Name: Gebackener Rhabarber mit Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Rhabarber; 3 EL Rohrzucker; 100 ml Himbeersirup; 3 EL Mandeln; 500 g Joghurt Nature; 3 EL Kokosraspel; 1 Stk Limette; 2 EL Honig

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Es ist dieser subtile Duft von etwas leicht Säuerlichem, der sich mit zarter Süße vermischt, der mich sofort an die späten Nachmittage versetzt, als der Garten hinter dem Haus meiner Großeltern noch von der Abendsonne geküsst wurde. Dort thronte mein Großvater, mit seinen wettergegerbten Händen, immer bereit, Rhabarbersträucher zu pflegen, deren leuchtend rote Stiele schon bald auf seinem Küchentisch landen würden.

Dieser besondere Geschmack, der Erinnerungen an unbeschwerte Kindheitstage weckt, hat sich tief in mein kulinarisches Gedächtnis eingebrannt. Es ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein Versprechen von Geborgenheit und einer simplen, aber tiefen Freude, die man am besten mit diesem Gebackenen Rhabarber Joghurt wieder aufleben lassen kann.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ein Hauch von Nostalgie: Sobald der Duft von gebackenem Rhabarber durch deine Küche zieht, wirst du dich unweigerlich an sonnige Nachmittage und die liebevolle Hand deiner Liebsten erinnert fühlen.
Überraschende Texturen: Das Wechselspiel zwischen dem leicht bissfesten, leicht zerfallenden Rhabarber und dem cremigen Joghurt ist ein sensorisches Erlebnis, das seinesgleichen sucht.
Schnell und doch besonders: Wenn die Zeit knapp ist, aber du dennoch etwas Köstliches und Einzigartiges auf den Tisch bringen möchtest, ist dieses Rezept dein Retter in der Not.
Vielseitigkeit pur: Ob als leichtes Dessert nach einem opulenten Mahl oder als süßer Trost an einem grauen Tag – dieser Rhabarber Joghurt passt einfach immer.

Das brauchst du

Die Qualität der wenigen Zutaten spielt hier die Hauptrolle. Gerade weil wir so wenige Komponenten verwenden, achte ich darauf, dass der Rhabarber knackig und von leuchtend roter Farbe ist, denn das verspricht nicht nur eine ansprechendere Optik, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Ein guter Naturjoghurt, der nicht zu wässrig ist, bildet die perfekte, cremige Basis, die die Säure des Rhabarbers wunderbar ausbalanciert.

Rhabarber: Seine charakteristische Säure und die leicht herbe Note sind das Herzstück dieses Desserts, die durch das Backen eine wunderbare Süße entwickelt.
Rohrzucker: Er verleiht dem Rhabarber eine sanfte Karamellnote und rundet die Säure harmonisch ab.
Himbeersirup: Nicht nur für die Farbe, sondern auch für eine zusätzliche fruchtige Tiefe, die den Rhabarber geschmacklich auf ein neues Level hebt.
Mandeln: Gehackt und geröstet bringen sie eine angenehme Knusprigkeit und ein nussiges Aroma, das einen tollen Kontrast zur weichen Textur bildet.
Joghurt Nature: Seine Milde und Cremigkeit sind die perfekte Leinwand für die intensiven Aromen des Rhabarbers und des Sirups.
Kokosraspeln: Sie verleihen dem Joghurt eine subtile tropische Note und eine leichte Textur.
Limette: Ein Spritzer frischer Limettensaft bringt eine belebende Frische, die alle Aromen zum Leuchten bringt.
Honig: Zusammen mit dem Joghurt und der Limette sorgt er für eine dezente Süße und Honignuance, die das Gesamterlebnis abrundet.

Die genauen Mengenangaben findest du später im Rezept, aber das Wichtigste ist die Frische und Qualität der Produkte.

Die Geschichte hinter diesem Gericht

Gebackener Rhabarber, in welcher Form auch immer, ist ein Kind des Frühlings und des frühen Sommers, eine Zeit, in der die Natur uns mit dieser ganz besonderen, säuerlichen Frucht beschenkt. Ursprünglich in den kühleren Regionen Asiens beheimatet, hat der Rhabarber seinen Weg über die Seidenstraße nach Europa gefunden und sich dort dank seiner Robustheit und seines einzigartigen Geschmacks schnell etabliert.

