verführerisches Aroma.
- Cremiger Frischkäse: Das Fundament der zweiten Schicht, dessen milde Säure eine perfekte Ergänzung zur intensiven Schokolade bildet.
- Vanilleextrakt: Ein unsichtbarer Star, der die süßen und schokoladigen Noten hervorhebt und ihnen eine subtile, warme Note verleiht.
Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte, aber achte auf die Qualität der einzelnen Komponenten – das macht den Unterschied.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Die Idee, einen Brownie mit einer Käsekuchenschicht zu vereinen, ist gar nicht so neu, wie man vielleicht denkt. Sie wurzelt in der amerikanischen Backtradition, wo kreative Köche und Bäcker ständig neue Wege gesucht haben, beliebte Klassiker zu interpretieren und zu verbessern. Diese Fusion ist ein Paradebeispiel dafür, wie man zwei geliebte Desserts zu etwas ganz Neuem verschmelzen kann.
Diese “Cheesecake Brownies”, oder wie sie manchmal genannt werden, “Black and White Brownies”, sind im Grunde eine Hommage an die Einfachheit und doch den Genuss, den beide Desserts einzeln bieten. Die Ursprünge des Brownies liegen im späten 19. Jahrhundert, während der Käsekuchen eine noch viel ältere Geschichte hat, die bis in die Antike zurückreicht.
Was dieses Gericht so zeitlos macht, ist die harmonische Ergänzung der extremen Aromen und Texturen. Die tiefe, fast schon rustikale Schwere des Brownies wird durch die helle, leicht säuerliche und cremige Textur des Käsekuchens aufgebrochen. Es ist die perfekte Balance zwischen süß und leicht herb, zwischen Schokolade und Frische, die dafür sorgt, dass man einfach nicht genug bekommen kann.
So bereitest du Cheesecake Brownies zu
Schritt 1: Die Bühne bereiten – Der Ofen wird warm
Bevor du überhaupt daran denkst, Zutaten zu vermischen, muss dein Ofen auf Betriebstemperatur gebracht werden. Ich stelle ihn meist auf 180°C Ober-/Unterhitze ein. Dieses gleichmäßige Erhitzen ist entscheidend dafür, dass die Brownies nicht nur oben dunkel werden, sondern auch innen gar sind, ohne außen zu verbrennen.
Dieser erste Schritt mag einfach erscheinen, aber er legt den Grundstein für alles, was folgt. Ein zu heißer Ofen kann die zarte Konsistenz der Cheesecake-Schicht zerstören, während ein zu kalter Ofen die Brownies zu lange im Fett schwimmen lässt und sie trocken macht.
Tipp: Wenn du dir bei der Temperatur deines Ofens unsicher bist, investiere in ein Ofenthermometer. Kleine Hilfsmittel können oft den größten Unterschied machen.
Schritt 2: Das flüssige Gold – Schokolade schmilzt
Jetzt kommt der wohl duftendste Teil: die Zartbitterschokolade und die Butter. Beide wandern in eine hitzebeständige Schüssel, die dann über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser platziert wird. Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren, es ist die sanfte Wärme, die hier zählt.
Langsam und geduldig rührst du die Mischung, bis sie vollständig geschmolzen und zu einer glatten, glänzenden Masse geworden ist. Dieses sanfte Schmelzen verhindert, dass die Schokolade verbrennt oder eine körnige Konsistenz bekommt. Stell dir vor, wie der erste Hauch von Schokolade die Luft erfüllt – das ist der Duft von Vorfreude.
Achtung: Vermeide unbedingt, dass Wasser in die Schokoladenmasse tropft, sonst wird sie unbrauchbar. Ein kleiner Tropfen genügen, und das zarte Schmelzen ist dahin.
Schritt 3: Das Fundament legen – Die Brownie-Masse entsteht
Nimm die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vom Wasserbad und gib sie in eine Rührschüssel. Füge nun den Zucker hinzu und verrühre alles gut. Danach kommen die Eier einzeln dazu, jede Zugabe wird gut untergeschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Das ist wichtig für die Bindung.
