Cremige Erdbeer-Tiramisu – Leichtes und leckeres Dessert für den Sommer – Noras Kreationen
Es war ein Tag im Spätsommer, die Sonne malte lange Schatten durch die Küche, als der Duft von reifen Erdbeeren und einer zarten Süße zum ersten Mal die Luft erfüllte. Meine Mutter hatte etwas Neues ausprobiert, eine fruchtige Abkehr vom klassischen Tiramisu, das bei uns zuhause immer ein Fest war.
Dieser Duft, leicht und dennoch unverkennbar, ist seitdem für mich das Signal, dass der Sommer doch noch nicht ganz vorbei ist und dass süße Genussmomente vorprogrammiert sind.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Frische der Erdbeeren: Stell dir vor, wie die saftigen, roten Früchte ihren süß-säuerlichen Charakter in jede Schicht dieses Desserts einbringen. Sie tanzen auf der Zunge und machen jedes Löffelchen zu einem kleinen Ausflug an einen sonnenverwöhnten Obstgarten.
- Cremigkeit mit Leichtigkeit: Wir verwenden eine clevere Mischung aus Mascarpone und Magerquark, die für eine unglaubliche Sanftheit sorgt, ohne zu schwer zu sein. Diese Balance ist der Schlüssel, damit man sich nach dem Essen gut und beschwingt fühlt.
- Keine rohen Eier, keine Sorge: Wer zögert, rohe Eier zu verwenden, kann hier entspannt aufatmen. Dieses Rezept verzichtet darauf und setzt stattdessen auf die sichere und köstliche Kombination aus Sahne und den beiden Käsesorten für eine perfekte Konsistenz.
- Ein Hauch von Eleganz: Der zarte Orangenabrieb und ein optionaler Schuss Grand Marnier in der Löffelbiskuits-Mischung verleihen dem Dessert eine subtile Komplexität. Diese Aromen spielen so wunderbar mit der Erdbeere und machen aus einem einfachen Dessert ein kleines Meisterwerk.
- Wunderbar vorzubereiten: Die gute Nachricht ist: Dieses Dessert entfaltet seinen vollen Geschmack, wenn es einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen kann. Das bedeutet, du kannst es gelassen einen Tag vorher zubereiten und hast am Tag des Genusses viel mehr Zeit für deine Gäste.
Das brauchst du
Bei einem Dessert wie diesem, das auf Frische und Aromen lebt, ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wenn deine Erdbeeren voller Geschmack sind, schmeckt das ganze Tiramisu intensiver und besser. Auch die Wahl des Marscapone und Quarks beeinflusst die finale Cremigkeit maßgeblich.
- Erdbeeren: Sie sind die Stars dieses Gerichts. Wähle pralle, leuchtend rote Früchte, die duften. Je besser die Erdbeeren, desto fruchtiger und intensiver wird dein Tiramisu.
- Mascarpone: Das Herzstück der klassischen Tiramisu-Creme. Achte auf eine gute Qualität, sie verleiht dem Ganzen eine luxuriöse Geschmeidigkeit.
- Magerquark: Er ist der „leichtere Bruder“ der Mascarpone, der dem Dessert Fülle gibt, aber nicht unnötig beschwert. Eine ideale Ergänzung für sommerliche Tage.
- Löffelbiskuits: Diese trockenen kleinen Kuchen sind wie Schwämme, die sich mit der aromatischen Flüssigkeit vollsaugen. Kaufe sie lieber etwas frischer, damit sie nicht zu schnell zerfallen.
- Orangensaft und eventuell Grand Marnier: Diese Flüssigkeiten dienen dazu, den Löffelbiskuits Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen, ohne sie matschig zu machen. Sie sind entscheidend für das Aroma.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Tiramisu selbst hat seine Wurzeln in der italienischen Region Venetien, genauer gesagt soll es aus Treviso stammen und erst in den späten 1960er oder frühen 1970er Jahren entstanden sein. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt „Zieh mich hoch“ oder „Mach mich munter“, was sich auf die aufmunternde Wirkung von Kaffee und Zucker zurückführen lässt.