Die Idee, Rhabarber zu backen, ist eine relativ moderne Erfindung. Früher wurde er meist in Kuchen und Kompotten gekocht, aber das Backen im Ofen, oft mit einer süßen Kruste oder in Kombination mit Milchprodukten, intensiviert seinen Geschmack und verwandelt die zähen Stiele in zartschmelzende Stücke. Es ist ein kulinarisches Erbe, das sich kontinuierlich weiterentwickelt hat, mit jeder Region, die ihm ihre eigene Note verliehen hat.

Was diesen gebackenen Rhabarber mit Joghurt so zeitlos macht, ist seine Einfachheit und gleichzeitig seine Fähigkeit, komplexe Aromen zu schaffen. Er erinnert an die Anfänge des Backens, als man mit dem, was die Natur gerade hergab, köstliche Kreationen zauberte. Dieser Respekt vor den Zutaten ist es, der ihn zu einem Gericht macht, das über Generationen hinweg geliebt wird und immer wieder aufs Neue begeistert.

So bereitest du Gebackener Rhabarber Joghurt zu

Schritt 1: Die Ofen-Vorbereitung und die Vorstufe zum Garen

Der erste Schritt ist denkbar einfach, aber entscheidend: Dein Ofen muss vorgeheizt werden. Eine Temperatur von 220 Grad Celsius mag für ein Dessert hoch erscheinen, aber sie ist genau richtig, um dem Rhabarber eine wunderbare, leicht karamellisierte Oberfläche zu verleihen, ohne ihn zu Brei zu zerfallen.

Während der Ofen seine wohlverdiente Hitze sammelt, nimmst du dir eine gute Form vor. Eine Gratinform ist ideal, da sie die Hitze gut speichert und den Rhabarber gleichmäßig garen lässt. Ein Hauch von Butter auf den Formboden ist kein Muss, aber er verhindert ein Anhaften und verleiht dem Ganzen eine zarte, goldbraune Note am Rand.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Gratinform nicht zu klein ist. Der Rhabarber braucht etwas Platz, um gleichmäßig zu garen und die Aromen sich entfalten zu können.

Schritt 2: Rhabarber zerteilen und aromatisieren

Jetzt trifft die Hauptfigur ihren Auftritt. Schneide den Rhabarber in etwa 1 Zentimeter große Stücke. Dies ist wichtig, damit er im Ofen gleichmäßig gart und man ihn später gut mit dem Löffel aufnehmen kann. Sind die Stücke zu groß, bleiben sie eventuell zu bissfest, sind sie zu klein, zerfallen sie zu schnell zu Mus.

Gib die geschnittenen Rhabarberstücke in eine Schüssel. Hier kommt nun die Magie der Aromen ins Spiel. Mische den Rohrzucker und den Himbeersirup gründlich unter die Rhabarberstücke. Der Sirup umhüllt jeden einzelnen Teil und beginnt, seine süße und fruchtige Essenz abzugeben. Der Rohrzucker hilft dabei, den Rhabarber leicht zu karamellisieren und seine natürliche Säure perfekt auszubalancieren.

Denk daran: Die Menge an Zucker und Sirup kannst du je nach Schärfe deines Rhabarbers und deinem persönlichen Geschmack anpassen. Wenn dein Rhabarber von Natur aus sehr süß ist, verwende etwas weniger.

Schritt 3: Der Rhabarber wird im Ofen gebacken

Sobald deine Rhabarberstücke liebevoll mit Zucker und Sirup ummantelt sind, ist es Zeit für den Ofen. Verteile den aromatisierten Rhabarber gleichmäßig in der vorbereiteten Gratinform. Achte darauf, dass er nicht zu dicht gepackt ist, das hilft der Hitze, durch die einzelnen Stücke zu zirkulieren.

Schiebe die Form nun in den vorgeheizten Ofen. Dort verbringt der Rhabarber für etwa 15 Minuten. In dieser Zeit geschieht Wunderbares: Die Hitze weicht die Fasern auf, die Säure wird durch die Karamellisierung gemildert und die Aromen intensivieren sich. Der Rhabarber wird weich, behält aber noch eine leichte Form und Faserstruktur.

