Rhabarberkuchen mit Streusel – 4 perfekte Backtipps
Der Duft liegt fast greifbar in der Luft: Eine Mischung aus warmer, gebräunter Butter, dem leicht säuerlichen Aroma reifen Rhabarbers und einem Hauch von süßer Vanille. Es ist einer dieser Momente, die Kindheitserinnerungen wachrufen, die einem das Herz erwärmen und die den Raum mit einer einladenden Gemütlichkeit füllen. Dieser Geruch ist mehr als nur eine Note; er ist ein Versprechen.
Er verspricht einen Nachmittag am Küchentisch, vielleicht an einem leicht kühlen Frühlingstag, an dem die Sonne durch das Fenster scheint und die Welt draußen noch in zarten Grüntönen erstrahlt. Es ist das Gefühl von Heimat, das dieser simple Kuchen auslöst, ein Gefühl, das sich mit jedem Bissen vertieft.
Rhabarberkuchen mit Streusel
Saftiger Rhabarberkuchen mit knusprigen Butterstreuseln – ein einfacher Frühlingskuchen mit süß-säuerlichem Geschmack, der perfekt zum Kaffee passt und schnell gebacken ist.
- 500 g Rhabarber
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 120 g Butter, weich
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl (für die Streusel)
- 100 g Butter (für die Streusel)
- 100 g Zucker (für die Streusel)
- 1 Päckchen Vanillezucker (für die Streusel)
- Backen
- 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24–26 cm) einfetten.
- 2Rhabarber waschen, Enden entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- 3Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen.
- 4Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 5Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- 6Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen.
- 7Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 8Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
- 9Streusel gleichmäßig über den Rhabarber streuen.
- 10Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- 11Kuchen etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die perfekte Balance: Die fruchtige Säure des Rhabarbers trifft auf die zarte Süße des Teigs und die unwiderstehlich knusprigen Butterstreusel. Jeder Bissen ist ein kleines Abenteuer für den Gaumen, bei dem sich süß und frisch wunderbar ergänzen.
- Ein Klassiker mit Charme: Dieses Rezept ist kein flüchtiger Trend, sondern ein Stück Backkultur. Es hat Generationen von Genießern begeistert und behält doch seinen ganz eigenen, liebevollen Charakter, der jeden dazu einlädt, es selbst auszuprobieren.
- Die Kunst der Streusel: Hier lernst du, wie Butterstreusel gelingen, die nicht zu hart werden, sondern eine goldbraune, leicht mürbe Kruste bilden, die auf der Zunge zergeht. Das Geheimnis liegt in der perfekten Teigkonsistenz und der richtigen Zubereitung.
- Sofortiger Wohlfühlfaktor: Schon beim Backen breitet sich ein Duft aus, der jeden in die Küche lockt. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Sinne, und schafft im Handumdrehen eine Atmosphäre der Geborgenheit.
Das brauchst du
Die Magie dieses Rhabarberkuchens liegt in der Einfachheit seiner Zutaten, aber die Qualität macht den Unterschied. Ein geschmackvoller Rhabarber, der gerade seine Saison hat, bringt die gewünschte Frische mit, während gute Butter und feine Mehle die Grundlage für die perfekten Butterstreusel und einen saftigen Teig bilden. Sei nicht geizig mit guten Butter, denn sie ist für das Aroma entscheidend.
- Rhabarber: Seine Säure ist das Herzstück des Kuchens und sorgt für die belebende Note, die süße Kuchen oft vermissen lassen. Suche nach knackigen, tiefroten Stangen.
- Butter: Sie bindet die Streusel und gibt dem Teig eine zarte Mürbe und ein reiches Aroma. Auch hier gilt: Qualität zahlt sich aus.
- Mehl: Das Rückgrat jeder Backware, hier verantwortlich für die Struktur des Teigs und die knusprige Hülle der Streusel.
- Zucker und Vanillezucker: Schmelzen zusammen mit der Butter zu süßen Genussmomenten und balancieren die Säure des Rhabarbers perfekt aus.