Doch die Welt der Desserts ist ständig in Bewegung, und so tauchten im Laufe der Zeit immer wieder fruchtige Adaptionen auf. Das Erdbeer-Tiramisu ist eine davon, eine Sommer-Neuinterpretation, die die klassische Cremigkeit mit der saisonalen Süße der Königin der Beeren vereint. Es ist keine traditionelle italienische Familienportion mehr, sondern ein Beweis dafür, wie gut sich ein Klassiker an neue Geschmäcker und Jahreszeiten anpassen kann.
Was dieses Gericht so zeitlos macht, ist die perfekte Symbiose zweier Elemente: die samtige, fast luxuriöse Textur einer gekühlten Creme und die belebende Frische von Früchten. Ob im Original mit Kaffee oder in dieser Variante mit Erdbeeren – diese Kombination spricht eine universelle Sprache der Gaumenfreude und erweckt Erinnerungen an gemeinsame Momente.
So bereitest du cremiges Erdbeer Tiramisu zu
Schritt 1: Das Herzstück vorbereiten – Die intensive Erdbeere
Der erste Schritt ist entscheidend für den gesamten Geschmack deines Tiramisu. Wir wollen den vollen, süßen Geschmack der Erdbeeren in den Vordergrund rücken.
Zuerst waschen wir die Erdbeeren gründlich, denn Sauberkeit ist im Haushalt das A und O. Nimm dir etwa 400 Gramm von den schönsten Exemplaren und püriere sie fein. Es soll eine glatte, intensive Masse entstehen, die später eine fruchtige Schicht bildet.
Diese fruchtige Basis rührst du dann mit etwas Zucker, um die natürliche Süße zu unterstreichen und eventuelle säuerliche Noten auszugleichen, und einem Spritzer Zitronensaft, der die Aromen hervorhebt. Diese Mischung stellst du dann beiseite – sie wartet geduldig auf ihren großen Auftritt.
Tipp: Wenn du es ganz intensiv magst, kannst du auch einen kleinen Teil der Erdbeeren nur leicht zerdrücken statt zu pürieren. So hast du später noch kleine fruchtige Stückchen im Püree.
Schritt 2: Die Vorbereitung des visuellen Genusses
Während dein Erdbeerpüree seine Aromen sammelt, kümmern wir uns um die Erdbeeren, die nicht püriert werden. Diese sind für die spätere Dekoration und für kleine, frische Beißer im Dessert gedacht.
Die verbleibenden Erdbeeren werden ebenfalls sorgfältig gewaschen und dann in feine Scheiben geschnitten. Versuche, gleichmässige Scheiben zu bekommen, das sieht später auf dem fertigen Tiramisu einfach schöner aus.
Diese vorbereiteten Erdbeerscheiben legst du ebenfalls beiseite. Sie werden später zwischen den Cremeschichten und obendrauf als erfrischender Kontrast zur sämigen Masse dienen.
Achtung: Behandle die Erdbeerscheiben mit Vorsicht, damit sie ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden. Das Aussehen ist ein wichtiger Teil des Genusserlebnisses.
Schritt 3: Die luftige Lufthoheit – Schlagsahne kreieren
Jetzt geht es darum, die Basis für unsere unwiderstehlich cremige Füllung zu schaffen. Hierfür widmen wir uns der Schlagsahne. Wenn du dich für die leichteren Version des Tiramisu entscheidest, ist die perfekte Konsistenz der Sahne essenziell, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Schlage die kalte Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif. Ein kleiner Helfer in diesem Prozess ist das Sahnesteif. Gib es nach und nach hinzu, während du die Sahne schlägst. Das Sahnesteif sorgt dafür, dass die Sahne ihre Form behält und die Creme schön stabil und luftig bleibt, auch wenn sie eine Weile ruhen muss.
Sei vorsichtig, sie nicht zu überschlagen. Sobald die Sahne feste Spitzen bildet und du das Rührgerät herausziehst, ist der perfekte Punkt erreicht. Sie sollte cremig, aber nicht körnig sein.
Ein ehrlicher Tipp: Stelle deine Rührschüssel und die Quirls vorher kurz in den Kühlschrank. Das kühlt die Sahne zusätzlich und hilft dir, sie schneller und stabiler steif zu schlagen.
Schritt 4: Die Fusion der Aromen – Die Mascarpone-Quark-Masse
Nun bringen wir die Protagonisten der Creme zusammen: Mascarpone und Magerquark. Diese Kombination ist das Geheimnis der besonderen Textur dieses Erdbeer-Tiramisu – cremig, aber dennoch angenehm leicht.