Nun ist es Zeit für die trockenen Zutaten: Mehl und Kakaopulver. Sei vorsichtig beim Vermengen, du willst keinen Teig entwickeln, der zäh wird. Nur so lange rühren, bis gerade keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Das Ergebnis sollte eine dichte, dunkelbraune Masse sein, die unglaublich verführerisch riecht.
Der entscheidende Moment: Nicht zu lange rühren! Übermäßiges Rühren entwickelt das Gluten im Mehl, was zu zähen Brownies führt. Stoppe, sobald alles gerade eben verbunden ist.
Schritt 4: Die sanfte Seite – Die Käsekuchen-Schicht
In einer separaten Schüssel beginnt nun das Schaffen der cremigen Komponente. Der Frischkäse, idealerweise auf Zimmertemperatur, wird mit dem restlichen Zucker schaumig geschlagen. Das ist der Moment, in dem die Masse anfängt, heller und luftiger zu werden.
Ein einzelnes Ei wird eingerührt, das die Käsekuchenschicht bindet und reichhaltiger macht. Zum Schluss gibst du den Vanilleextrakt hinzu, dessen Aroma die Süße und leichte Säure des Käsekuchens perfekt abrundet. Schlage alles, bis eine komplett glatte und sämige Masse entsteht, ohne Klümpchen.
Was ich dabei gelernt habe: Wenn dein Frischkäse nicht Zimmertemperatur hat, wird die Masse nicht so cremig. Lieber etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen, als dich mit Klümpchen zu ärgern.
Schritt 5: Das Kunstwerk formen – Das Schichten beginnt
Jetzt wird es künstlerisch. Nimm deine vorbereitete Backform, die du zuvor mit Backpapier ausgelegt hast, damit nichts kleben bleibt. Gib die Hälfte der dichten Brownie-Masse hinein und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden. Das ist die dunkle Basis.
Darauf gibst du vorsichtig die Käsekuchen-Mischung. Verteile sie ebenfalls gleichmäßig. Nun kommt der spannende Teil: Die restliche Brownie-Masse wird löffelweise auf die Käsekuchenschicht gesetzt. Mit einem Zahnstocher oder einem schmalen Messer kannst du nun vorsichtig durch beide Schichten ziehen, um einen wunderschönen Marmoreffekt zu erzeugen. Genieße diese kreative Freiheit!
Der visuelle Genuss: Dieses Muster ist nicht nur schön anzuschauen, es sorgt auch dafür, dass sich die Aromen beim Backen perfekt vermischen.
Schritt 6: Die Geduldsprobe – Das Backen
Nun wandert deine Kreation in den vorgeheizten Ofen. Für etwa 25 bis 30 Minuten darf sie nun backen. Aber sei wachsam: Du möchtest, dass die Ränder fest werden und die Mitte leicht wackelt, wenn du die Form ganz sanft bewegst. Sie soll nicht komplett durchgebachen sein, denn sie gart beim Abkühlen noch nach.
Ein zu langes Backen macht die Brownies trocken und die Käsekuchenschicht gummiartig. Ein zu kurzes Backen führt dazu, dass sie zu weich sind und beim Anschneiden auseinanderfallen. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt.
Ein ehrlicher Tipp: Ein Zahnstochertest in der Mitte der Brownies sollte leicht feuchte Krümel haben, kein flüssiges Teig. Bei der Käsekuchenschicht ist das Ergebnis oft etwas schwerer zu beurteilen, vertraue auf die Zeit und die Beschreibung.
Schritt 7: Die Vollendung – Abkühlen lassen und genießen
Sobald die Brownies aus dem Ofen kommen, ist die Versuchung groß, sofort hineinzubeißen. Aber bitte – halte durch! Lass die Brownies unbedingt vollständig in der Form abkühlen. Das ist der Moment, in dem sich die Aromen entwickeln und die Textur perfektioniert.
