Erdbeerkuchen vom Blech mit Schmand & Pudding
Es war ein grauer Novemberabend, der Duft von frisch gebrühten Kaffee und ein Hauch von Zimt – das war das Signal. Oma saß mit ihrer alten, vergilbten Rezeptsammlung am Küchentisch, die Finger leicht mehlig, während sie leise vor sich hin summte. An diesem Abend gab es keine komplizierten Kuchen, sondern etwas, das sofort Kindheitserinnerungen weckte: Waffelkekse, so zart, dass sie im Mund zergingen und doch mit einem Hauch von Karamell, der unwiderstehlich war.
Die Zubereitung selbst war ein Ritual, fast meditativ, bei dem jeder Handgriff alte Geschichten erzählte und die Vorfreude auf den ersten Bissen ins Unermessliche stieg. Dieses einfache Gebäck war mehr als nur eine Süßspeise; es war die Verkörperung von Gemütlichkeit, von Geborgenheit und von liebevollen Momenten, die man für immer festhalten wollte.
Waffelkekse mit Zimt
Leckerste Zimt-Kekse ganz ohne Ofen backen? Mit diesem Trick für geniale Waffelkekse gelingt es einfach! Ein simpler Mürbeteig ist die Basis für diese köstlichen Leckereien.
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 230 g Butter
- 230 g Mehl
- 2 TL Backpulver (10 g)
- 2 Pck. Puddingpulver
- 90 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 750 ml Milch
- 1 Becher Schmand
- 1 - 1,25 kg Erdbeeren
- 2 Pck. Tortenguss (klar und/oder rot)
- 4 EL Zucker (gestrichen)
- 500 ml Wasser
- Backen
- 1Für den Teig: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- 2Butter schmelzen und unterrühren.
- 3Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig rühren, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
- 4Für die Füllung: Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker mit etwas Milch anrühren.
- 5Die restliche Milch aufkochen und die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- 6Vom Herd nehmen, Schmand unterrühren und abkühlen lassen.
- 7Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- 8Die abgekühlte Puddingcreme auf den ausgerollten Mürbeteig streichen, dabei einen Rand frei lassen.
- 9Erdbeeren auf der Creme verteilen.
- 10Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser anrühren und über die Erdbeeren gießen.
- 11Die Waffelkekse im vorgeheizten Waffeleisen nach und nach goldbraun backen.
- 12Abkühlen lassen und servieren.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Unvergleichlicher Duft: Sobald die Butter in der Pfanne schmilzt und der erste Teig hineingibt, entfaltet sich ein Aroma, das die gesamte Wohnung in eine süße, warme Oase verwandelt – eine Einladung, sofort zuzugreifen.
- Die perfekte Textur: Außen leicht knusprig, innen zart und fast schmelzend, bieten diese Waffelkekse ein Mundgefühl, das seinesgleichen sucht und Lust auf mehr macht.
- Kindheits-Nostalgie pur: Dieses Rezept ist wie eine Zeitreise in die Küche der Großmutter, wo semplice Zutaten zu magischen Momenten wurden und der Geschmack von Zuhause wieder auflebt.
- Überraschend einfach: Trotz ihres raffinierten Geschmacks und ihrer ansprechenden Konsistenz ist die Zubereitung unkompliziert und fehlerverzeihend, ideal auch für weniger erfahrene Bäcker.
- Vielfältige Genussmomente: Ob pur als kleiner Snack zwischendurch, mit Puderzucker bestreut oder als Begleitung zu einer Tasse Tee – sie passen zu jedem Anlass und jeder Stimmung.
Das brauchst du
Für diese Waffelkekse sind frische, hochwertige Zutaten das A und O, um den zarten, leicht karamelligen Geschmack hervorzuheben. Wenn deine Butter gut temperiert ist und das Mehl locker gesiebt wird, legst du den Grundstein für das perfekte Ergebnis. Der Duft von echter Vanille und das feine Aroma von frisch aufgeschlagener Butter sind hier die wahren Stars, die das einfache Gebäck zu etwas Besonderem machen.