Gib die Mascarpone, den Magerquark, den gesiebten Puderzucker und den feinen Abrieb einer Bio-Orange in eine Schüssel. Der Puderzucker löst sich besser auf als Kristallzucker und verhindert lästige Körnchen in der fertigen Masse. Der Orangenschalenabrieb verströmt ein herrlich frisches Aroma, das wunderbar mit der Erdbeere harmoniert.
Nun schlägst du alles mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe. Mische es so lange, bis eine homogene, streichfähige Masse entsteht. Du solltest keine Klümpchen mehr sehen. Die Konsistenz sollte bereits jetzt angenehm cremig sein.
Was ich dabei gelernt habe: Achte darauf, dass sowohl Mascarpone als auch Quark Raumtemperatur haben. So verbinden sie sich am besten und die Masse wird besonders geschmeidig.
Schritt 5: Die zarte Verbindung – Die Sahne zur Masse
Jetzt ist der Moment gekommen, die geschlagene Sahne mit der Mascarpone-Quark-Mischung zu vereinen. Es ist wichtig, wie du diese beiden Komponenten miteinander verbindest, damit die Luftigkeit der Sahne erhalten bleibt.
Gib die steif geschlagene Sahne vorsichtig zur Mascarpone-Quark-Masse. Verwende einen Teigschaber oder Löffel und hebe die Sahne langsam unter. Diesen Vorgang nennt man „unterheben“. Arbeite dich von unten nach oben durch die Schüssel und drehe die Masse dabei leicht. So vermeidest du, dass die Luft aus der Sahne entweicht.
Es ist ein sanfter Prozess, kein kräftiges Rühren. Du möchtest eine luftige, aber dennoch feste Creme erhalten, die sich gut verteilen lässt. Wenn alles gut vermischt ist, hast du eine wunderschön cremige Masse, die bereit ist, das Tiramisu zu schichten.
Der entscheidende Moment: Stoppe, sobald alles gerade so eben vermischt ist. Übermäßiges Rühren zerstört die Luftigkeit und kann die Creme wieder flüssiger machen.
Schritt 6: Die aromatische Taufe – Löffelbiskuits vorbereiten
Die Löffelbiskuits sind wie kleine Schwammtücher, die sich mit Flüssigkeit vollsaugen und die Struktur des Tiramisu bilden. Hier kommt die aromatische Flüssigkeit ins Spiel.
Bringe für diesen Schritt den Orangensaft und, falls du ihn verwendest, den Grand Marnier in einer flachen Schale zusammen. Der Grand Marnier verleiht dem Tiramisu eine zusätzliche Tiefe und eine subtile Eleganz durch seinen Orangenlikör-Geschmack. Wenn du eine alkoholfreie Variante möchtest, nimm einfach mehr Orangensaft.
Nun nimmst du die Löffelbiskuits einzeln und tauchst sie kurz, wirklich nur ganz kurz, in die Flüssigkeit. Achte darauf, sie nicht zu lange einzutauchen, sonst werden sie matschig. Sie sollen die Feuchtigkeit aufnehmen, aber noch ihre Form behalten.
Lege die getränkten Löffelbiskuits eng nebeneinander in deine gewählte Auflaufform oder Gläser. Schaffe eine gleichmässige Schicht, die den Boden deines Tiramisu bildet.
Ein wertvoller Hinweis: Beginne mit den Biskuits in den Ecken, hier werden sie oft am dünnsten. Fülle dann die Mitte auf. Wenn du merkst, dass eine Löffelbiskuit zerbricht, kein Problem, fülle die Lücken einfach mit kleineren Stücken.
Schritt 7: Die Schichtung – Frucht und Creme vereinen
Nun beginnt das eigentliche Zusammensetzen des Erdbeer-Tiramisu, Schicht für Schicht. Hier bauen wir die unwiderstehliche Textur auf, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Nimm dir die Hälfte deines vorbereiteten Erdbeerpürees und verteile es gleichmässig über die Löffelbiskuits. Achte darauf, die gesamte Oberfläche abzudecken. Das sorgt für eine intensive Fruchtschicht.