Ein wichtiger Hinweis: Beobachte den Rhabarber während des Backens. Wenn er zu schnell weich wird und beginnt, wässrig zu werden, kannst du die Temperatur leicht reduzieren oder die Backzeit verkürzen. Das Ziel ist ein leicht biegsamer, aber nicht matschiger Rhabarber.

Schritt 4: Die Joghurtcreme als Gegenpart

Während der Rhabarber im Ofen seine Verwandlung durchmacht, widmen wir uns der cremigen Komponente. Nimm eine Schüssel und gib den Naturjoghurt hinein. Jetzt ist der Moment, um diesem Joghurt eine besondere Note zu verleihen, die ihn über das Übliche hebt.

Füge die Kokosraspeln, den frisch gepressten Saft einer Limette und den Honig hinzu. Vermische alles sorgfältig miteinander. Der Limettensaft bringt eine wunderbare Frische und hebt die Süße des Honigs. Die Kokosraspeln fügen eine subtile exotische Nuance und eine leichte Textur hinzu. Dieser Schritt ist schnell und einfach, aber das Ergebnis ist eine Joghurtcreme, die perfekt mit der Säure des Rhabarbers harmoniert.

Ein Geheimtipp: Probiere die Joghurtmischung. Ist sie dir noch nicht süß genug, gib einen kleinen Klecks mehr Honig hinzu. Die Balance zwischen süß und sauer ist hier entscheidend.

Schritt 5: Die süßen Mandeln für das Finale knusprig machen

Um dem Dessert noch mehr Dimension und einen angenehmen Biss zu verleihen, bereiten wir nun die Mandeln vor. Nimm die Mandeln und hacke sie grob. Du möchtest spürbare Stückchen haben, keine feines Pulver, die für den gewünschten Crunch sorgen werden.

Du hast nun im Grunde zwei Möglichkeiten: Entweder du lässt die gehackten Mandeln so, wie sie sind, oder du röstest sie kurz in einer trockenen Pfanne für etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht duften und eine zarte goldbraune Farbe annehmen. Das Rösten intensiviert ihr nussiges Aroma und macht sie noch knuspriger.

Wichtig für die Frische: Hacke die Mandeln erst kurz bevor du sie zum Servieren benötigst. So behalten sie ihr volles Aroma und ihre Knusprigkeit am besten.

Schritt 6: Das Finale – Anrichten und Genießen

Der Moment der Wahrheit ist gekommen. Nimm die Gratinform mit dem weichen, duftenden Rhabarber aus dem Ofen. Der Rhabarber sollte jetzt leicht weich sein, vielleicht an den Rändern schon leicht gebräunt, und noch ein wenig Saft in der Form haben.

Nun nimmst du sechs kleine Schälchen oder Dessertgläser. Verteile zuerst eine großzügige Portion der vorbereiteten Joghurtcreme auf dem Boden jedes Schälchens. Sei dabei nicht zu sparsam, die Cremigkeit ist ein wichtiger Ausgleich zur Säure.

Decke dann den Joghurt mit dem noch warmen, gebackenen Rhabarber ab. Streue zum Schluss die gehackten Mandeln darüber. Das Garnieren mit den Mandeln gibt nicht nur einen optischen Reiz, sondern sorgt auch für das knusprige Finale bei jedem Löffel. Sofort servieren, solange der Rhabarber noch warm ist und die Kontraste am größten sind.

Der letzte Schliff: Wenn du noch ein paar frische Minzblätter hast, können diese vor dem Servieren als optisches Highlight und für eine zusätzliche frische Note auf den Rhabarber gelegt werden.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Fehler 1: Rhabarber wird zu matschig. Manche neigen dazu, den Rhabarber zu lange zu backen oder ihn in zu kleine Stücke zu schneiden. Das führt dazu, dass er seine Textur verliert und eher breiig wird, anstatt seine typische, leicht bissfeste Konsistenz zu behalten.

Was du tun kannst: Halte dich genau an die angegebene Backzeit von 15 Minuten bei 220 Grad Celsius. Achte darauf, dass die Rhabarberstücke nicht kleiner als 1 Zentimeter sind, und behalte den Ofen im Blick. Wenn die Stücke nach 12 Minuten schon sehr weich erscheinen, nimm die Form heraus.