- Eier: Für die Bindung und eine leichte Fluffigkeit des Teiges, die später die zarte Textur unterstützt.
- Zucker (fein): Nicht nur für die Süße, sondern auch für die Karamellisierung beim Backen, die für die charakteristische Farbe und den leicht nussigen Geschmack sorgt.
- Vanillezucker: Intensiviert das süße Aroma und verleiht den Keksen eine klassisch-verführerische Duftnote, die man sofort wiedererkennt.
- Butter (zimmerwarm): Macht den Teig geschmeidig und sorgt für eine wunderbar zarte, fast schmelzende Konsistenz im fertigen Keks.
- Mehl (glatt/Type 405): Die Basis für die Struktur, die beim Backen die perfekte Mischung aus Knusprigkeit und Zartheit ermöglicht.
- Backpulver: Sorgt für ein minimales Aufgehen und eine luftigere Textur, damit die Kekse nicht zu dicht werden.
- Puddingpulver (Vanille): Das Geheimnis für die besondere Zartheit und den intensiven Vanillegeschmack, der diese Waffelkekse so einzigartig macht.
Die detaillierten Mengenangaben und spezifischen Hinweise findest du dann in der beigefügten Rezeptkarte, die dich Schritt für Schritt durch den Prozess führt.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Waffelkekse, oft auch als “Sablés” oder einfach “Kekse aus dem Waffeleisen” bezeichnet, haben eine lange, wenn auch nicht immer klar dokumentierte Geschichte in der europäischen Backkultur. Sie sind eng verwandt mit den traditionellen Waffeln, die ihren Ursprung im Mittelalter haben, als feine Teige auf heißen Eisen gebacken wurden. Die Idee, diesen Teig zu dünneren, knusprigeren Formen zu verarbeiten, die dann schnell und unkompliziert zuzubereiten waren, entwickelte sich über Jahrhunderte hinweg.
Man sagt, dass in vielen ländlichen Regionen Europas, besonders in Deutschland und den Benelux-Ländern, solche Kekse als eine schnelle und sättigende Leckerei für Kinder galten, die oft mit einfachen Haushaltsutensilien zubereitet wurden. Sie waren ein Zeichen von Einfallsreichtum, wenn man kein kompliziertes Gebäck backen wollte oder konnte. Später fanden sie ihren Weg in die städtischen Haushalte und wurden durch die Verfügbarkeit von modernen Waffeleisen und besseren Zutaten verfeinert.
Was diese Waffelkekse aber zeitlos macht, ist ihre unglaubliche Vielseitigkeit und ihr direkter Weg zum Gaumen. Sie verbinden die Einfachheit einer hausgemachten Leckerei mit einer Raffinesse, die man oft nur von aufwendigen Patisserien erwartet. Es ist diese Balance aus Nostalgie und subtiler Eleganz, die sie zu einem beliebten Klassiker macht, der Generationen von Backfreunden begeistert.
So bereitest du Waffelkekse zu
Schritt 1: Die Basis des Süßen – Butter und Zucker in Harmonie
Der erste Schritt ist entscheidend, um die Fondazione für den zarten Geschmack und die luftige Struktur zu legen. Nimm dir Zeit, die zimmerwarme Butter mit dem feinen Zucker und dem Vanillezucker wirklich cremig aufzuschlagen. Das Ziel ist eine helle, schaumige Masse, in die sich die Luft mischt. Dieser Prozess, oft unterschätzt, sorgt dafür, dass sich später die anderen Zutaten besser verbinden und wir eine super zarte Textur erhalten.
Verwende am besten eine Küchenmaschine oder Handmixer für diese Aufgabe. Du wirst merken, dass die Masse im Volumen zunimmt und eine leicht blassgelbe Farbe annimmt. Das ist das Zeichen, dass die Butter genügend Luft gebunden hat und wir bereit für den nächsten Schritt sind.
Schritt 2: Die Eier – Bindung und Geschmeidigkeit hinzufügen
Nun kommen die Eier ins Spiel, einzeln zugegeben, damit sie sich optimal mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden. Achte darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst. Dies verhindert, dass die Masse gerinnt und sorgt für eine homogene, geschmeidige Konsistenz, die wir für den Teig brauchen.