Anschließend belegst du diese Erdbeerpüree-Schicht mit den vorbereiteten Erdbeerscheiben. Verteile sie nebeneinander, sodass sie einen schönen visuellen Akzent setzen.
Nun kommt die erste Hälfte der cremigen Mascarpone-Quark-Masse. Verteile diese vorsichtig über die Erdbeerschicht. Streiche sie glatt, aber nicht zu fest, um die Luftigkeit zu bewahren. Du kannst hierfür einen Löffel oder eine Palette verwenden.
Die nächste Ebene: Wiederhole den Prozess. Eine weitere Schicht eingetauchter Löffelbiskuits, gefolgt von der restlichen Hälfte des Erdbeerpürees und den verbleibenden Erdbeerscheiben. Dann kommt die restliche Creme darauf, die du nun schön verteilst.
Für die Perfektionisten: Wenn du möchtest, kannst du die letzte Cremeschicht mit einem Spritzbeutel hübsche Tupfen aufspritzen. Das gibt dem Tiramisu eine besonders edle Optik. Zum Schluss streust du noch gehackte Pistazien darüber, sie geben einen wunderbaren Crunch und Farbe. Dann ab für 3-4 Stunden in den Kühlschrank!
Bevor es in den Kühlschrank geht: Stelle sicher, dass die Oberfläche des Tiramisu, besonders die letzte Cremeschicht, einigermaßen glatt ist, bevor du die Dekoration mit den Pistazien aufbringst. Das erleichtert das spätere Schneiden.
Die Ruhe vor dem Sturm: Stell dein fertiges Tiramisu nun für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank. Länger ist oft besser! In dieser Zeit ziehen die Aromen wunderbar durch, die Löffelbiskuits saugen sich perfekt voll und die Creme wird fest und schnittfest. Das ist absolute Pflicht für den perfekten Genuss.
Der finaler Touch: Vor dem Servieren holst du das Tiramisu aus dem Kühlschrank. Du kannst es noch mit ein paar frischen Erdbeeren dekorieren. Dann schneide es vorsichtig in Stücke und serviere es.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Zu lange getränkte Löffelbiskuits. Oft passiert es, dass die Löffelbiskuits zu lange in der Flüssigkeit liegen, weil man unsicher ist. Das Ergebnis ist eine matschige, unansehnliche Basis, die das ganze Dessert ruinieren kann. Merke dir: Kurz eintauchen ist wichtig, nicht einweichen lassen.
Fehler 2: Die Creme wird zu flüssig. Hier spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Entweder die Sahne war nicht kalt genug, oder sie wurde nicht lange genug geschlagen, oder die Mascarpone war noch zu warm. Auch das zu aggressive Unterheben der Sahne kann die Konsistenz beeinträchtigen. Achte auf kühle Zutaten und eine sanfte Hand beim Vermischen.
Fehler 3: Nicht lange genug gekühlt. Geduld ist eine Tugend, besonders beim Tiramisu. Wer das Dessert zu früh anschneidet, riskiert, dass es auseinanderfällt und die Aromen noch nicht richtig durchgezogen sind. Gib ihm die Zeit, die es braucht, um fest zu werden und seinen vollen Geschmack zu entfalten.
Fehler 4: Mangelnde Fruchtigkeit. Manchmal schmeckt man die Erdbeeren kaum durch, weil sie zu wenig verwendet wurden oder nicht aromatisch genug waren. Nutze die volle Menge an Früchten und wähle ausgereifte, duftende Exemplare für das intensivste Aroma.
Variationen für jeden Geschmack
Festlich mit einem Hauch von Luxus: Für besondere Anlässe kannst du der Mascarpone-Quark-Masse eine kleine Menge weißen Schokoladenraspeln unterheben, bevor du sie schichtest. Das gibt dem Dessert eine zusätzliche süße Dimension und eine leicht cremige Textur.
Fruchtiger Mix mit Sommerbeeren: Tausche die Erdbeeren gegen eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren aus. Die leicht säuerlicheren Himbeeren und die süßen Blaubeeren verleihen dem Tiramisu eine andere, aber ebenso köstliche Geschmacksnote und eine wunderschöne Farbpalette.