- Eier und Milch: Sie sorgen für die Bindung und Cremigkeit des Teigs, damit dieser wunderbar saftig wird.
- Backpulver und Salz: Kleine Helfer, die für die richtige Lockerheit des Teigs und eine subtile Geschmacksverstärkung sorgen.
Die genauen Mengenangaben, die du für die Zubereitung benötigst, sind in der Rezeptkarte weiter unten zu finden.
Die Geschichte hinter diesem Gericht
Der Rhabarber selbst ist eine faszinierende Pflanze mit einer langen Geschichte, die bis ins alte China zurückreicht. Einst wurde er dort als Heilpflanze geschätzt, bevor er im 17. Jahrhundert seinen Weg nach Europa fand und langsam auch seinen Weg in die süße Küche eroberte. Seine Herkunft ist zwar eher asiatisch, doch in der deutschen und österreichischen Küche hat er sich zu einem unangefochtenen Star des Frühlings entwickelt.
Die Kombination mit Butterstreuseln ist dabei ein Geniestreich, der die süß-säuerliche Frucht perfekt ergänzt. Woher genau diese Idee stammt, lässt sich nicht mehr eindeutig sagen. Wahrscheinlich war es die geniale Einfachheit, die dazu führte, dass einfache Butter-Mehl-Zucker-Mischungen zu knusprigen Toppings für Obstkuchen wurden. Früher wurde oft auf Grundformen wie Mürbeteig gesetzt, doch die freie Verteilung der Streusel über dem Obst wurde schnell zum Favoriten.
Was den Rhabarberkuchen mit Streusel so zeitlos macht, ist seine unaufgeregte Ehrlichkeit. Er ist kein opulentes Dessert, das viele Handgriffe erfordert. Stattdessen erzeugt er mit wenigen, gut ausgewählten Zutaten ein Geschmackserlebnis, das viele an ihre Kindheit erinnert. Diesen Kuchen zu backen bedeutet, ein Stück Tradition zu bewahren und gleichzeitig die Freude am einfachen, aber köstlichen Genuss zu zelebrieren. Man kann sagen, er ist ein Beweis dafür, dass die besten Dinge im Leben oft die einfachsten sind.
So bereitest du Rhabarberkuchen mit Streusel zu
Schritt 1: Die fruchtige Basis vorbereiten – der Rhabarber
Zuerst widmen wir uns dem Star unseres Kuchens: dem Rhabarber. Sorge dafür, dass alle Stangen gründlich gewaschen sind. Schneide die Enden ab, dort wo sie leicht holzig werden könnten. Mit einem Sparschäler kannst du die äußere Schale, besonders bei älteren Stangen, vorsichtig entfernen, wenn sie dir zu faserig erscheint. Das ist aber kein Muss, junge und zarte Stangen können auch gut mit Schale verarbeitet werden.
Schneide den vorbereiteten Rhabarber nun in etwa zwei Zentimeter große Stücke. Mach dir keine Sorgen, wenn die Stücke nicht alle exakt gleich groß sind – die Natur ist nicht perfekt, und das ist gut so. Wenn du magst, kannst du die Rhabarberstücke hier schon leicht mit etwas Zucker vermischen. Das hilft, die Intensität der Säure etwas zu mildern und bereitet die Frucht auf ihre Rolle im Kuchen vor, wo sie sanft weich wird und ihr volles Aroma entfaltet.
Während du diese Vorbereitungen triffst, darf der Backofen bereits seine Arbeit aufnehmen. Heize ihn auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Diese moderate Hitze ist wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig durchbacken kann, ohne dass die Streusel zu früh verbrennen.
Schritt 2: Der Teig – die Seele des Kuchens
Nun rühren wir den Teig an, der die saftige Füllung umhüllen und die knusprigen Streusel tragen wird. Beginne damit, die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel zu geben. Schlage diese Mischung mit den Quirlen deines Handmixers oder einer Küchenmaschine kräftig auf, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Das ist der Schlüssel zu einem lockeren Teig, der später nicht schwer im Magen liegt.