Wenn du feststellst, dass die Mischung etwas aus den Fugen geraten scheint, keine Sorge. Ein Löffel des gleich zugefügten Mehls kann oft Wunder wirken und alles wieder zusammenbringen. Dieser Schritt sorgt für die notwendige Bindung und bereitet den Teig auf die trockenen Zutaten vor.
Schritt 3: Die trockene Umarmung – Mehl, Backpulver und Puddingpulver
Jetzt ist der Moment für die trockenen Zutaten. Mische das Mehl, das Backpulver und das Puddingpulver in einer separaten Schüssel gründlich durch. Dies verteilt das Backpulver und das Puddingpulver gleichmäßig und verhindert später Klümpchen im Teig. Das Puddingpulver ist hier der Hauptakteur, der für die besondere Zartheit und den reichen Vanillegeschmack verantwortlich ist.
Gib diese trockene Mischung dann in zwei bis drei Portionen zur Ei-Butter-Masse. Rühre nur so lange, bis gerade alles vermischt ist. Übermäßiges Rühren kann den Teig zäh machen, was wir bei diesen feinen Keksen unbedingt vermeiden wollen. Gerade genug, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind.
Schritt 4: Der Ruhemoment – Geben dem Teig Zeit zum Entfalten
Ein kurzer, aber wichtiger Schritt: Lass den Teig nun für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das ist entscheidend, damit sich das Mehl besser hydrieren kann, die Butter wieder fest wird und der Teig sich leichter formen lässt. Es verhindert auch, dass der Teig beim Verkauf im Waffeleisen zu sehr zerläuft und die Form verliert.
Während der Teig ruht, kannst du schon einmal dein Waffeleisen vorbereiten und sicherstellen, dass es sauber und betriebsbereit ist. Diese kleine Pause macht einen großen Unterschied in der Handhabung des Teigs und der Form der fertigen Kekse. Es ist die Geduld, die hier belohnt wird.
Schritt 5: Das Herzstück – Das Formen und Backen der Waffelkekse
Heize dein Waffeleisen gemäß der Herstellerangabe vor. Nimm nun etwa 1-2 Esslöffel Teig pro Keks und platziere ihn vorsichtig in der Mitte des vorgeheizten Eisens. Nicht zu viel Teig, sonst läuft er über, und nicht zu wenig, sonst werden die Kekse sehr dünn. Drücke den Teig leicht an, aber nicht zu stark.
Schließe das Waffeleisen und backe die Kekse für etwa 3-5 Minuten, je nach Leistung deines Geräts und gewünschter Bräunung. Die Oberfläche sollte goldbraun werden. Die genaue Backzeit variiert stark; beobachte die Kekse während des Backens.
Achtung: Achte auf den Dampfaustritt – wenn er nachlässt, sind die Kekse oft fast fertig.
Schritt 6: Die goldenen Momente – Abkühlen und Genießen
Sobald die Waffelkekse die gewünschte goldbraune Farbe erreicht haben, nimm sie vorsichtig aus dem Waffeleisen. Ein Holzspieß oder ein hitzebeständiger Spatel kann hier gute Dienste leisten. Lege die frisch gebackenen Kekse zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Hierbei ist es wichtig, dass sie genug Platz haben, damit sie von allen Seiten Luft bekommen und ihre Knusprigkeit entwickeln können.
Die heißen Kekse sind noch relativ weich, werden aber beim Abkühlen fest und knusprig. Widerstehe der Versuchung, sie zu früh zu essen – sie schmecken am besten, wenn sie vollständig ausgekühlt sind und ihr volles Aroma entfalten können. Dann ist der Moment der wahren Vollendung gekommen.
Tipp: Wenn du eine leicht karamellisierte, knusprigere Variante magst, kannst du die Backzeit um eine weitere Minute verlängern, aber Vorsicht vor dem Verbrennen!