Vegane Verführung: Um eine vollständig vegane Variante zu kreieren, ersetze Mascarpone durch guten veganen Frischkäse oder eine cremige Cashew-Basis und Magerquark durch eine pflanzliche Alternative wie Sojajoghurt oder Kokosjoghurt. Achte darauf, dass die veganen Alternativen wenig Eigengeschmack haben, damit sie die Erdbeernote nicht überlagern.
Profi-Tipps für cremiges Erdbeer Tiramisu
Die richtige Temperatur beim Einweichen: Tauche die Löffelbiskuits nicht in kalte Flüssigkeit. Lauwarmer Orangensaft verhindert, dass sie zu schnell aufquellen und matschig werden. Das gibt dir einen kleinen Zeitpuffer.
Die Rolle der Mascarpone: Achte darauf, dass deine Mascarpone Zimmertemperatur hat. Das ist entscheidend, damit sie sich perfekt mit dem Quark und Puderzucker verbindet, ohne Klümpchen zu bilden. Kalte Mascarpone wird zäh.
Der geheime Kick im Löffelbiskuit-Bad: Wenn du auf Alkohol verzichtest, kannst du einen Schuss Erdbeer- oder Himbeerlikör (natürlich alkoholfrei) zum Orangensaft geben, um trotzdem eine zusätzliche Fruchtigkeit zu erzielen. Das gibt einen unerwarteten, aber köstlichen Geschmack.
Die Lagerung macht den Meister: Bereite dein Tiramisu am besten schon am Vortag zu. Über Nacht im Kühlschrank können sich die Aromen erst richtig entfalten, und die Löffelbiskuits saugen sich optimal voll. Ein richtig durchgezogenes Tiramisu ist einfach unschlagbar.
Textur-Spiel mit der Creme: Wenn du möchtest, dass die Creme noch etwas stabiler wird, kannst du auch einen Teil der geschlagenen Sahne mit etwas Gelatine binden. Aber sei vorsichtig, zu viel Gelatine macht die Creme gummiartig. Ich persönlich lasse es lieber ohne Gelatine, die Kombination aus Mascarpone und Quark hält meist sehr gut.
Servier-Ideen für cremiges Erdbeer Tiramisu
Anrichten & Dekoration
Das Anrichten ist die Krönung. Bevor du das Tiramisu servierst, dekoriere es mit einigen frischen Erdbeeren. Du könntest sie halbieren oder vierteln und dekorativ auf der Oberfläche platzieren. Ein paar Blättchen frische Minze wirken Wunder und sorgen für einen frischen Kontrast zur Süße und Farbe.
Passende Beilagen
Zu diesem fruchtig-leichten Dessert passt ein cremiges Vanilleeis hervorragend, dessen milde Süße die Erdbeernote ergänzt. Auch ein leicht säuerlicher Fruchtsalat, zum Beispiel mit Himbeeren und etwas Zitronensaft, kann eine erfrischende Ergänzung auf dem Teller sein. Wer es etwas anspruchsvoller mag, kann dazu auch <<< cremiges Parmesan Rindfleisch mit Rigatoni>> reichen, denn ein leichter Nachtisch nach einem deftigen Hauptgang ist oft die beste Wahl.
Für besondere Anlässe
Dieses cremige Erdbeer-Tiramisu ist perfekt für einen sonnigen Nachmittag, eine Gartenparty oder als leichter Abschluss eines sommerlichen Abendessens. Es macht sich auch wunderbar als Highlight auf dem Buffet bei Geburtstagen oder als süße Überraschung für spontane Gäste. Seine leuchtende Farbe und die fruchtige Leichtigkeit bringen gute Laune und passen gut zu Feiern, bei denen Lebensfreude im Vordergrund steht.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Wenn du Reste vom cremigen Erdbeer-Tiramisu hast, ist das kein Problem. Decke die angebrochene Auflaufform oder die einzelnen Servierschalen gut mit Frischhaltefolie ab. So verhinderst du, dass das Tiramisu im Kühlschrank Gerüche annimmt. Die Folie schützt auch davor, dass die Oberfläche austrocknet.