Fehler 2: Der Joghurt ist zu wässrig. Die Wahl des Joghurts ist hier entscheidend. Ein sehr dünnflüssiger Joghurt kann das Dessert wässrig machen und die cremige Textur beeinträchtigen, die so wichtig ist.

Was du tun kannst: Verwende einen griechischen Joghurt oder einen sehr cremigen Naturjoghurt. Wenn du unsicher bist, lass den Joghurt vor der Zubereitung über einem Sieb abtropfen, um überschüssige Molke zu entfernen.

Fehler 3: Die Süße ist nicht ausgewogen. Rhabarber ist notorisch sauer. Wird die Süße nicht richtig angepasst, kann das Ergebnis schnell sauer schmecken und den Genuss trüben.

Was du tun kannst: Probiere immer die Rhabarber-Mischung, bevor du sie in den Ofen gibst. Die Kombination aus Rohrzucker und Himbeersirup sollte eine gute Süße mitbringen, aber achte auf die individuelle Säure deines Rhabarbers. Auch beim Joghurt nicht vergessen, dass Honig und Limette das Ganze feiner abstimmen.

Variationen für jeden Geschmack

Veganer Genuss: Ersetze den Joghurt durch eine reichhaltige pflanzliche Alternative wie Kokosjoghurt oder Sojajoghurt natur. Verwende statt Honig Ahornsirup oder Agavendicksaft für die Süße. Der Rhabarber selbst ist bereits vegan, und die anderen Zutaten lassen sich leicht anpassen, um ein komplett pflanzliches Dessert zu zaubern.

Für die Beerensaison: Mische frische oder gefrorene Himbeeren oder Erdbeeren direkt mit dem Rhabarber, bevor er in den Ofen kommt. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche fruchtige Komplexität und eine leuchtend rote Farbe, die an einen Spätsommergarten erinnert und perfekt zu unseren Abendessen passt.

Festlicher Touch mit Gewürzen: Verleihe dem Rhabarber vor dem Backen eine warme, würzige Note. Gib eine Prise Zimt, Kardamom oder sogar ein Hauch von Sternanis und Nelken zu den Rhabarberstücken. Diese Aromen ergänzen die Süße und Säure auf wunderbare Weise und machen das Dessert perfekt für besondere Anlässe im Herbst.

Profi-Tipps für Gebackener Rhabarber Joghurt

Die rote Riesen-Tricks: Wähle für das intensivste rote Ergebnis wirklich die dunkelroten Rhabarbersorten. Sie enthalten mehr Anthocyane, die Farbstoffe, welche für die leuchtende Farbe verantwortlich sind.

Die Karamellisierung intensivieren: Gib eine kleine Prise Salz zu den Rhabarberstücken, bevor du den Zucker und Sirup hinzufügst. Das Salz hebt die süßen und sauren Aromen und fördert das Karamellisieren.

Der doppelte Joghurt-Genuss: Anstatt nur Naturjoghurt zu verwenden, kannst du einen Teil davon durch eine cremige Mascarpone oder Frischkäse ersetzen. Das macht die Joghurtbasis noch reichhaltiger und luxuriöser.

Die Frucht-Fusion: Wenn du mehr Fruchtgeschmack möchtest, kannst du einen Esslöffel der Rhabarber-Saft-Mischung (nach dem Backen) in den Joghurt rühren. So erhältst du eine doppelte Fruchtigkeit und eine wunderschöne rosé Färbung des Joghurts.

Die Textur-Twist: Anstelle von Mandeln kannst du auch gehackte Pistazien oder Walnüsse verwenden, um dem Dessert eine andere nussige Note und eine interessante Textur zu verleihen. Diese passen auch toll zu unseren knusprigen Honig-Chili-Kartoffeln, wenn man an süß-salzige Kombinationen denkt.

Servier-Ideen für Gebackener Rhabarber Joghurt

Anrichten & Dekoration

Das Auge isst mit, das gilt auch für dieses einfache, aber wirkungsvolle Dessert. Achte darauf, den warmen, leicht glänzenden Rhabarber ansprechend auf der cremigen Joghurtbasis zu platzieren. Ein paar extra gehackte Mandeln darüber gestreut sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Garnitur. Du könntest auch noch ein paar frische rote Beeren wie Himbeeren oder Johannisbeeren hinzufügen, falls die Saison es gerade hergibt, für einen extra Farbtupfer.