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Zu viel oder zu wenig Teig im Waffeleisen. Wenn du zu viel Teig verwendest, läuft er über und die Kekse werden ungleichmäßig dick. Zu wenig Teig führt zu dünnen, fast transparenten Keksen, die schnell verbrennen. Finde die richtige Menge für dein Gerät heraus – oft ist ein gestrichenes Esslöffelmaß ideal, um eine ansprechende Dicke zu erzielen und einen schönen Rand zu bekommen.
Fehler 2: Falsche Backtemperatur führt zu Problemen. Ein zu heißes Waffeleisen verbrennt die Kekse von außen, bevor sie innen durchgebacken sind, und die Butter darin verbrennt. Ist es zu kalt, werden die Kekse blass, nicht knusprig und können sogar am Eisen kleben bleiben. Halte dich an die empfohlene Hitzeeinstellung deines Geräts und teste erst mit einem kleineren Teigklecks die optimale Zeit.
Fehler 3: Den Teig überrühren. Wenn du den Teig nach Zugabe des Mehls zu lange rührst, entwickelst du das Glutengerüst im Mehl zu stark. Das Ergebnis sind zähe, gummiartige Kekse statt der gewünschten zarten Konsistenz. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Ein paar kleine Mehlsprenkel sind besser als ein überrührter Teig.
Fehler 4: Ungeduld beim Abkühlen. Heiße Waffelkekse sind oft noch weich und zerbrechlich. Wenn du sie zu früh anfasst oder stapelst, brechen sie leicht oder verlieren ihre Knusprigkeit, da die Feuchtigkeit noch nicht entwichen ist. Gib ihnen ausreichend Zeit auf dem Kuchengitter, vollständig auszukühlen und ihre endgültige Textur zu entwickeln.
Variationen für jeden Geschmack
Die festliche Variante mit Schokolade: Für einen Hauch von Luxus kannst du etwa 50 Gramm fein gehackte dunkle Schokolade oder Schokotropfen unter den fertigen Teig heben. Dies verleiht den Waffelkeksen eine zusätzliche Dimension von Geschmack und eine wundervolle Textur. Nach dem Backen können sie noch mit etwas geschmolzener Schokolade verziert werden.
Die zitronige Erfrischung: Um den Keksen eine frische Note zu verleihen, reibe die Schale einer ganzen Bio-Zitrone fein ab und gib sie zusammen mit dem Puddingpulver zum Teig. Die leichte Säure der Zitrone harmoniert wunderbar mit der Süße und dem Vanillegeschmack und macht die Kekse zu einem leichten Genuss, perfekt für den Sommer.
Die nussige Variante: Füge dem Teig etwa 50 Gramm fein gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu. Das gibt den Waffelkeksen eine zusätzliche Textur und ein reiches, vollmundiges Aroma. Besonders gut passen geröstete Nüsse. Diese Variante ist perfekt für die kälteren Monate oder als Ergänzung zum Kaffee.
Profi-Tipps für Waffelkekse
Der geheime Feinschliff: Ein Hauch von Salz. Füge eine winzige Prise Salz zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Salz hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack, ohne dass es salzig schmeckt. Es ist ein kleiner Trick, der den Gesamtgeschmack deiner Kekse auf ein neues Level hebt und die Aromen der Vanille und Karamell besser zur Geltung bringt.
Das Waffeleisen richtig pflegen: Stelle sicher, dass dein Waffeleisen immer sauber ist, bevor du anfängst. Rückstände von früheren Backvorgängen können die Hitzeübertragung beeinträchtigen und zu ungleichmäßigen Ergebnissen führen. Verwende zum Reinigen von hartnäckigen Teigresten niemals Metallwerkzeuge, sondern eher Holz oder Silikon-Spatel, um die Antihaftbeschichtung zu schonen.
Die richtige Kühlzeit ist Gold wert: Der Teig muss kühl sein, damit er sich gut formen lässt und im Waffeleisen die gewünschte Form behält. Wenn der Teig zu warm wird, wird er klebrig und die Kekse laufen auseinander. Wenn du mehrere Durchgänge machst, lege den restlichen Teig immer wieder kurz ins Kühlschrank, um seine Konsistenz zu erhalten.