Gib die Eier einzeln hinzu und schlage sie nach jeder Zugabe sorgfältig unter. Lass dir Zeit bei diesem Schritt, damit sich Butter und Ei perfekt verbinden können. In einer separaten Schüssel vermische das Mehl mit dem Backpulver und einer guten Prise Salz. Das Salz mag unscheinbar wirken, aber es hebt die anderen Aromen wunderbar hervor.
Jetzt kommt der entscheidende Moment, um den Teig zu vollenden. Füge abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Ei-Masse hinzu. Beginne und ende am besten mit der Mehlmischung. Rühre nur so lange, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben. Ein zu langes Rühren kann den Teig zäh machen. Das Ergebnis sollte ein glatter, leicht flüssiger Teig sein, der sich gut verteilen lässt.
Schritt 3: Das Fundament legen – Teig und Rhabarber vereinen
Nimm deine gut gefettete Springform zur Hand. Es ist wichtig, dass die Form gut vorbereitet ist, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt und nichts anhaftet. Gieße den vorbereiteten Teig hinein und verstreiche ihn gleichmäßig bis zum Rand. Du kannst hierfür einen Spatel oder den Rücken eines Löffels verwenden. Achte darauf, dass die Oberfläche möglichst eben ist, damit der Rhabarber gleichmäßig verteilt werden kann.
Jetzt kommt der Moment, in dem der süß-säuerliche Rhabarber seinen Platz einnimmt. Verteile die vorbereiteten Rhabarberstücke sorgfältig über dem Teig. Versuche, den Rhabarber möglichst gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Kuchenteil die richtige Menge Frucht abbekommt. Wenn du den Rhabarber bereits leicht gezuckert hast, wird er jetzt sanft in den Teig einsinken und seine köstliche Säure während des Backens entfalten.
Achtung: Achte darauf, dass die Ränder des Teigs nicht zu stark mit Rhabarber bedeckt sind. Das kann dazu führen, dass sie beim Backen austrocknen oder zu stark karamellisieren.
Schritt 4: Die Krönung –goldbraune Butterstreusel
Nun widmen wir uns dem unwiderstehlichen Topping – den Butterstreuseln, die den Kuchen zu etwas Besonderem machen. Gib das Mehl, den Zucker und den Vanillezucker für die Streusel in eine Schüssel. Füge die kalte Butter, die du in kleine Würfel geschnitten hast, hinzu. Das Geheimnis für wirklich knusprige Streusel ist kalte Butter, die nur kurz verarbeitet wird.
Verknete diese Zutaten nun mit den Fingern. Das ist eine wunderbare Art, den Teig zu spüren und zu sehen, wie sich die Butter mit dem Mehl verbindet und krümelige Streusel bildet. Ziel ist eine Konsistenz, bei der sich grobe Krümel bilden, aber keine zusammenhängende Masse. Arbeite schnell, damit die Butter nicht zu warm wird und schmilzt.
Verteile die soeben hergestellten Streusel großzügig über dem Rhabarber. Sorge dafür, dass die gesamte Oberfläche des Kuchens gut bedeckt ist. Dies schützt den Rhabarber während des Backens und bildet die begehrte goldbraune, knusprige Kruste. Lass die Streusel ruhig ungleichmäßig verteilt sein; das macht sie noch rustikaler und liebenswerter.
Schritt 5: Das große Finale – Butter, Zimt und Geduld
Der Kuchen ist nun bereit für den Ofen. Schiebe ihn vorsichtig auf die mittlere Schiene und backe ihn für etwa 40 bis 45 Minuten. Halte ein Auge auf die Streusel. Sie sollten eine wunderschöne goldbraune Farbe annehmen. Wenn sie zu schnell dunkel werden, kannst du den Kuchen vorsichtig mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also vertraue auf deine Sinne – der Duft allein ist ein guter Indikator!