Ich lasse sie oft erst eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens weitere 30 Minuten in den Kühlschrank. Erst dann werden sie richtig fest und lassen sich sauber anschneiden. Erst dann entfalten sie ihr volles Aroma und sind perfekt für den Genuss vorbereitet.
Warum das Abkühlen so wichtig ist: Wärme lässt die Moleküle im Essen arbeiten, sie binden sich. Wenn du sie zu früh schneidest, ist dieser Prozess noch nicht abgeschlossen, und alles wird matschig.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Der Ofen ist zickig – Nicht jeder Ofen heizt gleichmäßig oder hält die Temperatur konstant. Wenn deine Brownies ungleichmäßig gebacken sind, liegt es oft daran, dass die Temperatur entweder zu hoch war oder nicht korrekt eingestellt wurde. Verwende lieber ein Ofenthermometer und achte darauf, dass die Brownies auf einer mittleren Schiene gebacken werden.
Fehler 2: Der Teig wird zum Gummiband – Zu viel Rühren nach Zugabe des Mehls ist ein Klassiker, der zu zähen und gummiartigen Brownies führt. Mische das Mehl nur so lange ein, bis es gerade eben untergehoben ist. Der Teig sollte grob gemischt sein, nicht perfekt glatt.
Fehler 3: Ungeduldige Hände – Das Schlimmste, was du tun kannst, ist, die Brownies zu früh aus der Form zu nehmen oder anzuschneiden. Sie brauchen Zeit, um sich zu festigen. Lass sie mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst und dann weiter auskühlen lässt.
Fehler 4: Der cremige Traum wird wässrig – Wenn dein Frischkäse zu viel Flüssigkeit enthält oder nicht richtig abgetropft ist, kann die Käsekuchenschicht wässrig werden. Verwende Frischkäse in Vollfettstufe und achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat. Manchmal kann es auch helfen, den Frischkäse vorab kurz durch ein feines Sieb zu streichen.
Fehler 5: Die falsche Schokolade für den Geschmack – Wenn du Kuvertüre anstelle von echter Zartbitterschokolade verwendest, fehlt der Brownies die Tiefe und der charakteristische reichhaltige Geschmack. Achte auf eine gute Qualität mit mindestens 50-60% Kakaoanteil für intensive Aromen.
Variationen für jeden Geschmack
Festlich und Fruchtig: Beeren-Paradies
Für einen Hauch von Eleganz kannst du frische oder gefrorene Beeren direkt in die Käsekuchenschicht einarbeiten. Himbeeren oder Blaubeeren sind hierfür besonders gut geeignet. Sie geben eine angenehme Säure, die wunderbar mit der Süße der Brownies harmoniert. Ein paar zusätzliche Beeren als Deko obenauf machen das Dessert noch einladender.
Rustikal und Nussig: Kernige Verführung
Wenn du es knusprig magst, streue vor dem Backen eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse über die Käsekuchenschicht. Diese sorgen für einen tollen Biss und einen erdigen Kontrast zur Cremigkeit und Süße. Sie sind auch eine wunderbare Ergänzung, wenn du die Brownies nach dem Backen mit etwas Meersalzflocken bestreust.
Vegan und Lecker: Pflanzliche Harmonie
Für eine vegane Variante tausche die Butter gegen pflanzliche Margarine, die Eier gegen eine Mischung aus Apfelmus oder Leinsamen-Ei und den Frischkäse gegen einen hochwertigen veganen Frischkäse auf Cashew- oder Mandelbasis. Achte bei der Schokolade darauf, dass sie ebenfalls vegan ist. Das Ergebnis ist eine überraschend authentische und köstliche vegane Variante.
Profi-Tipps für Cheesecake Brownies
- Perfekter Marmoreffekt: Für besonders ausgeprägte Marmorierungen kannst du die Käsekuchenmasse und die Brownie-Masse separat in Spritzbeutel füllen und abwechselnd aufsprühen, bevor du sie vorsichtig marmorierst.