Der Kontrast zwischen der hellen Joghurtcreme und dem tiefroten Rhabarber ist visuell sehr reizvoll. Um dem Ganzen noch eine feine Note zu verleihen, kannst du einen leichten Hauch von Puderzucker über das angerichtete Dessert sieben, gerade so viel, dass es eine zarte weiße Schicht bildet, die mit dem Rot des Rhabarbers und dem Weiß des Joghurts reizvolle Muster erzeugt.

Ein Hauch von Grün: Wenn du ein paar frische Minzblätter oder einen kleinen Zweig Zitronenmelisse zur Hand hast, sind diese eine wunderbare Ergänzung. Sie verleihen nicht nur eine frische Duftnote, sondern auch einen attraktiven grünen Farbtupfer, der das Gericht perfekt abrundet und es für dein nächstes Dessert-Erlebnis bereit macht.

Passende Beilagen

Dieser Gebackene Rhabarber Joghurt ist so konzipiert, dass er für sich steht und kaum Beilagen benötigt. Wenn du jedoch ein opulenteres Dessert kreieren möchtest, passt eine kleine Kugel Vanilleeis wunderbar dazu. Die kühle Cremigkeit des Eises ergänzt die Wärme des Rhabarbers und die Frische des Joghurts perfekt.

Eine weitere köstliche Ergänzung wäre ein knuspriges Baiser-Gebäck. Die leichte Süße und die zarte Textur des Baisers bieten einen schönen Kontrast zur Säure und Cremigkeit des Hauptgerichts. Denk daran, dass unsere Cremiges Parmesan Rindfleisch mit Rigatoni auch die Idee aufgreift, verschiedene Texturen und Temperaturkontraste in einem Gericht zu vereinen.

Für Naschkatzen: Wer es noch süßer mag, kann eine dünne Schicht karamellisierte Nüsse, wie sie oft zu Eis serviert werden, unter den Joghurt geben. Das sorgt für eine zusätzliche Süße und einen knackigen Biss, der das Dessert noch spannender macht.

Für besondere Anlässe

Dieser Rhabarber Joghurt ist wie gemacht für einen gemütlichen Sonntagsbrunch, bei dem man mit etwas Frischem und Fruchtigem in den Tag startet. Die schnelle Zubereitung ist ideal, wenn man am Morgen noch nicht viel Zeit und Energie hat, aber dennoch etwas Besonderes präsentieren möchte.

Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Dessert nach einem festlichen Abendessen. Die fruchtige Säure des Rhabarbers reinigt den Gaumen nach reichhaltigen Speisen und hinterlässt ein erfrischtes Gefühl, anstatt schwer im Magen zu liegen. Es ist das ideale Ende einer Dinnerparty, bei der jeder noch einen leichten, aber geschmackvollen Abschluss wünscht.

Der Frühlingsbote schlechthin: Aufgrund seiner Saisonalität und seines frischen Geschmacks ist dieses Gericht perfekt für Ostern oder andere Frühlingsfeste. Es bringt die Leichtigkeit und Frische der wieder erwachenden Natur auf den Tisch und passt wunderbar zu den traditionellen Frühlingsspeisen.

Aufbewahrung & Lagerung

Reste richtig lagern

Wenn du das Glück hast, Reste von diesem köstlichen Gebackenen Rhabarber Joghurt zu haben, ist die Lagerung denkbar einfach. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die einzelnen Komponenten – der gebackene Rhabarber und die Joghurtcreme – sollten idealerweise getrennt voneinander gelagert werden, um die Textur beider zu erhalten.

Der gebackene Rhabarber hält sich so etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Gib darauf acht, dass er möglichst gut abgedeckt ist, um eine Austrocknung oder die Aufnahme von Fremdgerüchen zu verhindern. Auch die Joghurtcreme profitiert von einer luftdichten Verpackung, um ihre Frische zu bewahren.