Wenn die Streusel perfekt gebräunt sind und der Kuchen im Inneren stabil wirkt, ist er fertig. Du kannst mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Wenn beim Herausziehen keine feuchten Teigreste mehr haften, ist der Kuchen durchgebacken. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn unbedingt etwa 20 Minuten in der Springform abkühlen. In dieser Zeit stabilisiert er sich und lässt sich später besser aus der Form lösen.
Tipp: Während der Kuchen abkühlt, bereite dir doch schon eine Tasse Kaffee oder Tee zu. Dieser Moment des Innehaltens ist genauso Teil des Genusserlebnisses wie das Backen selbst.
Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Der Rhabarber ist zu wässrig – und der Kuchen wird matschig. Das passiert, wenn Rhabarberstücke zu fein geschnitten sind oder viel zu viel Saft abgeben. Versuche, die Stücke nicht zu zerdrücken und lass sie nach dem Schneiden kurz abtropfen, besonders wenn sie sehr saftig sind. Eine gute Vorbereitung ist hier das A und O für einen festen Kuchenboden.
Fehler 2: Die Streusel sind hart wie Stein oder gar nicht knusprig. Das liegt oft an zu langer oder zu intensiver Knetung der Streuselmasse. Verwende kalte Butter und verknete die Zutaten nur so lange, bis sich grobe Krümel bilden. Zu viel Wärme vom reinen Kneten kann die Butter schmelzen lassen, was zu einer kompakten, harten Masse statt zu lockeren Krümeln führt.
Fehler 3: Der Kuchen ist innen noch roh, während die Streusel schon perfekt sind. Hier spielt die Vorheiztemperatur und die Backzeit eine entscheidende Rolle. Ein zu niedriger Ofen führt dazu, dass der Kuchen nur langsam gart und die Streusel zu lange der Hitze ausgesetzt sind. Ein zu kurzer Garprozess lässt den Teig in der Mitte flüssig zurück. Vertraue auf den Test mit dem Holzstäbchen.
Fehler 4: Die Säure des Rhabarbers überwältigt alles. Rhabarber ist von Natur aus sauer, und das ist gut so! Doch manchmal kann es zu viel sein. Dies kann durch die Sorte des Rhabarbers beeinflusst werden oder einfach durch persönliche Vorlieben. Oft hilft auch hier nur ein leichtes Zuckern der einzelnen Rhabarberstücke vor dem Verteilen auf dem Teig.
Variationen für jeden Geschmack
Die Klassische mit einem Twist: Füge den Teig einen Teelöffel Zimt hinzu. Das verleiht ihm eine wärmere, würzigere Note, die wunderbar mit der Säure des Rhabarbers harmoniert. Für die Streusel kannst du zusätzlich eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse unterkneten, das sorgt für zusätzlichen Biss.
Die Beeren-Kombination: Rhabarber und Erdbeeren sind ein unschlagbares Team. Mische die Rhabarberstücke (etwa 300 g) mit 200 g frischen Erdbeeren, die du halbiert oder geviertelt hast. Die Süße der Erdbeeren mildert die Säure des Rhabarbers und gibt dem Kuchen eine wunderbare frühlingshafte Frische. Diese Mischung ist besonders beliebt für den Nachmittagskaffee.
Die vegane Verführung: Ersetze die Butter im Teig durch eine pflanzliche Margarine oder Kokosöl und die Milch durch eine cremige Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Sojamilch). Für die Streusel verwende ebenfalls pflanzliche Margarine. Das Ergebnis ist ein ebenso köstlicher Kuchen, der auch für vegan lebende Genießer geeignet ist, ohne Kompromisse beim Geschmack.
Profi-Tipps für Rhabarberkuchen mit Streusel
Die Streusel-Technik: Damit deine Streusel schön krümelig werden und nicht hart, achte nicht nur auf kalte Butter, sondern auch darauf, sie mit den Fingerspitzen zu verarbeiten. Verreibe die Masse zwischen Daumen und Zeigefinger, bis sich kleine, unregelmäßige Streusel bilden. Das ist eine Kunst für sich, aber das Ergebnis lohnt sich.