Experimentiere mit Gewürzen: Neben Zimt (der klassisch wäre, aber hier nicht im ursprünglichen Rezept steht) kannst du auch eine Prise Kardamom oder Muskatnuss für eine wärmere Würze hinzufügen. Sehr sparsam dosieren, damit die Grundaromen nicht überdeckt werden.
Perfekte Bräunung durch Beobachtung: Jedes Waffeleisen ist anders. Lerne dein Gerät kennen. Die Zeitangaben sind nur Richtwerte. Achte auf die Farbe der Kekse – eine tiefe Goldbraun ist das Ziel. Achte auf kleine Luftbläschen, die aufsteigen und dann verschwinden, das ist oft ein gutes Zeichen dafür, dass die Kekse fast fertig sind.
Servier-Ideen für Waffelkekse
Anrichten & Dekoration
Diese Waffelkekse sind von Natur aus charmant und benötigen oft nicht viel Schnickschnack. Einfach auf einer schönen Kuchenplatte oder in einem Körbchen arrangiert, sehen sie bereits appetitlich aus. Für einen Hauch von Eleganz kannst du sie leicht mit Puderzucker bestäuben, gerade so, als würde der erste Schnee fallen. Oder du träufelst sie mit geschmolzener Schokolade, entweder als feines Muster oder als eine Vollbeschichtung.
Eine weitere Idee ist, zwei Kekse mit einer dünnen Schicht Marmelade oder einer cremigen Ganache zu füllen, um kleine Sandwiches zu kreieren. Diese Variante wirkt besonders festlich und ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Passende Beilagen
Waffelkekse sind hervorragend geeignet, um sie zu verschiedenen Getränken zu servieren. Eine Tasse aromatischen Kaffee, der leicht bitter ist, bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Kekse. Ebenso passt ein aromatischer Tee, sei es ein schwarzer Darjeeling oder ein fruchtiger Kräutertee, perfekt dazu. Für die Milchliebhaber ist ein Glas kühle Milch eine ebenso köstliche Begleitung, die an die Kindheit erinnert.
Wenn du etwas Aufwendigeres suchst, kannst du die Waffelkekse als Beilage zu einem cremigen Dessert servieren, wie zum Beispiel einem cremigen Mousse au Chocolat oder einer luftigen Panna Cotta. Sie fungieren hier als knuspriger Kontrast zur weichen Textur.
Für besondere Anlässe
Diese Waffelkekse sind eine fantastische Ergänzung für jeden Brunch oder Nachmittagstee. Ihre zarte Konsistenz und ihr dezenter Geschmack machen sie zu einem Favoriten, der nicht überfordert und doch beeindruckt. Sie sind auch eine wunderbare Kleinigkeit, um sie in einer hübschen Verpackung als kleines Geschenk mitzubringen, sei es zum Geburtstag, zu Weihnachten oder einfach als Dankeschön.
Für Feiern, bei denen Kinder anwesend sind, sind diese Kekse ein Garant für zufriedene Gesichter. Ihre Form und ihr Geschmack sind nicht zu kompliziert, aber dennoch aufregend genug, um sie zu einem Highlight zu machen. Sie passen auch hervorragend auf jede Kuchentafel bei besonderen Feiern wie Hochzeiten oder Taufen, wo sie dezent und köstlich sind.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Um die Frische und Knusprigkeit deiner Waffelkekse zu bewahren, solltest du sie nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht aufbewahren. Eine gut schließende Keksdose oder eine wiederverschließbare Plastiktüte ist hierfür ideal. Vermeide es, sie in feuchte Räume zu stellen, da sie sonst Feuchtigkeit ziehen und ihre knusprige Textur verlieren können.
Lagere die Kekse bei Raumtemperatur. Stelle sicher, dass keine anderen stark riechenden Lebensmittel in der Nähe sind, da Kekse leicht Gerüche annehmen können. Wenn du verschiedene Arten von Keksen lagerst, ist es am besten, sie getrennt voneinander aufzubewahren, um unerwünschte Geschmacksübertragungen zu vermeiden.