- Geschmackliche Tiefe durch Kaffee: Gib einen Teelöffel Instant-Espressopulver zur geschmolzenen Schokoladenmischung für die Brownies. Das intensiviert den Schokoladengeschmack auf subtile Weise, ohne dass es nach Kaffee schmeckt.
- Zitronenfrische für den Käsekuchen: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb im Frischkäseteig verstärkt dessen Frische und gleicht die Süße perfekt aus.
- Das Geheimnis der Saftigkeit: Achte darauf, die Brownies nicht zu überbacken. Sie sollten in der Mitte noch leicht feucht sein, da sie beim Abkühlen noch nachgaren. Dies ist entscheidend für die typische saftige Konsistenz.
- Präzises Schneiden: Verwende ein scharfes Messer, das du vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchst und abtrocknest. So erhältst du saubere, professionelle Schnittkanten.
Servier-Ideen für Cheesecake Brownies
Anrichten & Dekoration
Um deine Cheesecake Brownies ins rechte Licht zu rücken, denk an die Details. Eine Kugel cremiges Vanilleeis, das langsam schmilzt und sich mit den warmen Brownies vermischt, ist ein Klassiker. Oder wie wäre es mit einer luftigen Haube aus frisch geschlagener Sahne, die sanft über die dunkle Oberfläche fließt? Ein paar frische Beeren – knackige Erdbeeren, samtige Himbeeren – als Farbtupfer und Frischekick sind ebenfalls eine wunderbare Ergänzung.
Ein dünnes Netz aus geschmolzener weißer Schokolade oder ein wirbelndes Muster aus Karamellsauce über den braunen Flächen sorgt für einen zusätzlichen visuellen Reiz. Auch ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker, das wie frisch gefallener Schnee wirkt, kann sehr elegant sein. Vergiss nicht die kleine grünen Blätter von frischer Minze – sie nicht nur schön aus, sondern bringen auch eine überraschende Frische.
Passende Beilagen
Die Cheesecake Brownies gedeihen wunderbar neben einer Tasse kräftigem Espresso, dessen bittere Note die Süße perfekt ausbalanciert und dem Gaumen eine angenehme Erfrischung bietet. Ein aromatischer Kräutertee, vielleicht mit einem Hauch von Minze oder Zitronengras, ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, um die Intensität des Desserts zu mildern. Für ein leichteres Gegenstück eignet sich ein bunter Obstsalat, der mit seiner natürlichen Süße und Frische einen willkommenen Kontrast bildet.
Ein cremiger Naturjoghurt, verfeinert mit einem Honig-Drizzle, bietet eine mildere, cremige Begleitung. Fortgeschrittene Genießer könnten sogar eine kleine, ausgewählte Käseplatte daneben arrangieren, um die süßen Noten mit herzhaften und würzigen Alternativen zu konterkarieren.
Für besondere Anlässe
Zu einem gediegenen Geburtstagsfest, wo süße Gaben Tradition haben, sind diese Brownies ein Garant für zufriedene Gesichter. Bei einem gemütlichen Kaffeeklatsch mit Freunden, wo man sich Zeit nimmt für Gespräche und Genuss, passen sie perfekt auf den Teller. Auch als süßer Abschluss eines Abendessens, sei es bei einem romantischen Rendezvous oder einem geselligen Treffen, hinterlassen sie einen bleibenden Eindruck.
Auch als kleines Dankeschön oder Mitbringsel bei einem Besuch sind sie ideal. Ihre festliche Optik und der unwiderstehliche Geschmack machen sie zu einer geschätzten Geste. Und wenn dich einfach so die Lust auf etwas Besonderes überkommt, sind sie die perfekte Belohnung für dich selbst.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn doch einmal ein paar Brownies übrig bleiben – was selten vorkommt –, ist die richtige Lagerung entscheidend für den frischen Geschmack. Verwende dazu einen luftdichten Behälter. So verhinderst du, dass sie Feuchtigkeit verlieren oder unerwünschte Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie sich locker bis zu fünf Tage, wobei die Textur am ersten und zweiten Tag am besten ist.