Der Rhabarber: Ob du Rhabarber schälst, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Rhabarbersorte. Junge, zarte Stangen müssen nicht geschält werden. Bei älteren oder sehr faserigen Stangen kann das Schälen die Konsistenz des Kuchens verbessern. Teste am besten an einer kleinen Stelle.
Die richtige Süße: Die Süße des Rhabarbers variiert stark je nach Sorte und Reifegrad. Schmecke die Rhabarberstücke vor dem Backen ab. Wenn sie extrem sauer sind, kannst du ruhig etwas mehr Zucker hinzufügen, damit der Kuchen nicht nur für den Gaumen, sondern auch für die Seele passt. Etwa 50-100 g mehr Zucker im Rhabarber können Wunder wirken.
Die Kühlung vor dem Backen: Ein kleiner, aber feiner Trick für extra knusprige Streusel ist es, die vorbereitete Streuselschüssel vorsichtig für 15-20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, bevor du sie über den Kuchen gibst. Die kalten Streusel werden dann beim Backen noch besser knusprig.
Die Säure-Balance: Wenn du ganz sichergehen willst, dass die Säure des Rhabarbers nicht dominiert, kannst du eine kleine Packung Vanillepuddingpulver zu den Streuseln geben. Das sorgt für eine leicht puddingartige Konsistenz und süßt zusätzlich.
Servier-Ideen für Rhabarberkuchen mit Streusel
Anrichten & Dekoration
Ein auf dem Kopf stehender Rhabarberkuchen mit Streusel ist bereits ein Augenschmaus für sich. Die goldbraunen Streusel bilden eine rustikale Decke über den leicht durchscheinenden Rhabarber. Serviere ihn warm und frisch aus dem Ofen. Ein feiner Hauch von Puderzucker, der wie leichter Raureif über die Streuselstäubt, kann die Optik noch unterstreichen. Auch ein paar frisch gepflückte Minzblätter als grüner Akzent bringen Frische ins Bild.
Passende Beilagen
Der Rhabarberkuchen mit Streusel harmoniert hervorragend mit einer klassischen Kugel Vanilleeis, das die Wärme des Kuchens sanft auffängt und eine cremige Komponente hinzufügt. Auch ein Klecks frisch geschlagene Sahne, die leicht gesüßt und mit etwas Vanille aromatisiert ist, passt wunderbar. Für ein leichtes Gegenstück kannst du auch frische Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren dazu servieren, die die Fruchtigkeit des Kuchens unterstreichen. Ein gutes Glas Milch ist immer eine Option, aber auch ein leicht süßer Weißwein kann eine spannende Kombination ergeben, die man zum Beispiel bei einem festlichen Abendessen anbieten könnte.
Für besondere Anlässe
Dieser Kuchen ist nicht nur ein einfacher Genuss für den Alltag, sondern eignet sich auch wunderbar für besondere Anlässe. Sein liebevoller, hausgemachter Charakter macht ihn zum perfekten Beitrag für ein Frühlings- oder Osterbrunch. Auch auf einem Kuchenbuffet bei einer Gartenparty oder einem Geburtstag macht er eine tolle Figur. Er repräsentiert die Freude über frische Produkte und die Gemütlichkeit gemeinsamer Stunden, was ihn zu einer idealen Wahl für Familienfeiern macht.
Aufbewahrung & Lagerung
Reste richtig lagern
Bleiben einmal Reste des köstlichen Rhabarberkuchens übrig, ist das kein Problem. Lagere ihn am besten in einer luftdichten Kuchenbox bei Raumtemperatur. Dies schützt ihn vor Austrocknung und bewahrt die Knusprigkeit der Streusel. So ist er für ein bis zwei Tage problemlos haltbar und schmeckt immer noch herrlich frisch.