Einfrieren
Waffelkekse lassen sich gut einfrieren, solange sie gut verpackt sind. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, legst du sie in einem einzelnen Layer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frierst sie für etwa eine Stunde vor. Dies verhindert, dass sie im Gefrierschrank zusammenkleben. Danach kannst du sie in gefrierfeste Beutel oder Behälter umfüllen.
So eingefroren, halten sich die Waffelkekse für etwa 2 bis 3 Monate. Beim Auftauen nimmst du sie am besten aus der Gefriertüte und lässt sie langsam bei Raumtemperatur auftauen. Eventuell können sie danach für ein paar Minuten kurz im Waffeleisen oder im Backofen bei niedriger Temperatur aufgefrischt werden, um ihre Knusprigkeit wiederzuerlangen.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Wenn deine Waffelkekse ihre Knusprigkeit verloren haben, gibt es einfache Wege, sie wieder aufzufrischen. Eine der besten Methoden ist, sie für wenige Minuten in einem leicht vorgeheizten Waffeleisen (bei niedriger bis mittlerer Stufe) kurz aufzubacken. Achte darauf, dass sie nicht weiter bräunen, sondern nur ihre Textur wiedererlangen.
Alternativ kannst du sie auch für 5-10 Minuten bei etwa 120°C im Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech erwärmen. Dies ist besonders gut geeignet, wenn du größere Mengen auffrischen möchtest. Nach dem Aufwärmen sollten die Kekse sofort verzehrt werden, solange sie noch warm und knusprig sind.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich das Puddingpulver durch etwas anderes ersetzen?
Das Puddingpulver ist entscheidend für die zarte Textur und den besonderen Vanillegeschmack dieser Waffelkekse. Eine direkte 1:1-Ersetzung ist schwierig, ohne die Konsistenz und den Geschmack zu verändern. Alternativ könntest du versuchen, eine gleiche Menge feines Mehl zusammen mit einem zusätzlichen Teelöffel mehr Vanilleextrakt oder einer halben Vanilleschote zu verwenden. Dies wird jedoch nicht exakt das gleiche Ergebnis erzielen. Experimentiere am besten mit kleinen Mengen, um herauszufinden, ob dir die Abwandlung zusagt, wenn du kein Puddingpulver zur Hand hast oder es vermeiden möchtest. Für das klassische, zarte Ergebnis ist Puddingpulver jedoch die beste Wahl.
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Warum werden meine Waffelkekse nicht knusprig?
Es gibt mehrere Gründe, warum deine Waffelkekse nicht die gewünschte Knusprigkeit erreichen. Oft liegt es daran, dass das Waffeleisen nicht heiß genug war oder die Backzeit zu kurz gewählt wurde. Stelle sicher, dass dein Waffeleisen gut vorgeheizt ist und beobachte die Kekse genau, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Ein weiterer häufiger Grund ist die Lagerung; wenn sie nach dem Backen nicht vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen oder nicht luftdicht verpackt werden, ziehen sie Feuchtigkeit. Achte auch darauf, dass dein Teig die richtige Konsistenz hat – wenn er zu feucht ist, kann das die Knusprigkeit beeinträchtigen. Manchmal hilft es auch, wenn nach dem ersten Backen die Kekse, die zu weich geblieben sind, für ein paar Minuten im leicht warmen, ausgeschalteten Ofen liegend weiter trocknen können.
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Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?
Ja, der Teig für diese Waffelkekse lässt sich sehr gut vorbereiten und später backen. Nachdem du den Teig nach Schritt 3 zubereitet hast, wickle ihn fest in Frischhaltefolie und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Dort ist er sicher für 2-3 Tage haltbar. Vor dem Backen solltest du den Teig, falls er sehr hart geworden ist, für etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, bis er wieder formbar, aber noch gut kühl ist. So kannst du spontan Waffelkekse backen, wann immer dir danach ist, ohne jedes Mal neu anfangen zu müssen, was besonders praktisch ist, wenn die Lust auf etwas Süßes unerwartet kommt.