Einfrieren
Das Einfrieren von Tiramisu ist möglich, aber mit Vorsicht zu genießen. Die Textur der Creme kann sich nach dem Auftauen etwas verändern und wässriger werden, da die Mascarpone empfindlich auf Frost reagiert. Wenn du es dennoch einfrieren möchtest, wickle es sehr gut in Frischhaltefolie und dann zusätzlich in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Am besten frierst du portionsweise ein, damit du nur das auftauen musst, was du gerade benötigst.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Generell wird Tiramisu, gerade dieses fruchtige, kalt genossen. Wenn du es jedoch wärmer magst, gibt es schonende Möglichkeiten. Nimm es etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit es sich leicht erwärmen kann. Direkt aufwärmen (z.B. in der Mikrowelle) ist nicht empfehlenswert, da es die zarte Creme zerstören würde.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich das cremige Erdbeer-Tiramisu auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, absolut! Der Grand Marnier ist optional und dient hauptsächlich dazu, dem Tiramisu eine zusätzliche aromatische Tiefe zu verleihen. Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest oder es für Kinder zubereitest, kannst du den Grand Marnier einfach durch mehr Orangensaft oder eine andere fruchtige Flüssigkeit wie Pfirsichsaft ersetzen. Die Geschmacksintensität der Erdbeeren wird dadurch nicht negativ beeinflusst, und du erhältst trotzdem ein köstliches, fruchtiges Dessert.
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Wie lange sollte das Tiramisu im Kühlschrank ruhen, damit es perfekt wird?
Für das beste Geschmackserlebnis und die optimale Konsistenz sollte das Erdbeer-Tiramisu mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. Ideal ist es jedoch, wenn du ihm sogar über Nacht Zeit zum Durchziehen gibst. In dieser Zeit kann sich das Aroma der Erdbeeren und der Orange wunderbar mit der cremigen Masse verbinden, und die Löffelbiskuits werden perfekt durchfeuchtet, ohne matschig zu werden. Diese Ruhezeit ist entscheidend für die typische Tiramisu-Textur.
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Kann ich auch andere Beeren verwenden, wenn gerade keine Erdbeeren Saison haben?
Absolut! Dieses Tiramisu ist eine wundervolle Basis für verschiedene Fruchtvarianten. Wenn Erdbeeren gerade nicht verfügbar sind, kannst du stattdessen Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder sogar eine Mischung aus diesen Beeren verwenden. Jede Beerenart bringt ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Farbe mit sich. Achte nur darauf, die Süße der Früchte gegebenenfalls mit etwas mehr oder weniger Zucker auszugleichen. Eine <<< Mischung aus Honig-Chili-Kartoffeln>> als pikanten Kontrast zu süßen Desserts ist zwar ungewöhnlich, aber die Kombination aus süß, fruchtig und leicht pikant kann aufregend sein.
Cremiges Erdbeer-Tiramisu
Das cremige Erdbeer-Tiramisu ist die perfekte fruchtige Abwechslung zum klassischen Tiramisu und bietet eine erfrischende, leichtere Variante dieses beliebten Desserts. Mit aromatischen Erdbeeren, einer luftigen Quark-Creme und zarten Löffelbiskuits wird dieses Tiramisu besonders in den warmen Monaten zu einem wahren Genuss. Ohne frische Eier, dafür mit Mascarpone und Quark, gelingt es mühelos und schmeckt garantiert jedem.
- 750 g Erdbeeren
- 25 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 75 g Puderzucker
- 1 EL Orangenabrieb einer Bio-Orange
- 250 ml Orangensaft
- 40 ml Grand Marnier (optional)
- 250 g Löffelbiskuits
- Gehackte Pistazien zur Deko
- Kochen
- 1Die Erdbeeren waschen, 400 g davon pürieren und mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen.
- 2Die restlichen Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und für die Deko beiseitelegen.
- 3Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- 4Mascarpone, Quark, Puderzucker und Orangenschale mit einem Handrührgerät aufschlagen, dann die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- 5Orangensaft und Grand Marnier (optional) vermischen und in eine flache Schale geben. Löffelbiskuits kurz in die Flüssigkeit tauchen und dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen.
- 6Die Hälfte des Erdbeerpürees auf die Biskuits verteilen und mit den Erdbeerscheiben belegen. Dann die Hälfte der Creme darauf verteilen.
- 7Den Vorgang wiederholen und die zweite Creme-Schicht mit einem Spritzbeutel tupfen, wenn gewünscht. Mit Pistazien bestreuen und für 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- 8Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren und in Stücke schneiden.
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