Ich persönlich finde, sie schmecken am nächsten Tag sogar noch intensiver, da die Aromen über Nacht gut durchgezogen sind. Achte einfach darauf, den Behälter gut zu verschließen, denn trockene Brownies sind eine kulinarische Enttäuschung.
Einfrieren
Die gute Nachricht ist: Cheesecake Brownies lassen sich wunderbar einfrieren. Lass sie nach dem Backen und vollständigen Abkühlen erst einmal gut fest werden. Dann schneidest du sie in einzelne Portionen. Jede Portion wickelst du sorgfältig in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Danach legst du sie gemeinsam in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Box.
So verpackt können sie problemlos bis zu drei Monate im Gefrierschrank lagern, ohne an Qualität zu verlieren. Das ist perfekt, wenn du einfach mal eine größere Menge backen und für später vorbereiten möchtest.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Das Auftauen und Aufwärmen von gefrorenen oder gekühlten Cheesecake Brownies ist kinderleicht. Die beste Methode, um die cremige Textur zu erhalten, ist im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen. Wenn es schneller gehen muss, kannst du die aufgetauten Brownies kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für etwa 5-10 Minuten erwärmen, bis sie wieder lauwarm sind.
Eine andere Möglichkeit ist die Mikrowelle, nur für wenige Sekunden (ca. 15-20 Sekunden pro Stück), um sie leicht zu erwärmen und die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Vorsicht: Zu langes Erwärmen in der Mikrowelle kann sie schnell gummiartig machen. Wenn du sie direkt aus dem Gefrierschrank erwärmen möchtest, wähle den Ofen und verlängere die Zeit entsprechend.
Häufig gestellte Fragen
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Was macht Cheesecake Brownies besonders im Vergleich zu klassischen Brownies?
Der entscheidende Unterschied liegt in der doppelten Textur und im Geschmacksprofil. Klassische Brownies sind dicht, oft leicht fudgy und intensiv schokoladig. Die Cheesecake Brownies fügen eine luftige, cremige und leicht säuerliche Käsekuchenschicht hinzu, die einen wunderbaren Kontrast zur schokoladigen Basis bildet. Diese Kombination aus beidem – dem fudgy Biss des Brownies und der samtigen Cremigkeit des Käsekuchens – macht sie zu einem einzigartigen Genuss, der beide Welten vereint und eine spannende Geschmackstiefe bietet.
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Kann ich dieses Rezept problemlos glutenfrei zubereiten und was muss ich beachten?
Ja, das ist absolut machbar. Für die Brownie-Masse ersetze einfach das normale Weizenmehl durch eine gute glutenfreie Mehlmischung, die zum Backen geeignet ist. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan Gum enthält, da dies hilft, die Struktur und Bindung zu verbessern, die sonst vom Gluten verliehen wird. Bei der Käsekuchenschicht gibt es von Natur aus kein Gluten, hier musst du also nichts ändern. Das Ergebnis ist ein köstliches glutenfreies Dessert, das kaum von der Originalversion zu unterscheiden ist.
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Meine Käsekuchenschicht ist nach dem Backen eingesunken oder rissig. Was habe ich falsch gemacht?
Ein Einsinken oder Risse sind häufige Phänomene beim Backen von Käsekuchen. Meist liegt es an einer zu hohen Backtemperatur, die die Masse zu schnell aufgehen und dann wieder zusammensacken lässt, oder an einer zu schnellen Abkühlung. Ein schnelles Abkühlen, beispielsweise durch das Öffnen der Ofentür für lange Zeit, kann ebenfalls zu diesen Problemen führen. Versuche, die Temperatur etwas zu reduzieren, den Brownie länger im leicht geöffneten Ofen abkühlen zu lassen und ihn dann langsam weiter bei Raumtemperatur und schließlich im Kühlschrank auskühlen zu lassen. Auch das Nicht-Überbacken ist hier ein wichtiger Faktor.