Tipp für den Geschmack: Wenn du bemerkst, dass der Rhabarber nach dem Abkühlen etwas an Süße verloren hat, kannst du vor dem erneuten Erwärmen noch einen kleinen Schuss Himbeersirup oder einen Hauch Honig hinzufügen.

Einfrieren

Das Einfrieren dieses Desserts ist eine Option, allerdings mit gewissen Einschränkungen. Der gebackene Rhabarber verliert durch das Einfrieren und anschließende Auftauen an Textur und kann etwas matschiger werden. Die Joghurtcreme, besonders wenn sie Laktose enthält, kann sich durch das Einfrieren und Auftauen trennen und eine etwas körnige Konsistenz entwickeln.

Wenn du dich dennoch dafür entscheidest, friere den gebackenen Rhabarber und die Joghurtcreme separat ein. Achte darauf, dass beides gut abgekühlt ist, bevor es in den Gefrierschrank wandert. Verwende dafür gefriergeeignete Behälter oder wiederverschließbare Gefrierbeutel.

Wichtiger Hinweis für das Einfrieren: Du solltest erwarten, dass die Textur nach dem Auftauen nicht mehr ganz so frisch und knackig ist wie frisch zubereitet. Für ein optimales Ergebnis ist es ratsam, dieses Dessert frisch zu genießen.

Aufwärmen ohne Qualitätsverlust

Um die Reste des Gebackenen Rhabarber Joghurt wieder aufzuwärmen und seiner Frische nahezukommen, gibt es ein paar einfache Methoden. Der gebackene Rhabarber kann kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120 Grad Celsius) oder für wenige Minuten in der Mikrowelle erwärmt werden. Achte darauf, ihn nicht zu überhitzen, sonst wird er matschig.

Die Joghurtcreme sollte idealerweise nicht erwärmt werden, da sie sonst ihre cremige Konsistenz verliert und flockig werden könnte. Daher empfiehlt es sich, den Rhabarber separat aufzuwärmen und erst kurz vor dem Servieren mit der kalten Joghurtcreme zusammen anzurichten.

Die optimale Kombination: Die beste Methode ist, den warmen Rhabarber auf die kalte Joghurtcreme zu geben. So erhältst du den gewünschten Temperaturkontrast und die Textur bleibt optimal erhalten. Die gehackten Mandeln, die für den Crunch sorgen, kommen natürlich erst ganz zum Schluss darüber.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Rhabarber außerhalb der Saison verwenden?

Theoretisch ja, aber es ist nicht empfehlenswert. Rhabarber hat seine Haupterntezeit im Frühling und frühen Sommer. Außerhalb dieser Zeit ist er oft nicht mehr so frisch und geschmacksintensiv, und die Stiele können holzig sein. Wenn du unbedingt außerhalb der Saison möchtest, greife zu gefrorenem Rhabarber. Achte darauf, dass du ihn gut abtropfen lässt, bevor du ihn weiterverarbeitest, und kalkuliere eventuell eine etwas längere Backzeit ein, da gefrorene Früchte mehr Flüssigkeit abgeben.
Welchen Joghurt soll ich am besten verwenden?

Für dieses Rezept eignet sich am besten ein cremiger Naturjoghurt. Griechischer Joghurt ist eine ausgezeichnete Wahl, da er von Natur aus dicker und reichhaltiger ist und eine luxuriöse Textur verleiht. Ein guter, fester Vollmilchjoghurt funktioniert aber auch wunderbar. Vermeide fettarme oder Magermilchjoghurts, da diese oft wässriger sind und das Endergebnis beeinträchtigen könnten. Das Ziel ist eine cremige, leicht süßliche Basis, die den säuerlichen Rhabarber perfekt ausbalanciert.
Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?

Ja, absolut! Kinder lieben oft die Kombination aus süß und sauer, besonders wenn die Süße gut ausbalanciert ist. Die Tatsache, dass das Gericht nicht zu komplex ist und die Zutaten vertraut sind, macht es auch für kleinere Esser sehr ansprechend. Die weiche Textur des gebackenen Rhabarbers und die Cremigkeit des Joghurts sind für Kinder meist gut zu handhaben. Du könntest sogar noch einen kleinen Klecks Honig oder einen Hauch von Vanillezucker in den Joghurt geben, um es für die Kleinen noch süßer zu machen.

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