Einfrieren
Rhabarberkuchen mit Streusel lässt sich auch hervorragend einfrieren und so für spätere Genussmomente vorbereiten. Schneide den abgekühlten Kuchen dazu in einzelne Stücke. Verpacke jedes Stück einzeln luftdicht in Frischhaltefolie und lege es anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose. So gelagert, ist der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.
Aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Um den eingefrorenen Kuchen wieder aufzutischen, nimmst du die gewünschte Stückzahl aus dem Gefrierbeutel und lässt sie am besten bei Raumtemperatur langsam auftauen. Dies kann einige Stunden dauern. Wenn es schneller gehen soll, kannst du die aufgetauten Stücke für einige Minuten im leicht vorgeheizten Backofen (ca. 150°C) erwärmen. Die Streusel werden dadurch wieder angenehm knusprig, und der Kuchen entfaltet erneut sein volles Aroma.
Häufig gestellte Fragen
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Muss man Rhabarber für Rhabarberkuchen mit Streusel schälen?
Das hängt ganz von der Sorte und deinem persönlichen Geschmack ab. Junge Rhabarberstangen, die oft leuchtend rot sind, haben meist zarte Schalen, die man gut mitessen kann. Sie müssen nicht unbedingt geschält werden. Bei älteren oder sehr dicken Stangen kann die äußere Haut jedoch faserig sein. Wenn du dir unsicher bist, kannst du die äußere Schale vorsichtig mit einem Sparschäler abziehen. Das ist aber kein Muss und beeinflusst den Geschmack in der Regel nicht wesentlich; es geht eher um die Textur.Der Rhabarber wird beim Backen ohnehin weich, und die leichte Säure der Schale kann sogar zum vollen Aroma beitragen. Wenn du die Schale entfernst, sorge dafür, dass du nicht zu viel Fruchtfleisch mit abschneidest, da dort die meisten Aromen sitzen.
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Warum wird mein Rhabarberkuchen mit Streusel zu sauer?
Rhabarber ist von Natur aus eine sehr säurehaltige Frucht, das ist sein charakteristisches Merkmal und macht ihn so erfrischend. Wenn der Kuchen für deinen Geschmack zu sauer ausfällt, kann das verschiedene Gründe haben: Die verwendete Rhabarbersorte ist von Natur aus besonders sauer, die Stangen waren noch sehr jung, oder du hast einfach eine geringere Toleranz für Säure. Um die Säure zu mildern, gibt es mehrere Tricks. Du kannst die Rhabarberstücke vor dem Verarbeiten leicht zuckern und sie für etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben und einen Teil der Säure verlieren. Dieser Saft kann dann vorsichtig abgegossen werden. Eine andere beliebte Methode ist die Kombination mit süßeren Früchten, wie zum Beispiel Erdbeeren, die die Säure des Rhabarbers ausgleichen und eine harmonische Fruchtigkeit schaffen. Auch die Menge des Zuckers im Teig und in den Streuseln spielt eine Rolle; eventuell musst du hier nach persönlichem Gusto leicht erhöhen. -
Kann man Rhabarberkuchen mit Streusel einfrieren?
Ja, absolut! Rhabarberkuchen mit Streusel lässt sich hervorragend einfrieren und ist eine tolle Möglichkeit, die Frühlingsgeschmäcker das ganze Jahr über zu genießen. Am besten frierst du den Kuchen ein, nachdem er vollständig ausgekühlt ist. Schneide ihn dazu in einzelne Kuchenstücke. So kannst du später einfach die benötigte Menge entnehmen. Verpacke jedes Stück sorgfältig in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Anschließend gibst du die verpackten Stücke in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Box. So aufbewahrt, kann der Kuchen problemlos für zwei bis drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Wenn du ihn wieder genießen möchtest, nimmst du die gefrorenen Stücke einfach aus der Verpackung und lässt sie bei Zimmertemperatur auftauen. Das dauert in der Regel nur wenige Stunden. Wenn du es eilig hast, kannst du die aufgetauten Stücke kurz im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) erwärmen, um die Knusprigkeit der Streusel wiederherzustellen.
